植物提取物是以植物為原料，按照對提取的最終產(chǎn)品的用途的需要，經(jīng)過物理化學(xué)提取分離過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結(jié)構(gòu)而形成的產(chǎn)品。

上世紀(jì)80年代，隨著發(fā)達(dá)國家工業(yè)化的逐漸成熟，其對天然資源的追求愈發(fā)強(qiáng)烈，自帶“天然”屬性的植物漸漸成為不可或缺的原料之一，并且以它為原料的產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋化工、日化、食品、醫(yī)藥等眾多領(lǐng)域。尤其是近年來隨著植物與健康關(guān)系的日益密切，植物來源的產(chǎn)品已經(jīng)成為健康產(chǎn)品的不二之選。

植物提取物市場依舊火熱

　　進(jìn)入21世紀(jì)后，植物提取物行業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的黃金期，雖然因國內(nèi)外局勢的影響出現(xiàn)過幾個(gè)低谷，但整體呈顯著的上升趨勢。我國植物提取物行業(yè)發(fā)展起步較晚，在早期僅作為藥物生產(chǎn)的一個(gè)環(huán)節(jié)，隨后隨著國內(nèi)外貿(mào)易的不斷頻繁，我國才真正步入植物提取物的發(fā)展階段，并且涌現(xiàn)出一批植物提取物的生產(chǎn)源頭廠家。時(shí)至今日，我國已經(jīng)成為全球重要的植物提取物生產(chǎn)基地。有數(shù)據(jù)顯示，2023年我國植物提取物市場規(guī)模達(dá)到近450億元，預(yù)計(jì)到2025年這一市場規(guī)模將突破600億元。

　　放眼全球市場，植物提取物都是非常熱門的產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年全球行業(yè)規(guī)模為50.1億美元，2017年增長至98.4億美元，年均復(fù)合增長率超過10%。近些年隨著體量的日益增加，雖然增速有所放緩，但整體的增長率仍然保持在6%以上，這種增長的韌性實(shí)屬難得。

植物食用不簡單

　　植物提取物因?yàn)橛行镔|(zhì)的富集，其產(chǎn)生的生物效應(yīng)非常顯著，但要想作為食品原料可并不容易，因?yàn)橹参锾崛∥锏某煞謴?fù)雜且多變，在安全方面需要長時(shí)間的有效驗(yàn)證。當(dāng)然，即便是植物原料也并不是想用就能用的，因違規(guī)使用植物原料而受到處罰的例子屢見不鮮，其中最為突出的例子就是我們當(dāng)配料吃了幾千年的當(dāng)歸、黨參（目前二者已列入藥食同源目錄）。

　　實(shí)際上，哪些植物能吃是有跡可循的。

　　首先，植物需要具有基本的食用屬性，有傳統(tǒng)食用習(xí)慣、能夠提供食用歷史證明（動(dòng)物/植物志、方志古籍、近現(xiàn)代文獻(xiàn)等），比如我們常吃的蔬菜、水果；其次，有國家衛(wèi)健委等以公告、批復(fù)、復(fù)函形式同意作為食品原料，或者有相應(yīng)的國標(biāo)、地標(biāo)；第三，屬于藥食同源目錄或者新食品原料。最后，還有一些在當(dāng)?shù)赜杏凭玫氖秤脷v史，但缺乏相應(yīng)規(guī)范指導(dǎo)的，需要根據(jù)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門的指導(dǎo)意見進(jìn)行生產(chǎn)加工，且產(chǎn)品的上市范圍也有較大限制。

　　植物本身是否具有可食用性尚且嚴(yán)格，而由它生產(chǎn)的植物提取物則有著更為嚴(yán)苛的限制。目前，絕大多數(shù)植物提取物都是藥品、化妝品或者保健食品的原料，能作為食品原料的屈指可數(shù)，并且對生產(chǎn)工藝也有著嚴(yán)格要求。

食用植物提取物仍需規(guī)范

　　目前，關(guān)于食用植物提取物的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)等可依據(jù)的資料非常少，其確切的定義在《陜西省食用植物提取物生產(chǎn)許可審查方案》中有明確解釋：“食用植物提取物”是指以國家衛(wèi)生健康委員會(huì)公告的可用于食品加工的植物、藥食兩用清單中的植物或新食品原料目錄中的植物為原料，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及公告中規(guī)定的工藝及使用范圍，經(jīng)加工提取、濃縮、干燥（或凍干）、混合、包裝等工藝，用于普通食品加工用的食品原料或復(fù)合配料。

　　但從實(shí)踐來看，食用植物提取物依然沒有確切的依據(jù)。目前的主要應(yīng)用思路有兩點(diǎn)：一是國家相關(guān)部門明確可食用的提取物，比如新食品原料，但需嚴(yán)格按照審查規(guī)定的工藝及用量使用；二是可食用植物的水提或者采用機(jī)械方法制取的汁液，在《植物飲料》《果蔬汁類及其飲料》等許多標(biāo)準(zhǔn)中都有關(guān)于這兩種提取方式的應(yīng)用?！吨参镲嬃稀逢P(guān)于植物提取物的表述為：植物（包括可食用的根、莖、葉、花、果、種子）的水提取液或其濃縮液、粉。在應(yīng)用實(shí)踐中，以該方式加工的產(chǎn)品并未出現(xiàn)突破法規(guī)的事件。

　　《陜西省食用植物提取物生產(chǎn)許可審查方案》解讀指出：“食品包括按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，《食品安全法》規(guī)定，食品中可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，但這類傳統(tǒng)藥食兩用的物質(zhì)大多為食用植物，通常難以直接添加到食品里，往往需要經(jīng)過提取、濃縮、干燥等必要的生產(chǎn)工藝處理，得到“食用植物提取物”后使用?！睆慕庾x可以看出，工藝中的提取、濃縮、干燥等工藝與目前的默認(rèn)加工方式基本保持一致。

應(yīng)用實(shí)踐例子：黨參

黨參是2023年國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)的藥食同源物質(zhì)，建議按照傳統(tǒng)方式適量食用，孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人群不推薦食用。傳統(tǒng)方法通常指對原材料進(jìn)行粉碎、切片、壓榨、炒制、水煮、酒泡等。這些方式對活性成分的富集有限，因此安全性有保障。另外，這類物質(zhì)本身氣味較重，用量也存在自限性。而黨參提取物（溶劑提?。┲荒馨凑找?guī)定用于保健食品、藥品等產(chǎn)品中。

作者：ZMY