資訊 > 食品原材料 > 草莓多酚在冷飲加工中有哪些作用？
草莓多酚是從草莓中通過科技提取工藝所獲取的多酚類植物化學(xué)物，具有良好的抗氧化、防衰老、抗炎癥、保護(hù)皮膚，預(yù)防高血壓、高血脂、心腦系統(tǒng)疾病等功能。
草莓是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ娝?，由于其天生具備可愛顏值，成為女生及小朋友最喜愛的水果之一，以至于草莓成為了世界上栽培最廣泛的水果之一，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值核經(jīng)濟(jì)價(jià)值，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)性成分。目前，草莓多酚在食品工業(yè)中主要用作抗氧化劑、甜味劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑和色素，除此之外還應(yīng)用于藥品、化妝品等領(lǐng)域。
【草莓多酚】
隨著科技的不斷進(jìn)步，草莓不再局限為一種水果，草莓多酚作為多酚類植物化學(xué)物必將在食品、藥品、工業(yè)、醫(yī)學(xué)等更廣泛的領(lǐng)域展現(xiàn)更大的價(jià)值。
日本生物治療發(fā)展中心的一項(xiàng)意外發(fā)現(xiàn)，讓草莓多酚多了一項(xiàng)全新的功能：食品凝固劑和凝固劑。這一偶然發(fā)現(xiàn)已被日本“KANZAWAICE”店應(yīng)用在冰棍產(chǎn)品中，近期該店在日本東京原宿開業(yè)，號(hào)稱所售的都是“不會(huì)融化的冰棍”。據(jù)說該店所有的冰棍都加入了草莓多酚，以達(dá)到不會(huì)融化的效果，但草莓多酚卻不會(huì)影響冰棍的口味，所以吃貨們也不需要擔(dān)心所有冰棍都是草莓味！
草莓多酚的這一功能可以說為從事冰品研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)帶來了全新的思路——讓廣大消費(fèi)者吃到“不會(huì)融化的棒冰”。相信在不久的將來，多酚類植物能夠應(yīng)用在更多的領(lǐng)域中帶來更具創(chuàng)新力的產(chǎn)品。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無法長(zhǎng)期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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