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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 我國(guó)肉制品加工市場(chǎng)有哪些改進(jìn)之處?

    2018-02-05 來(lái)源:
    雖然我國(guó)傳統(tǒng)肉制品加工技術(shù)已經(jīng)很成熟,但是大多數(shù)企業(yè)還局限于傳統(tǒng)工藝,應(yīng)該運(yùn)用交叉學(xué)科知識(shí),將更多新技術(shù)應(yīng)用于肉制品加工。

           雖然我國(guó)傳統(tǒng)肉制品加工技術(shù)已經(jīng)很成熟,但是大多數(shù)企業(yè)還局限于傳統(tǒng)工藝,應(yīng)該運(yùn)用交叉學(xué)科知識(shí),將更多新技術(shù)應(yīng)用于肉制品加工,研制開(kāi)發(fā)風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、質(zhì)量好的新型肉制品,以滿足廣大消費(fèi)者對(duì)肉制品的新需求。相信營(yíng)養(yǎng)均衡、色香味俱佳的高檔新型肉制品在我國(guó)具有廣闊的應(yīng)用開(kāi)發(fā)前景,其投入生產(chǎn)必將帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。我國(guó)是畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜禽加工業(yè)大國(guó),但我國(guó)肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)卻不合理,尤其是精深加工產(chǎn)品比重偏低,因此結(jié)構(gòu)調(diào)整是我國(guó)肉類加工業(yè)亟需解決的問(wèn)題之一。

    肉制品加工

    【肉制品加工】

           發(fā)酵肉制品在我國(guó)有著悠久的歷史,但是發(fā)酵肉制品生產(chǎn)普遍存在設(shè)備簡(jiǎn)陋、發(fā)酵劑匱乏、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、工業(yè)化程度低等問(wèn)題,目前仍有諸多技術(shù)瓶頸沒(méi)有解決。我國(guó)的飲食習(xí)慣也限制了該產(chǎn)品的研發(fā)和推廣應(yīng)用。

           重組肉制品和復(fù)合肉制品等新型肉制品可以為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益,但其研究開(kāi)發(fā)還僅僅局限于實(shí)驗(yàn)室階段,若想推廣應(yīng)用還有許多研究工作要做。肉制品品種少、營(yíng)養(yǎng)單一。營(yíng)養(yǎng)均衡、風(fēng)味獨(dú)特的高檔肉制品太少,滿足不了人民日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求,亟待開(kāi)發(fā)研究。

           我國(guó)肉制品加工的大多數(shù)企業(yè)還局限于傳統(tǒng)加工工藝,新技術(shù)應(yīng)用較少。有的企業(yè)因規(guī)模所限,根本沒(méi)有研發(fā)部門和機(jī)構(gòu),對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品的更新?lián)Q代沒(méi)有投入人力物力來(lái)進(jìn)行具體操作實(shí)施。相信營(yíng)養(yǎng)均衡、色香味俱佳的高檔新型肉制品在我國(guó)具有廣闊的應(yīng)用開(kāi)發(fā)前景,其投入生產(chǎn)必將帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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