資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品加工設(shè)備如何清洗?
說(shuō)到食品加工設(shè)備的清洗,主要的一個(gè)部分就是堿清洗。無(wú)論是設(shè)備、容器,還是工具、環(huán)境的清洗,基本都離不開(kāi)堿清洗。但食品清洗行業(yè)涉及的面非常廣泛,不同企業(yè)遇到的堿清洗問(wèn)題可能不一樣。比如奶制品,要洗的重點(diǎn)是蛋白質(zhì)、油脂;而水果飲料就不一樣了,重點(diǎn)可能是纖維、色漬等,差異非常大。

【食品加工設(shè)備】
眾所周知,堿可以去除油、蛋白質(zhì)等。于實(shí)際上大多數(shù)蛋白質(zhì)污垢是可以隨著冷水或者溫水被沖洗掉的,因此,堿洗的主要對(duì)象是油脂。那么,洗油脂的時(shí)候重點(diǎn)又是什么呢?應(yīng)該就是飽和脂肪酸。因?yàn)楸M管油脂遇到堿可以形成皂,但不同組成的油脂形成的皂,其水溶性差異非常大。有些常溫下呈固態(tài)的油脂,如牛油、羊油,通常給人一個(gè)感覺(jué)是:這種油特別難洗。沒(méi)錯(cuò),在常溫下,固態(tài)油脂的去除的確較困難。但如果使用熱堿清洗,那就不是特別難洗了。通常情況下,一提到去污,業(yè)內(nèi)的人士馬上就想到表面活性劑。但在以油脂為主要污垢的堿清洗中,尤其是加溫的堿清洗過(guò)程中,由于被清洗物能夠被充分地轉(zhuǎn)變成長(zhǎng)鏈脂肪酸鹽(皂化產(chǎn)物),這些產(chǎn)物就能充當(dāng)“活性物”,起到潤(rùn)濕、分散、增溶及乳化等作用,進(jìn)而促進(jìn)去污。因此,在常規(guī)的此類清洗體系中,表面活性劑的加入主要是為了能盡快“啟動(dòng)”皂化的發(fā)生。而堿與油脂發(fā)生皂化的前提是二者能有效地接觸,即堿液能在油脂表面快速潤(rùn)濕。實(shí)現(xiàn)這一過(guò)程的好幫手就是表面活性劑。但由于該類產(chǎn)品通常堿的濃度在10%以上(以氫氧化鈉計(jì)),而且多數(shù)情況下還要求低泡,因而,如何將適用的低泡潤(rùn)濕劑穩(wěn)定在這樣的體系中是個(gè)挑戰(zhàn)。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料,經(jīng)過(guò)干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質(zhì)量蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素,是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效,被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充,是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過(guò)酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽,具有高生物利用率和易吸收的特點(diǎn)。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營(yíng)養(yǎng)成分,能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能,被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品,是現(xiàn)代高端營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油,富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效,被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品,是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分,富含多糖、黃酮、維生素及礦物質(zhì)。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效,被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料,經(jīng)過(guò)干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素,是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效,被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中,是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹(shù)葉中提取的天然植物活性成分,富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效,被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)