鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。習(xí)近平總書記指出，要落實產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做好“土特產(chǎn)”文章，依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村特色資源，向開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能、挖掘鄉(xiāng)村多元價值要效益，向一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展要效益。按照習(xí)近平總書記指明的方向，近年來，安徽省宿州市堅持把發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)作為主攻方向，強龍頭、補鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌，著力推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級，以符離集燒雞為代表的一批“土特產(chǎn)”名聲漸響，逐漸成為富民“大產(chǎn)業(yè)”。
 

　　2019年11月，宿州市埇橋區(qū)被中國輕工業(yè)聯(lián)合會授予“中國燒雞之鄉(xiāng)”稱號；2023年，符離集燒雞產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超20億元，從業(yè)人數(shù)達1.2萬人，與2018年相比，規(guī)上企業(yè)產(chǎn)值增長50%，符離集燒雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的60%，結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整、布局優(yōu)化的符離集燒雞產(chǎn)業(yè)集群逐漸形成；目前，埇橋區(qū)共有相關(guān)經(jīng)營企業(yè)13家，規(guī)上企業(yè)4家……這一系列成果的背后是符離集燒雞產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。
 

　　近5年來，宿州市和埇橋區(qū)依托特色資源，立足區(qū)位優(yōu)勢，全力推動符離集燒雞產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，蹚出了一條鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新路徑。在日前由中國輕工業(yè)發(fā)展研究中心、宿州市政府共同主辦的2024第二屆燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，中國輕工聯(lián)執(zhí)行秘書長郭強表示，當(dāng)前，宿州市和埇橋區(qū)政府正按照相關(guān)專家的建議，在規(guī)劃設(shè)計、科技創(chuàng)新、數(shù)字平臺建設(shè)、擴大品牌影響力、打造差異化產(chǎn)品、培育新型消費上采取務(wù)實舉措，相信宿州的食品產(chǎn)業(yè)一定會邁上新臺階。
 

　　對于符離集燒雞產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，埇橋區(qū)委副書記、區(qū)長楊松濤介紹，埇橋區(qū)將加快實施符離集燒雞產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，圍繞“壯大主體、優(yōu)化結(jié)構(gòu)”抓提升，加快形成上下游產(chǎn)品有機連接、大中小企業(yè)分工協(xié)作的高質(zhì)量全鏈條產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，推動符離集燒雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 

　　“從發(fā)展產(chǎn)品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，從追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從發(fā)展第二產(chǎn)業(yè)向一二三產(chǎn)業(yè)融合轉(zhuǎn)變?！眻瑯騾^(qū)副區(qū)長謝浩然用“3個轉(zhuǎn)變”點明了符離集燒雞產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的先決條件。“埇橋區(qū)已形成集符離麻雞育種、養(yǎng)殖、研發(fā)、加工、銷售于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)業(yè)市場競爭力顯著提升。”他表示，下一步，埇橋區(qū)將積極培育壯大龍頭企業(yè)，加快構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系和高標(biāo)準(zhǔn)市場體系，全面推動符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做好“土特產(chǎn)”文章的硬核支撐。
 

　　符離集燒雞產(chǎn)業(yè)想要做大做強，離不開科技的支撐。大會現(xiàn)場，合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長徐寶才和埇橋區(qū)委書記彭飛、宿州市鄉(xiāng)村振興投資集團有限公司總經(jīng)理李昊共同為“符離集燒雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院”揭牌，符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展揭開了新的篇章。
 

　　“研究院的成立，為符離集燒雞產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展插上了科技的翅膀?！焙戏使I(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授蔡克周介紹，研究院將發(fā)揮政府、產(chǎn)業(yè)和院校三方優(yōu)勢，聚焦產(chǎn)業(yè)共性難題，重點開展儲藏保鮮、品質(zhì)提升、產(chǎn)品開發(fā)、人才培養(yǎng)等工作。
 

　　符離集燒雞的產(chǎn)品保鮮問題始終是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。“‘高溫殺菌+真空包裝’雖然能夠延長燒雞的保質(zhì)期，但也會影響燒雞的口感。而鮮燒雞口感雖好，卻受制于冷鏈運輸?shù)纫蛩?，銷售范圍有限?！辈炭酥苷f，研究院將充分發(fā)揮高校及科研院所的研發(fā)能力，解決制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，助力符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得新的突破。
 

　　“肉食加工業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)，也是培育新質(zhì)生產(chǎn)力的主陣地。我們要立足自身優(yōu)勢，搶占先機，加快形成肉食加工的新質(zhì)生產(chǎn)力。”郭強指出，要重點加快構(gòu)筑新質(zhì)創(chuàng)新體系、新質(zhì)綠色體系和新質(zhì)產(chǎn)業(yè)集群，食品產(chǎn)業(yè)要繼續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)集群布局，統(tǒng)籌指導(dǎo)地方食品產(chǎn)業(yè)，尤其是傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，探索新型發(fā)展模式，引導(dǎo)大中小企業(yè)融通發(fā)展。