資訊 > 加工包裝機械 > 殼聚糖用作食品包裝效果怎么樣？
殼聚糖的食品保鮮功能主要依賴于優(yōu)異的抑菌性，盡管對殼聚糖的抑菌機理尚無統(tǒng)一說法，但是早在1979年科學家便對殼聚糖的抑菌性進行了系統(tǒng)的研究，提出殼聚糖具有廣譜抑菌性，隨后的很多研究也證明了這一點。
【殼聚糖】
目前研究較多的殼聚糖食品保鮮途徑主要是食品中混入殼聚糖粉末、殼聚糖涂布包裝材料，或加工成薄膜包裝制品，如具有透明度高、機械強度較好的殼聚糖膜、殼聚糖－淀粉水不溶性可食薄膜、納米修飾的殼聚糖保鮮涂膜、殼聚糖－金屬鹽復合等。
用這些殼聚糖基材料保鮮果蔬，可起到保濕、護色、降低呼吸程度、減少營養(yǎng)成分損失、降低腐爛率、延長貨架期等效果。但是，對殼聚糖制各成納米纖維或納米復合纖維并用作包裝材料研究報到很少，更多的是停留在科普介紹層面，沒有把殼聚糖自身的生物學特性與納米纖維的材料學特性結合起來，導致殼聚糖在現(xiàn)階段食品包裝領域出現(xiàn)了使用方式單一，利用效率低的狀況。包裝材料在食品行業(yè)中一直占有重要地位和作用，由于在食品膽藏、流通等方面發(fā)揮了不可替代的作用，全球包裝市場每年5%左右的速度快速增長。目前世界上的食品包裝材料主要依賴塑料、紙張與金屬。但是在使用過程中，面臨了Ｈ大問題：材料的安全性備受質疑，資源與能源過度消耗，危害環(huán)境不符合低碳環(huán)保要求。
綜上所述，以開發(fā)全新的綠色包裝材料一直來都是人類一直努力卻并未完全解決的課題，而殼聚糖在這一方面十分具有潛力。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素，廣泛應用于醫(yī)藥、農業(yè)、工業(yè)及日常生活領域，成為現(xiàn)代生產和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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