資訊 > 市場動態(tài) > 玉米作為保健品原料前景如何？
玉米的主要工業(yè)用途是開發(fā)玉米淀粉和酒精兩大類工業(yè)產(chǎn)品，但玉米保健品發(fā)展十分迅速。玉米淀粉生產(chǎn)的優(yōu)勢是副產(chǎn)品多，此點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于薯類和谷類淀粉，如何實(shí)現(xiàn)加工副產(chǎn)物的綜合利用成為當(dāng)前的主要究熱點(diǎn)。
【玉米保健品】
玉米蛋白是在玉米淀粉加工過程中除去淀粉、胚芽等成分之后得到的副產(chǎn)物。其粗蛋白含量可達(dá)60%，含量較高，最初主要被用作飼料原料。1930年，瑞士生物化學(xué)家Karrer等首次從玉米中分離得到了一種新的類胡蘿卜素，將其命名為玉米黃素。玉米黃素大量存在于玉米胚乳中，研究表明，玉米黃素具有抗氧化、著色等功效，可有效減輕視網(wǎng)膜的氧化壓力，進(jìn)而有效降低老年黃斑變性、白內(nèi)障、單純型糖尿病引發(fā)的視網(wǎng)膜病變等眼部疾病的發(fā)病風(fēng)險。目前美國FDA已批準(zhǔn)玉米黃素為新型營養(yǎng)添加劑，可應(yīng)用于食品中，其用量一般不超過5%。美國Kemin公司已推出了含有5%葉黃素和玉米黃素等類胡蘿卜素營養(yǎng)成分的眼保健飲料。
玉米活性肽是玉米蛋白水解的產(chǎn)物，因分子量較小，與大分子蛋白相比有諸多不可替代的優(yōu)勢。玉米生物活性肽具有很好的功能特性，如高溶解性、低黏度、起泡性、高穩(wěn)定性等特性，并大大降低了不良風(fēng)味和過敏成分的占比。諸多研究表明，玉米活性肽具有降血壓、護(hù)肝、抗氧化、抗疲勞、醒酒、降低血清中膽固醇濃度、增強(qiáng)內(nèi)源性膽固醇代謝等生物學(xué)活性，被作為食品添加劑和功能因子廣泛用于食品加工業(yè)中。玉米肽能增強(qiáng)小鼠游泳耐力、延長爬桿時間，降低血乳酸、血中尿素氮含量，提高肝糖原含量和肌糖原含量，具有抗疲勞作用。日本煙草公司已經(jīng)利用玉米活性肽開發(fā)出了具有酸奶酪風(fēng)味的低熱量早餐飲料，同時，還開發(fā)出了降血壓作用的玉米肽混合物縮氨肽等食品及醫(yī)藥品。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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