茶顏悅色又搞副業(yè)了。

品牌最近官宣推出酥山 · 糖水鋪?zhàn)拥曛械?，將?3家門(mén)店上線。茶顏悅色選擇上線的新門(mén)店，基本上都是較大的店型，比如游園會(huì)店、小神閑茶館等，甜品店中店還走出湖南，去往武漢、重慶、南京等地。

此前，茶顏悅色曾多次嘗試過(guò)奶茶之外的副業(yè)如酒、咖啡，這一次茶顏悅色探索甜品副業(yè)，能成為第二曲線嗎？

茶顏悅色為何多番跨界?

這不是茶顏悅色第一次做副業(yè)了，之前，茶顏悅色也曾多次跨界。

比如不久前，開(kāi)設(shè)了新的子品牌「晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館」，賣(mài)點(diǎn)為茶酒融合，售價(jià)定位跟茶顏悅色奶茶類(lèi)似，此外，和蜜雪冰城一樣，茶顏悅色也曾推出過(guò)冰淇淋，「酥山」冰淇淋最近升級(jí)回歸。

有人統(tǒng)計(jì)，“茶顏家族”旗下共有5個(gè)品牌，除主品牌和上述小酒館外，還包括小神閑茶館、鴛央咖啡、古德墨檸，品類(lèi)也從過(guò)去的中式茶飲，擴(kuò)張到奶茶、茶、咖啡、檸檬茶、酒館等多品類(lèi)版圖。

茶顏悅色自己也承認(rèn)，過(guò)去的品牌策略還是相對(duì)保守，錯(cuò)過(guò)了新茶飲品牌在線下大幅擴(kuò)張的機(jī)會(huì)，這也白白將很多市場(chǎng)讓給了后來(lái)者霸王茶姬。

意識(shí)到戰(zhàn)略失誤以后，茶顏悅色最近開(kāi)始奮起直追，不斷在品類(lèi)和口感上做創(chuàng)新，試圖吸引更多的新人群。

2022年8月，茶顏悅色的“鴛央咖啡”子品牌，主打新中式茶咖概念，口味上也很獨(dú)特，上線了辣椒拿鐵等口味，此后又開(kāi)始賣(mài)酒，鴛央咖啡推出“日咖夜酒”模式，下午四點(diǎn)后賣(mài)酒精的飲料產(chǎn)品，補(bǔ)足品類(lèi)場(chǎng)景。   


2023年9月，茶顏悅色還推出檸檬茶品牌“古德墨檸”，開(kāi)啟“店中店”模式，在保留原店人流的基礎(chǔ)上，再吸引更多飲品品類(lèi)的受眾。

對(duì)于茶顏悅色來(lái)說(shuō)，小酒館、咖啡店的受眾跟新茶飲的用戶(hù)重合度較高，轉(zhuǎn)型不算太過(guò)于顛覆，從位置來(lái)看，茶顏悅色大本營(yíng)所在地為長(zhǎng)沙，非一線城市用戶(hù)生活的節(jié)奏更慢，對(duì)酒、茶、咖啡等會(huì)有更多的消費(fèi)時(shí)間，這也是茶顏悅色為何要跨界這些領(lǐng)域的原因之一。

新茶飲對(duì)手，跨界也很“卷”

茶顏悅色跨界開(kāi)卷，在新茶飲領(lǐng)域并不算稀奇，畢竟同行們都已經(jīng)在新茶飲+這條路上走過(guò)。

卷王喜茶在甜品上沒(méi)少?lài)L試，在2018年，喜茶就跨界推出過(guò)歐包產(chǎn)品，采用茶飲和歐包捆綁模式，而且喜茶還很會(huì)搞事聯(lián)名，比如曾經(jīng)推出過(guò)熱門(mén)游戲《原神》里的史萊姆同款點(diǎn)心，還會(huì)根據(jù)飲品口味來(lái)做相應(yīng)甜點(diǎn)，顏值和口感皆獲得不少好評(píng)。值得一提的是，在2019年6月，喜茶曾上線了甜品實(shí)驗(yàn)室、茶極客實(shí)驗(yàn)室等，早已將產(chǎn)品線拓展到甜點(diǎn)、冰淇淋甚至酒類(lèi)領(lǐng)域。


