在現(xiàn)代快速生活節(jié)奏中，速溶果粉因其便捷、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，越來(lái)越成為消費(fèi)者日常飲食中的重要選擇。速溶果粉是通過特殊的噴霧干燥技術(shù)將新鮮果汁或果肉中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為易溶解的粉末狀產(chǎn)品，具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期和高效的營(yíng)養(yǎng)傳遞能力。

健康大趨勢(shì)幾乎推動(dòng)了餐飲發(fā)展的每一個(gè)環(huán)節(jié)，烘焙行業(yè)也不例外。對(duì)于制造商和品牌來(lái)說，創(chuàng)新放縱的食物，在提供預(yù)期的感官質(zhì)量的同時(shí)，仍然能達(dá)到健康的標(biāo)志是至關(guān)重要的。 為了滿足消費(fèi)者對(duì)更健康食品日益增長(zhǎng)的需求，烘焙制造商正在加大努力，通過創(chuàng)新更有益健康的選擇，提供功能性、清潔標(biāo)簽和天然原料烘焙產(chǎn)品。 健康烘焙 健康化已成為烘焙業(yè)有力的增長(zhǎng)引擎之一。消費(fèi)者要求不添加人工成分，而是尋找天然健康的替代品。Innova Market Insights的數(shù)據(jù)支持了這一觀點(diǎn)，研究表明天然甜味劑在烘焙市場(chǎng)的使用正在上升。根據(jù)Valuates Reports的最新報(bào)告預(yù)測(cè)，到2026年，全球天然甜味劑市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將從2020年的224.9億美元增長(zhǎng)到到279.4億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為3.7％。 添加營(yíng)養(yǎng)和天然健康的成分，除常見的全麥、雜糧、零添加的烘焙產(chǎn)品增速飛快，黑麥、高纖、木糖醇的商品關(guān)注度也越來(lái)越高。但口味仍然是關(guān)鍵，消費(fèi)者對(duì)口味的追求也很高，不愿意犧牲美味換取健康是很多消費(fèi)者的特點(diǎn)。 植物烘焙 消費(fèi)者對(duì)植物性飲食的興趣日益增長(zhǎng)，植物基的多樣化和不斷發(fā)展的趨勢(shì)也為烘焙行業(yè)帶來(lái)了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。有專家表示，消費(fèi)者對(duì)植物性產(chǎn)品的需求正在上升，但到目前為止，烘焙行業(yè)一直有點(diǎn)滯后。因此開發(fā)不含動(dòng)物源性成分的烘焙食品有很大的創(chuàng)新機(jī)會(huì)，英敏特報(bào)告也曾指出，烘焙店品牌正通過使用發(fā)酵和植物性乳制品等配料。 無(wú)麩質(zhì)烘焙 無(wú)麩質(zhì)食品也在烘焙業(yè)中呈上升趨勢(shì)，2020 年全球發(fā)布的面包店新產(chǎn)品中有 10% 聲稱無(wú)麩質(zhì)，高于 2015 年的 8% 和 2010 年的 5%。Grand View Research 的一份報(bào)告顯示，無(wú)麩質(zhì)市場(chǎng)在2019年達(dá)到176億美元，從2019年到2025年，應(yīng)該會(huì)以9.1%的健康復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。 盡管過去很少有無(wú)麩質(zhì)的選擇，但隨著近年來(lái)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，烘焙業(yè)不斷在尋找和生產(chǎn)各種天然無(wú)麩質(zhì)的原料，并作為麩質(zhì)的替代品。 展望未來(lái)，對(duì)于烘焙行業(yè)來(lái)說，重要的不僅是要跟上今天的潮流，還要努力預(yù)測(cè)明天的趨勢(shì)，努力探索出適合自己的發(fā)展道路。

隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。

最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦！

蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。

接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。