資訊 > 食品原材料 > 什么是菊粉？食用菊粉有哪些好處？
菊粉又稱菊糖，土木香粉，是一種生物多糖，以能量的形式存在于多種植物和蔬菜里，尤其大量存在于菊科植物例如菊芋，菊苣等的塊根中。它由果糖分子通過糖苷鍵連接，其終端為葡萄糖單位。當(dāng)聚合度較低時(shí)可以稱為低聚果糖。
【菊粉】
菊粉在自然界中分布很廣，某些真菌和細(xì)菌中含有菊粉，但其主要來源是植物。全世界超過36000種植物，包括雙子葉植物中的菊科、桔?？啤埬懣频?/span>11個(gè)科以及單子葉植物的百合科、禾木科，都含有豐富的菊粉。
菊粉是可溶性膳食纖維，在口腔、胃和小腸內(nèi)不能被消化吸收，只能被腸道某些有益菌（雙歧桿菌等）完全發(fā)酵降解，產(chǎn)生短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）和乳酸菊粉在胃中吸水膨脹形成高黏度膠體，使人不易產(chǎn)生饑餓感并能延長胃的排空時(shí)間，從而減少食物攝入量，在小腸內(nèi)還可與蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)形成復(fù)合物，抑制此類物質(zhì)的吸收，達(dá)到減肥目的。菊粉通過人體口腔、胃及小腸過程中基本上不分解、不吸收，因而不會(huì)影響血液中血糖水平和胰島素含量，且菊粉能延長胃的排空時(shí)間或縮短腸運(yùn)輸時(shí)間；產(chǎn)生丙酸鹽能抑制糖異生，減少血漿游離脂肪酸水平，促使胰島素抗性增強(qiáng)。菊粉能抑制有害菌生長。同時(shí)，菊粉中含有的長鏈聚合物不被消化，可保持腸道內(nèi)水分不被過分吸收，增加排便次數(shù)和質(zhì)量，對(duì)便秘，濫用抗生素造成的腹瀉有顯著的改善作用。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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