資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 為什么要食用低糖食品，如何選擇低糖食品？
【低糖食品】
人類進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，生活富裕后，食物吃得越來越好、也越來越精細(xì)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，同時(shí)活動(dòng)量也減少，從而產(chǎn)生這些現(xiàn)代文明病，又稱“富貴病”，此刻低糖食品顯得尤為重要。低糖食品已經(jīng)成為烘焙行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)，很多企業(yè)都著眼于低糖食品原料、輔料的研發(fā)、制造及銷售；其次，低糖食品的主要消費(fèi)群體是正在不斷增多的糖尿病患者；第三，低糖制品用效果接近于有糖食品，并且具有一些有糖食品所不具有的功能特點(diǎn)；一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士，因?yàn)橐３中误w的緣故所以對(duì)低糖食品情有獨(dú)鐘，這些因素都使得低糖食品的市場(chǎng)前景無限。
長(zhǎng)期攝入高糖食品具有多種健康隱患：1．引發(fā)乳腺癌：女性的乳房是一個(gè)能大量吸收胰島素的器官，長(zhǎng)期攝入高糖食品可能使血內(nèi)胰島素含量經(jīng)常處于高水平狀態(tài)。早期乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)需要大量的胰島素，被乳房大量吸收的胰島素對(duì)乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)、繁殖起著加速作用。2．加速人體老化：糖屬于酸性食物，大量吃糖可使堿變成中性或弱酸性，促使細(xì)胞衰老，使人體環(huán)境適應(yīng)能力差，頭發(fā)變黃變白。3．導(dǎo)致缺鈣：因?yàn)槭程沁^多會(huì)消耗體內(nèi)的鈣，造成骨骼脫鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，易發(fā)生骨折。4．誘發(fā)胃炎和胃潰瘍：食糖過多則刺激胃液分泌，日久損害粘膜，誘發(fā)胃潰瘍，還會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病等。
在選擇低糖食品時(shí)首要選擇的是大的生廠家產(chǎn)出的低糖食品，因?yàn)榇髲S家食品標(biāo)簽會(huì)嚴(yán)格遵循國(guó)家法律規(guī)定。目前低糖食品專營(yíng)店基本是隨處可見，很多烘焙店還特設(shè)低糖食品專柜，供廣大低糖食品消費(fèi)者選擇。所以建議消費(fèi)者一定要看標(biāo)簽上糖的含量，配料表中代糖成分，不單純是用功能性高倍甜味劑替代，而是采用替代蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、功能性糖醇（山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖等）而制成的甜味食品。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價(jià)動(dòng)物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費(fèi)，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個(gè)部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國(guó)各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個(gè)廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會(huì)將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會(huì)，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對(duì)“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對(duì)于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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