資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 脫水海苔中有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
脫水海苔是深受廣大消費(fèi)者喜愛的海產(chǎn)加工品，為了分析海苔的營養(yǎng)物質(zhì)組成，采用基于核磁共振的代謝組學(xué)技術(shù)對海苔中的物質(zhì)組成進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，海苔主要含有35種營養(yǎng)物質(zhì)，其中絕大部分是有機(jī)羧酸和氨基酸，還含有幾種堿類、糖類和糖苷類物質(zhì)以及甜菜堿和海帶醇。這些物質(zhì)中含量最豐富的是蔗糖和谷氨酸。
【脫水海苔】
海苔是深受廣大消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)海產(chǎn)加工品，由新鮮條斑紫菜經(jīng)清洗、切割、干燥和調(diào)味而成。新鮮紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、硫酸半乳聚糖、二十碳五烯酸、膽堿、牛磺酸、肌醇和礦物質(zhì)如鋅、銅、錳以及硒等。目前尚缺乏對條斑紫菜的小分子物質(zhì)的系統(tǒng)分析，對加工后的海苔營養(yǎng)物質(zhì)組成更是知之甚少。
海苔的營養(yǎng)物質(zhì)組成，共檢測到35種營養(yǎng)物質(zhì)，其中絕大部分是有機(jī)羧酸和氨基酸，還檢測到幾種堿類、糖類和糖苷類物質(zhì)以及甜菜堿醛和海帶醇。這些物質(zhì)中含量最豐富的是人工添加的蔗糖和谷氨酸，來自紫菜的營養(yǎng)物質(zhì)均含量較低。參考新鮮壇紫菜的營養(yǎng)物質(zhì)組成可以發(fā)現(xiàn)，紅藻糖苷和異紅藻糖苷的含量可分別達(dá)到40、10mg/g干重，但紅藻糖苷在海苔中的含量僅為4.49±0.52mg/g干重。造成物質(zhì)減少的原因可能是食品加工過程中的損失，也可能是不同的紫菜品種所致。海苔中最主要成分來自于人為添加的蔗糖和谷氨酸，醬油的添加也對海苔的物質(zhì)組成產(chǎn)生了一定了影響，因?yàn)獒u油中富含多種氨基酸、有機(jī)羧酸和葡萄糖等物質(zhì)。相比之下，來自鮮紫菜本身的物質(zhì)在海苔中的含量均相對較低。
石榴提取物是從石榴果實(shí)中提取的天然活性成分，主要含有多酚類、鞣酸、黃酮及多種維生素和礦物質(zhì)。石榴提取物以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和抗氧化特性，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物中的重要原料。
小茴香提取物是從小茴香種子中提取的天然活性成分，主要含有揮發(fā)油、黃酮、多糖及多種微量元素。小茴香提取物以其獨(dú)特的藥理作用和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，被廣泛應(yīng)用于保健品、食品、醫(yī)藥及香料工業(yè)，是天然植物資源的重要衍生產(chǎn)品。
海帶提取物是從海帶中提取的活性成分，主要含有多糖、碘、礦物質(zhì)、維生素及多種微量元素。海帶提取物因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的生物活性，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，成為天然海藻資源的重要衍生產(chǎn)品。
刺五加提取物是從刺五加根、莖或葉中提取的天然植物活性成分，主要含有甾醇、倍半萜皂苷、多糖及黃酮類化合物。刺五加提取物因其獨(dú)特的藥理作用和營養(yǎng)價(jià)值，廣泛應(yīng)用于保健食品、功能飲料、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，成為天然植物精華的重要代表。
氫氧化鎂是一種重要的無機(jī)化合物，化學(xué)式為Mg(OH)?，呈白色粉末或顆粒狀。氫氧化鎂具有良好的耐火性、堿性和化學(xué)穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于化工、建材、環(huán)保、醫(yī)藥及塑料工業(yè)。憑借其多功能特性，氫氧化鎂在現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中發(fā)揮著重要作用。
硫酸鎂是一種常見的無機(jī)鹽化合物，化學(xué)式為MgSO?，呈白色晶體或粉末狀。硫酸鎂具有良好的水溶性、化學(xué)穩(wěn)定性和吸濕性，廣泛應(yīng)用于化工、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥及建筑等行業(yè)。憑借其多功能性和高效性，硫酸鎂成為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)及日常生活中不可或缺的重要原料。
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