資訊 > 市場動態(tài) > 消化健康領(lǐng)域市場火爆,這些品類會火
Mintel的調(diào)查數(shù)據(jù)表明:全球范圍內(nèi)三分之二的成年人正遭受著消化疾病的困擾,因此,有助于消化健康的產(chǎn)品正得到越來越多的關(guān)注。食品飲料生產(chǎn)商也在努力調(diào)整自身的產(chǎn)品方向,以爭取在這場腸道里的商戰(zhàn)中獲得更多收益。分析人士指出,2018年,美國的消化健康市場預(yù)計將增長6.53%。哪些類型的產(chǎn)品會成為推動市場保持強勁增速的引擎呢?
1、無處不在的發(fā)酵食品飲料
消費者對有益腸道健康的發(fā)酵產(chǎn)品很感興趣,包括康普茶、開菲爾、發(fā)酵果汁、發(fā)酵蔬菜(如酸菜、泡菜),這些產(chǎn)品常能促進益生菌(乳酸菌和雙歧桿菌等)的生長。同時,發(fā)酵食品大多為植物性,是素食主義者的益生菌來源。
蔬菜浸入鹽水后進行發(fā)酵,在殺死致病菌的同時,一些益生細(xì)菌開始分解乳糖和其他糖類及淀粉,使其更易于消化。一旦發(fā)酵蔬菜進入人體腸道,會繼續(xù)幫助分解食物,并阻止大腸桿菌等有害菌的侵入。
美國市場中,千禧一代對康普茶等產(chǎn)品非常感興趣,這是一種變種的發(fā)酵茶,含有豐富的抗氧化物和益生菌,酸甜可口。據(jù)報道,高酸性的康普茶可以治療胃病,有助于防止過量的酸性物質(zhì)積聚;還可以保護胃黏膜層,防止胃酸侵蝕。
美國加州的Farmhouse Culture公司推出了一系列采用有機泡菜、甜菜和酸菜制成的零食脆片。他們還于2018年春天推出了一款益生菌氣泡飲料,以Farmhouse特有的植物發(fā)酵液(水、卷心菜、鹽和香菜等)為基料,使用赤蘚糖醇和甜菊糖提取物作為甜味劑。該公司在2017年獲得了通用磨坊旗下風(fēng)險投資公司301公司的投資。
Farmhouse公司 CEO 表示,“在發(fā)酵食品這個領(lǐng)域,我們看到了很多商業(yè)機會,也正在致力于開發(fā)更多的含益生菌產(chǎn)品,給消費者帶來更多樣化的選擇。”
2、植物纖維素和鈣
植物纖維是幫助消化系統(tǒng)高效運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵因素,科學(xué)研究已經(jīng)證實纖維對腸道微生物的生長有至關(guān)重要的作用。
Beneo公司最近公布的人體研究顯示,菊苣根纖維(也稱為菊粉)能夠改善消化系統(tǒng)的健康。結(jié)腸內(nèi)的細(xì)菌能夠利用植物性膳食纖維,發(fā)酵過程中產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能夠促進糞便的水合作用,從而緩解便秘。
Beneo公司法規(guī)事務(wù)及營養(yǎng)傳播副總裁Anke Sentko 表示,“每個年齡段的消化健康都很重要。 研究表明,菊苣纖維能夠有效支持消化系統(tǒng)的健康性和代謝規(guī)律性,是食品和飲料開發(fā)中一個不可忽視的成分。”
愛爾蘭Marigot公司生產(chǎn)的Aquamin是一種來源于紅色海藻的鈣復(fù)合物,能夠促進消化健康。這種礦物質(zhì)來源于紅色海藻的細(xì)胞骨架,可用于面包(包括無麩質(zhì)配方)、冰淇淋、大米、面食和谷物棒等產(chǎn)品中。
Marigot公司商務(wù)經(jīng)理David O Leary指出,Aquamin中的微量元素可以在多礦物基質(zhì)中協(xié)同工作,促進鈣和鎂的吸收;鈣、鎂與其他微量元素的結(jié)合有助于抑制腸道慢性炎癥。研究表明,Aquamin可以保護胃腸道消化層,預(yù)防胃腸道慢性病。
3、無麩質(zhì)產(chǎn)品
Mintel指出,喜歡無麩質(zhì)食品的消費者數(shù)量持續(xù)增加,盡管近年來其銷售增速有所放緩,但是高性價比的無麩質(zhì)食品正在變得普及。
傳統(tǒng)食品的無麩質(zhì)配方開發(fā)已經(jīng)取得了長足的進步,2016年其銷售額增長了32%,而在2013年增長率僅為24%。Mintel發(fā)布的無麩質(zhì)食品報告稱,69%的美國消費者認(rèn)為目前的無麩質(zhì)產(chǎn)品品質(zhì)高于以前。
北美麩質(zhì)不耐癥組織(Gluten Intolerance Group,GIG)的老年營養(yǎng)及質(zhì)量控制經(jīng)理Ronni Alicea指出,“無麩質(zhì)食物對乳糜瀉患者和非腹腔麩質(zhì)過敏患者非常重要。”如今,GIG旗下無麩質(zhì)認(rèn)證委員會(Gluten Free Certification Organization)已經(jīng)在全球29個國家認(rèn)證了超過5萬種無麩質(zhì)產(chǎn)品。
Alicea表示,植物性食物含有膳食纖維或益生元,這些成分能夠幫助人類消化系統(tǒng)中的益生菌保持穩(wěn)定與活力。在無麩質(zhì)食品中,小麥蛋白占據(jù)主導(dǎo)地位。研發(fā)人員必須對麩質(zhì)有充分的了解,才能開發(fā)出理想的無麩質(zhì)食品。
GIG首席執(zhí)行官Cynthia Kupper指出,許多乳糜瀉患者不僅從飲食中去除了麩質(zhì),還使用益生菌來緩解疾病。制造商需要抓住這一機會,這并非一時的潮流。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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