餅干、比薩、蛋糕是美味食品，卻可能致命。這些食物通常糖、鹽或脂肪含量較高。不僅如此，它們中還可能含有可導(dǎo)致全球每年近30萬人死于冠心病的一種有害物質(zhì)——工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。

　　工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是在20世紀(jì)初發(fā)明的黃油替代品，后來被用于延長食品保質(zhì)期，它對人類健康危害極大。工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪攝入毫無安全水平可言。幸運的是，我們可以很容易地用味道相似或生產(chǎn)成本相近、較有益健康的油脂替代這種對身體有害的食品原料。如此一來，每年可以挽救數(shù)十萬人的生命。

　　6年前，世界衛(wèi)生組織（WHO）呼吁各國和食品部門從全球食品供應(yīng)中消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。彼時，全球僅有不到1/10的小部分人口受到保護，免于這一有害物質(zhì)的影響。

　　WHO在關(guān)于全球消除反式脂肪情況的一份新報告中詳細(xì)介紹了過去幾年中取得的巨大進展。如今，已有53個國家（總?cè)丝趯⒔?0億人）實施了WHO建議的較佳實踐政策，包括禁止或限制反式脂肪。這意味著，世界近一半人口不再面臨這一重大健康風(fēng)險。

　　WHO表彰丹麥、立陶宛、波蘭、沙特阿拉伯和泰國這5國在消除反式脂肪方面引領(lǐng)全球的努力。這些國家不僅推行了反式脂肪的較佳實踐政策，還建立了監(jiān)測和執(zhí)行框架，最大限度地發(fā)揮和維持了這些政策的健康益處。

　　但我們還有很多工作要做。縱觀全球，仍有40多億人受到這種有害物質(zhì)的影響；而反式脂肪造成的死亡大多集中在非洲和亞太地區(qū)。在這些國家實施較佳實踐政策可以防止這種有害物質(zhì)在全球各地造成的90%的死亡。這將是非傳染性疾病防控領(lǐng)域的一大成就。

　　隨著在全球各地推廣反式脂肪限制措施，食品生產(chǎn)商可能會將含有這種有害物質(zhì)的產(chǎn)品傾銷到少數(shù)無監(jiān)管的市場。

　　所有國家，無論收入水平如何，即使食品中的反式脂肪含量很低，均可采取監(jiān)管措施保護本國人民。在阿根廷、肯尼亞、尼日利亞、英國、美國和歐盟開展的研究表明，消除反式脂肪是應(yīng)對非傳染性疾病、拯救生命的一種具有成本效益的手段。這些研究印證了消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是可行的，且可在不改變食品的成本、味道和供應(yīng)的前提下，用較有益健康的油脂進行替代。

　　已實施反式脂肪較佳實踐政策的國家可以通過分享經(jīng)驗和知識，支持其他國家采取同樣措施。食品生產(chǎn)商，特別是長期從含有致命反式脂肪產(chǎn)品中獲利的本土和全球企業(yè)集團，有責(zé)任向消費者提供較有益健康的替代產(chǎn)品。我們應(yīng)依據(jù)WHO建議，在國際社會中繼續(xù)積極推動較佳實踐政策的廣泛落地，以徹底消除反式脂肪。

　　為在全球消除反式脂肪，需要采取以下3項重點行動。

　　首先，我們呼吁各國政府根據(jù)WHO所建議的政策，限制或禁止在任何食品中使用反式脂肪。例如，國家應(yīng)規(guī)定，將所有食品中工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪含量控制在2克/100克總脂肪以下，以及國家強制禁止生產(chǎn)或在食品中使用部分氫化油（反式脂肪的主要來源）作為食品原料。

　　其次，我們呼吁各國政府確保監(jiān)督和執(zhí)行有關(guān)限制措施和禁令。為鼓勵和加強執(zhí)法，WHO推出了消除反式脂肪認(rèn)證計劃，通過類似于WHO認(rèn)證各國消除瘧疾或被忽視的熱帶病的方式，對國家在消除反式脂肪方面的努力給予官方認(rèn)可。

　　第三，我們呼吁食品行業(yè)落實WHO的建議，確保在去除反式脂肪后，用較健康的油脂進行替代，并較大程度上減少使用與心血管疾病相關(guān)的、會增加心血管疾病風(fēng)險的脂肪（如飽和脂肪）。各公司還應(yīng)認(rèn)同不在未實施相關(guān)政策的市場上銷售含有反式脂肪的產(chǎn)品。一些大型食品生產(chǎn)商和一家大型原料生產(chǎn)商已采取了這樣的措施，其他公司也應(yīng)效仿他們的做法。

　　為率先根除這一心臟病的膳食相關(guān)危險因素，我們推動在全球各地消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。我們知道這一舉措是有效的，知道該做什么，也知道如何去做，世界正取得良好進展。各國領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)立即行動起來，履行責(zé)任，保護人民免受這種有害物質(zhì)的影響。