資訊 > 食品原材料 > 如何從草莓中提取草莓多酚？
草莓多酚類物質(zhì)的提取方法較多，傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑提取法應(yīng)用較為普遍，但安全性與提取率不佳，效率低;新提取方法以其安全高效、節(jié)能環(huán)保的優(yōu)勢逐漸得到重視，應(yīng)用也日趨廣泛，主要包括超聲波提取、微波提取、生物酶提取、超臨界流體萃取、膜技術(shù)提取等。但目前國內(nèi)關(guān)于草莓多酚提取的研究極少，王志巧等研究草莓中多酚化合物的提取工藝條件，確定提取工藝為:提取溶劑50%乙醇，料液比1:20，時(shí)間3h，溫度70℃，在工藝條件下草莓多酚穩(wěn)定率可達(dá)2.46%，但仍舊局限于傳統(tǒng)提取方法。
【草莓多酚】
水果多酚類物質(zhì)在食品工業(yè)中主要用作抗氧化劑、甜味劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑和色素。目前，在食品工業(yè)中應(yīng)用較多的是從葡萄、柿子和蘋果等果樹的葉片、果實(shí)、果皮和果渣中提取得到的多酚物質(zhì)。黃酮類化合物因其無毒而在天然食用色素的研究中備受重視，目前已獲準(zhǔn)使用的主要有花青素和查爾酮類。已有的研究發(fā)現(xiàn)葡萄皮色素具有二酮結(jié)構(gòu)、黃酮結(jié)構(gòu)和花青素結(jié)構(gòu)，作為食品的天然著色劑對光、熱等條件極其穩(wěn)定而廣泛使用于食品著色。有研究表明，天然黃酮類物質(zhì)作為飼料抗氧化劑無毒副作用，安全性高，來源廣泛、抗氧化作用強(qiáng)，不同結(jié)構(gòu)的黃酮化合物抗氧化效果不同，有些黃酮類物質(zhì)之間還有協(xié)同作用;黃酮類化合物還有抗微生物作用，它能防止飼料霉變、降低細(xì)菌、真菌及病毒等微生物對飼料的污染;它在生物體內(nèi)也有很強(qiáng)的生物活性，改變畜禽腸道微生物結(jié)構(gòu)和消除自由基，對提高動(dòng)物的免疫力、預(yù)防疾病和提高成活率有很好的效果。在醫(yī)學(xué)上，黃酮類物質(zhì)被用作拮抗各種失調(diào)的藥物，廣泛用于治療神經(jīng)紊亂如阿爾茨海默氏病等。草莓多酚在各領(lǐng)域的功能性已經(jīng)被越來越多的研究與關(guān)注，但具體應(yīng)用還較少，有待進(jìn)一步開發(fā)與探索。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質(zhì)量蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽，具有高生物利用率和易吸收的特點(diǎn)。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營養(yǎng)成分，能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品，是現(xiàn)代高端營養(yǎng)補(bǔ)充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黃酮、維生素及礦物質(zhì)。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
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