資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 天然提取物植物蛋白有什么前景？
植物蛋白資源豐富，分布廣泛，具有其他蛋白無(wú)法比擬的功能特性，開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景十分廣闊。近年來(lái)基因組學(xué)研究取得重大突破，以蛋白質(zhì)組學(xué)為核心的功能基因組學(xué)研究已成為當(dāng)今生命科學(xué)的研究熱點(diǎn)。植物蛋白質(zhì)組學(xué)作為蛋白質(zhì)組學(xué)的一個(gè)分支，為未來(lái)植物生理學(xué)的研究和發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。
【植物蛋白】
植物蛋白的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用研究起步較晚，設(shè)備相對(duì)落后，分離提取技術(shù)還存在一定不足。另外，植物體自身也存在一些功能缺陷。如葵花籽中含大量酚類化合物，堿性條件下易使蛋白制品氧化變色，蛋氨酸含量減少，蛋白質(zhì)活性降低;另外，隨著花生蛋白的應(yīng)用，花生過(guò)敏現(xiàn)象日益增加;蛋白產(chǎn)品含油率高，貯藏困難?，F(xiàn)代化學(xué)分析表明，桑葉中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、人體必需的微量元素和大量膳食纖維。桑葉中的蛋白粗略分為葉肉蛋白和葉綠體蛋白。桑葉被家蠶食用后被消化吸收的主要是葉肉蛋白，而葉綠體蛋白被消化吸收的很少，即大量葉綠體蛋白存在于蠶沙中。如何開(kāi)發(fā)利用桑葉蛋白與蠶沙蛋白是目前急需解決的重要問(wèn)題。1978年，山東省青州蠶種場(chǎng)從蠶沙中提煉出糊狀葉綠素，隨后又相繼提煉出葉綠素銅鈉鹽、油溶性葉綠素、膏狀葉綠素等系列產(chǎn)品，形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，產(chǎn)品受到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的普遍歡迎。其中以葉綠素為原料制取的葉綠素銅鈉鹽在醫(yī)學(xué)方面具有廣泛應(yīng)用。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開(kāi)始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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