與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球腦疾病患者約占全部疾病的11%，社會(huì)負(fù)擔(dān)接近人類疾病總負(fù)擔(dān)的30%。而隨著年齡的增長(zhǎng)，腦功能的退化問題更為嚴(yán)峻。世界衛(wèi)生組織（WHO）數(shù)據(jù)顯示，全球超過850萬人患有帕金森病，有超過5500萬人患癡呆癥，約2.8億人患有抑郁癥。

　　大腦是主觀意識(shí)的客觀載體，一旦大腦出現(xiàn)問題，其真實(shí)的生活質(zhì)量下降情況非常顯著。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，腦健康已經(jīng)成為消費(fèi)者關(guān)注的熱門話題之一，消費(fèi)者也愿意在腦健康方面投入更多的支出。Future Market Insights發(fā)布的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，全球認(rèn)知健康補(bǔ)充劑的市場(chǎng)銷售額2023年達(dá)90億美元，預(yù)計(jì)2033年將達(dá)168億美元，期間復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá) 13.3%。而近些年與腦健康相關(guān)的產(chǎn)品也越來越多。Innova Market Insights市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019-2023年全球推出的新產(chǎn)品中，跟認(rèn)知健康聲稱相關(guān)的軟飲料復(fù)合年增長(zhǎng)高達(dá)25%。

神奇的神經(jīng)酸

　　神經(jīng)酸，學(xué)名是順-15-二十四碳烯酸，它是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中主要的長(zhǎng)鏈單不飽和脂肪酸，也是腦神經(jīng)組織和神經(jīng)細(xì)胞的核心天然成分。1972年，英國(guó)學(xué)者J. Sinclair提出腦神經(jīng)系統(tǒng)由白質(zhì)和灰質(zhì)組成。DHA（二十二碳六烯酸）是典型的灰質(zhì)脂肪酸，我們也稱之為“腦黃金”。而神經(jīng)酸則是典型的白質(zhì)脂肪酸，大腦的衰老通常是由于缺乏白質(zhì)引起的。隨著年齡的增長(zhǎng)，神經(jīng)細(xì)胞中神經(jīng)酸含量呈下降趨勢(shì)，從而導(dǎo)致腦中風(fēng)后遺癥、老年癡呆、腦癱、腦萎縮、記憶力減退、失眠健忘等退行性神經(jīng)系統(tǒng)疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)增加。研究指出適當(dāng)攝入一定量的神經(jīng)酸能促進(jìn)受損神經(jīng)組織的修復(fù)和再生，從而達(dá)到預(yù)防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病的效果。

　　神經(jīng)酸因最早發(fā)現(xiàn)于哺乳動(dòng)物的神經(jīng)組織而得名，1926年日本學(xué)者Tsujimoto等人從鯊魚油中提取出了神經(jīng)酸。研究中發(fā)現(xiàn)，鯊魚腦在受到嚴(yán)重?fù)p傷后，能在短時(shí)間內(nèi)自我修復(fù)，而神經(jīng)酸是其中核心的修復(fù)成分之一。研究發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)酸可在人體內(nèi)合成鞘糖脂（腦苷脂、神經(jīng)節(jié)苷脂）和鞘磷脂，促進(jìn)神經(jīng)纖維髓鞘化，使其外表脫落的髓鞘再生，改善硬化狀況，促進(jìn)受損神經(jīng)纖維的恢復(fù)。神經(jīng)酸也是迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)的能促進(jìn)受損神經(jīng)組織修復(fù)、再生的特 效物質(zhì)，是神經(jīng)細(xì)胞再發(fā)育和功能維持的重要功能因子。隨著神經(jīng)酸研究的不斷深入，神經(jīng)酸也被稱之為下一代“腦黃金”，市場(chǎng)的關(guān)注度越來越高，其已經(jīng)成為腦健康領(lǐng)域的熱門成分。

