11月6日--7日,第十九屆湘菜美食文化節(jié)在深圳隆重舉行。本次美食節(jié),擁有26年發(fā)展歷史的湖南本土食品生產(chǎn)加工企業(yè)辣妹子,憑借在湘味復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域的持續(xù)深耕和創(chuàng)新,有幸協(xié)辦了本次大會(huì),并參與包括“湘品入灣”湖南農(nóng)業(yè)品牌展、“大湘菜 大灣區(qū)”湘粵共融發(fā)展高峰論壇等一系列美食主題活動(dòng),與湘菜行業(yè)共襄盛舉。
本屆美食文化節(jié)以深圳為核心,輻射大灣區(qū)城市群推廣湘菜文化及湘菜美食,助推湘菜在大灣區(qū)市場(chǎng)地位,帶動(dòng)“湘粵融合”,助力湘菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展。

湘菜香飄四海,辣妹子如何為行業(yè)賦能“走上花路”?

據(jù)深圳市烹飪協(xié)會(huì)湘菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,目前深圳湘菜門(mén)店數(shù)量已超過(guò)7000家,穩(wěn)坐深圳外來(lái)菜系的頭把交椅。這魅力源自700萬(wàn)湖南人對(duì)家鄉(xiāng)味道的深深眷戀,也源自大大小小的湘菜館及湘菜上下游供應(yīng)鏈企業(yè)為大灣區(qū)餐飲業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)注入的無(wú)限活力。

品牌企業(yè)對(duì)于品質(zhì)把控、成本管理的意識(shí)變化,餐飲行業(yè)越來(lái)越趨于標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、連鎖化發(fā)展。相對(duì)應(yīng)的,在這樣的趨勢(shì)下,相關(guān)企業(yè)和品牌對(duì)于復(fù)合調(diào)味品的需求量也急速猛增。相對(duì)于傳統(tǒng)的基礎(chǔ)調(diào)味品,復(fù)合調(diào)味品可以在滿足中式餐飲復(fù)雜口味變化的同時(shí),讓烹飪菜肴更為省時(shí)省力,適應(yīng)當(dāng)代年輕人的口味和調(diào)味品使用場(chǎng)景需求。與此同時(shí),對(duì)于餐飲企業(yè)而言,復(fù)合調(diào)味品的使用,能夠簡(jiǎn)化菜肴制作流程,也能充分保證標(biāo)準(zhǔn)化口味,是兼顧品質(zhì)和管控的優(yōu)選。
辣妹子品牌早已嗅到了復(fù)合調(diào)味品的市場(chǎng)機(jī)遇,在基礎(chǔ)調(diào)味醬基礎(chǔ)上,陸續(xù)創(chuàng)新推出蒜蓉辣醬、姜辣醬、紫蘇辣醬等復(fù)合菜式醬系列產(chǎn)品。辣妹子從自身特色及優(yōu)勢(shì)出發(fā),定位“湘味”,深耕復(fù)合湘味調(diào)味醬細(xì)分市場(chǎng),在保證湘味特色的基礎(chǔ)上,為消費(fèi)者帶來(lái)了復(fù)合湘味調(diào)味醬的各種可能。

因地制宜,融合口味新動(dòng)作

一方水土養(yǎng)一方人,湘菜在出湘的過(guò)程中,為迎合各地的本土風(fēng)味,會(huì)做出相應(yīng)的口味融合與調(diào)整。
順勢(shì)而為,辣妹子開(kāi)啟醬料定制化業(yè)務(wù),可根據(jù)不同地區(qū)需求,不同口味,定制不同辣度、咸度等復(fù)合調(diào)味醬,以技術(shù)實(shí)力創(chuàng)造“湘味百變”;并通過(guò)研究消費(fèi)者使用復(fù)合調(diào)味品的根本需求以及高頻場(chǎng)景,衍生復(fù)合湘味調(diào)味醬產(chǎn)品的多元化應(yīng)用。
以廣東地區(qū)舉例,廣東人的飲食以清淡為主,對(duì)辛辣菜系的接受度有限。為了能更好地融入當(dāng)?shù)?湘菜做了一些改良,比如專(zhuān)門(mén)設(shè)置了微微辣、微辣、中辣、特辣等不同程度的口味風(fēng)格,同時(shí)對(duì)菜式進(jìn)行減咸、減油,更加注重突出食材的本味鮮香。菜品上不斷創(chuàng)新與融合,在保留湘菜特色的基礎(chǔ)上,菜品口味更為溫和,從而更能被廣東的消費(fèi)者所接受。辣妹子此前在廣東地區(qū)做的主推菜系粉絲扇貝等菜品,采用了辣妹子剁椒辣醬烹制,更加容易被當(dāng)?shù)厝私邮堋?/span>
此外,辣妹子在廣東區(qū)域與零廚味坊共同成立了廣東研發(fā)中心,用于產(chǎn)品研發(fā)及品鑒,保障湘菜出品的穩(wěn)定性,能將湘粵菜系做出更好的融合。
為了更好地將“湘味”推向市場(chǎng),未來(lái),辣妹子也將繼續(xù)提升自身研發(fā)實(shí)力,打開(kāi)市場(chǎng)化通路,以一心做產(chǎn)品,紅紅火火,一路逆流而上。