1.冰淇淋等冷食：用量為正常乳化劑30---40%即可達(dá)到理性乳化效果，膨脹率高，口感細(xì)膩潤滑，抗融保型性好，與其他乳化劑及水溶性膠體具有良好的配伍性。
2．調(diào)制乳、含脂肪飲料、蛋白飲料中：乳化脂肪，提高乳液的穩(wěn)定性，抑制脂肪的上浮及蛋白沉淀。適于在酸性條件下使用，成品口感好。
3．肉制品：可防止填充料淀粉的回生、老化，同時(shí)可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收縮或硬化。
4.人造奶油：防止油水分離，改善涂抹性，防止油脂結(jié)晶。
5.面包、饅頭：使成品體積膨大，口感細(xì)膩松軟，抑制淀粉老化，延長保鮮期。
6.糕點(diǎn)及冷凍糕點(diǎn)：使脂肪分散均勻，抑制淀粉老化，使產(chǎn)品組織均勻。抑制冷凍糕點(diǎn)玻璃體轉(zhuǎn)化過程大冰晶的生成，預(yù)防表皮開裂。
7.巧克力及糖果：使油脂均勻分散，抑制油脂析出，成品保型性好。防止巧克力起霜及糖果粘紙。
8. 與食用油可任意比例混溶，溶解姜黃樹脂、辣椒精等色素、精油能力強(qiáng)，經(jīng)增溶后色素、精油在植物油中分散性好，放置過程穩(wěn)定不析出
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