奈雪的茶最早就是靠歐包與茶爆火出圈，甚至歐包比茶飲更知名，店面的精致氛圍感更是常年吸引消費(fèi)者的利器。奈雪的茶在餐飲方面沒(méi)少做嘗試，這些年除了歐包以外，也推了中式點(diǎn)心如桃酥、脆片、鳳梨酥等品類(lèi)，跨界蛋糕店的生意，甜點(diǎn)價(jià)格不算太貴，產(chǎn)品標(biāo)價(jià)在6元至30元之間，還支持單個(gè)售賣(mài)。同時(shí)開(kāi)出小酒館奈雪酒屋、奈雪茶院等線下零售業(yè)態(tài)，補(bǔ)足線下場(chǎng)景。

其他新茶飲品牌，雖然沒(méi)有大張旗鼓專(zhuān)門(mén)開(kāi)出甜品店或體驗(yàn)店，但一些品牌的飲品也主打甜品化賣(mài)點(diǎn)，代表品牌書(shū)亦燒仙草等，在奶茶飲品里堆料，與其他新茶飲品牌做出差異化，用戶(hù)可以自己選擇搭配小料，口感則跟甜品店的飲品類(lèi)似，對(duì)于新茶飲品牌來(lái)說(shuō)既減少了開(kāi)店成本，同時(shí)也是一個(gè)擴(kuò)張品類(lèi)的思路。

總之，新茶飲品牌在跨界這條路上都很卷，茶顏悅色想要?dú)⒊鲋貒?，還有不少難關(guān)要過(guò)。

茶顏悅色，還需要謹(jǐn)慎行事

雖然說(shuō)茶顏悅色有很強(qiáng)的知名度，產(chǎn)品服務(wù)也是相對(duì)較為領(lǐng)先的，但跟茶百道、霸王茶姬等品牌來(lái)說(shuō)，茶顏悅色的體量和規(guī)模依然不夠大。

所以，茶顏悅色現(xiàn)在開(kāi)始奮起直追，但它的策略不是在多個(gè)城市擴(kuò)張開(kāi)奶茶店，而是試圖進(jìn)軍不同領(lǐng)域如甜品、酒、咖啡等，走多籃子戰(zhàn)略。這種戰(zhàn)略或許是出于彎道超車(chē)的考量，但對(duì)于茶顏悅色來(lái)說(shuō)，還有兩點(diǎn)值得注意。

第一，多籃子戰(zhàn)略不意味著品牌可以高枕無(wú)憂。

茶顏悅色雖然這些年副業(yè)沒(méi)少做，開(kāi)出鴛央咖啡、古德墨檸、晝夜詩(shī)酒茶、酥山糖水鋪?zhàn)拥戎T多子品牌，此外還有游園會(huì)、概念店等不同類(lèi)型門(mén)店，但涉獵如此之廣，也必然需要茶顏悅色拿出更多的精力，而且對(duì)品牌的品控能力提出更高要求，畢竟酒、咖啡、甜點(diǎn)等賽道，單拎出來(lái)哪一個(gè)，都有強(qiáng)大的頭部品牌，茶顏悅色要在這些賽道與頭部對(duì)手正面硬剛，顯然不是一件容易的事。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，茶顏悅色的酒或咖啡副業(yè)并沒(méi)有掀起太大的水花，主要營(yíng)收支柱依然是茶飲。

同時(shí)，這些年，茶顏悅色曾經(jīng)引以為傲的茶包、零食、文創(chuàng)、IP周邊等零售打法，已經(jīng)成了新茶飲吸引用戶(hù)的慣用套路，同質(zhì)化也很?chē)?yán)重，隨著消費(fèi)者的新鮮感慢慢變淡，茶顏悅色還需要拿出更多的創(chuàng)新玩法，才能留住消費(fèi)者。   

第二，產(chǎn)品力是核心，盡快推出爆品是關(guān)鍵。多番跨界嘗試果然是個(gè)思路，但如果沒(méi)有爆款產(chǎn)品支撐，光憑門(mén)店氛圍感或新品噱頭，并不算新茶飲品牌真正的強(qiáng)壁壘，對(duì)于茶顏悅色來(lái)說(shuō)，子品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)壓力也很大，比如茶顏悅色和鴛央咖啡很多店也是開(kāi)在一起，難免會(huì)互相競(jìng)爭(zhēng)客流?？傊桀亹偵芊窨扛睒I(yè)創(chuàng)造第二曲線，還需要時(shí)間來(lái)觀察。