來源持續(xù)擴(kuò)充

　　除了在腦健康方面的作用，神經(jīng)酸與一些常見的代謝疾病也有關(guān)聯(lián)。研究表明，神經(jīng)酸有助于改善葡萄糖耐受性和胰島素敏感性，并與肥胖相關(guān)的代謝問題呈負(fù)相關(guān)性。盡管神經(jīng)酸在功能輸出上有著其他成分無可比擬的優(yōu)越性，但在實(shí)際應(yīng)用中依然是捉襟見肘，其根本原因在于資源的局限性較大。

　　傳統(tǒng)神經(jīng)酸主要從海洋生物鯊魚的腦及鯊魚油中提煉獲得，然而鯊魚中的神經(jīng)酸含量有限，并且過度捕撈已經(jīng)對(duì)種群和海洋環(huán)境造成了影響，國(guó)際組織已禁止鯊魚的捕撈，從而導(dǎo)致神經(jīng)酸的產(chǎn)量極為稀少，高昂的價(jià)格也限制了更多的研究和市場(chǎng)推廣。近些年，隨著神經(jīng)酸熱度的不斷攀升，其來源也逐漸被拓寬并得到應(yīng)用，其中植物來源功不可沒。

　　1、元寶楓籽油

　　元寶楓是槭屬植物，因翅果形狀似中國(guó)古代的“金錠元寶”而得名，是中國(guó)的特有樹種。2011年，國(guó)家原衛(wèi)生部批準(zhǔn)元寶楓籽油作為新資源食品。是以元寶楓種仁為原料，經(jīng)壓榨、脫色、脫臭等工藝制成，神經(jīng)酸含量要求≥3%。元寶楓籽油的優(yōu)勢(shì)除了富含神經(jīng)酸，還含有豐富的亞油酸和油酸等功能性脂肪酸。

　　2、文冠果油

　　文冠果是無患子科文冠果屬的落葉小喬木，原產(chǎn)于中國(guó)北部干旱寒冷地區(qū)，中國(guó)特有的一種食用油料樹種。文冠果在我國(guó)有悠久的食用和藥用歷史，《本草綱目》中記載：文冠果可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，也可有效預(yù)防高血壓病，具有改善記憶、改善心血管、抗病毒、抗艾滋病活性等功效。文冠果油同樣也是神經(jīng)酸的來源之一，2020年雖然被終止審查作為普通食品管理，但神經(jīng)酸已經(jīng)成為其核心“標(biāo)簽”。

　　3、蒜頭果油

　　蒜頭果是鐵青樹科蒜頭果屬植物，分布于濕潤(rùn)肥沃的土壤上、石灰?guī)r山地混交林內(nèi)或稀樹灌叢林中，是我國(guó)特有的單屬單種雙子葉植物。在國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄中，蒜頭果被列為二級(jí)保護(hù)植物。2023年，蒜頭果油的新食品原料申請(qǐng)被受理，其核心指標(biāo)也是神經(jīng)酸。據(jù)悉，蒜頭果油中的神經(jīng)酸含量異常豐富，高達(dá)50%以上，遠(yuǎn)高于元寶楓籽油和文冠果油，堪稱植物神經(jīng)酸的“王 者”。

從生產(chǎn)效率來說，化學(xué)合成是獲取原料的有效途徑，神經(jīng)酸也不例外。早在1930年，Hale等人以芥酸甲酯為原料合成神經(jīng)酸，但由于安全性和消費(fèi)質(zhì)疑等問題，其法規(guī)許可和實(shí)際應(yīng)用較植物神經(jīng)酸要差得多。2017年，以菜籽油為來源的順-15-二十四碳烯酸被我國(guó)批準(zhǔn)為新食品原料，每日食用量≤300毫克/天。24年5月份，合成法生產(chǎn)的神經(jīng)酸再次被受理（新食品原料），由于是確定的合成路徑，其審核周期將大幅降低，神經(jīng)酸的來源途徑將進(jìn)一步擴(kuò)充。

作者簡(jiǎn)介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場(chǎng)剖析。