資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 茶顏悅色開(kāi)賣(mài)甜品,能成為第二曲線嗎?
茶顏悅色又搞副業(yè)了。
品牌最近官宣推出酥山 · 糖水鋪?zhàn)拥曛械?,將?3家門(mén)店上線。茶顏悅色選擇上線的新門(mén)店,基本上都是較大的店型,比如游園會(huì)店、小神閑茶館等,甜品店中店還走出湖南,去往武漢、重慶、南京等地。
此前,茶顏悅色曾多次嘗試過(guò)奶茶之外的副業(yè)如酒、咖啡,這一次茶顏悅色探索甜品副業(yè),能成為第二曲線嗎?
茶顏悅色為何多番跨界?
這不是茶顏悅色第一次做副業(yè)了,之前,茶顏悅色也曾多次跨界。
比如不久前,開(kāi)設(shè)了新的子品牌「晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館」,賣(mài)點(diǎn)為茶酒融合,售價(jià)定位跟茶顏悅色奶茶類(lèi)似,此外,和蜜雪冰城一樣,茶顏悅色也曾推出過(guò)冰淇淋,「酥山」冰淇淋最近升級(jí)回歸。
有人統(tǒng)計(jì),“茶顏家族”旗下共有5個(gè)品牌,除主品牌和上述小酒館外,還包括小神閑茶館、鴛央咖啡、古德墨檸,品類(lèi)也從過(guò)去的中式茶飲,擴(kuò)張到奶茶、茶、咖啡、檸檬茶、酒館等多品類(lèi)版圖。
茶顏悅色自己也承認(rèn),過(guò)去的品牌策略還是相對(duì)保守,錯(cuò)過(guò)了新茶飲品牌在線下大幅擴(kuò)張的機(jī)會(huì),這也白白將很多市場(chǎng)讓給了后來(lái)者霸王茶姬。
意識(shí)到戰(zhàn)略失誤以后,茶顏悅色最近開(kāi)始奮起直追,不斷在品類(lèi)和口感上做創(chuàng)新,試圖吸引更多的新人群。
2022年8月,茶顏悅色的“鴛央咖啡”子品牌,主打新中式茶咖概念,口味上也很獨(dú)特,上線了辣椒拿鐵等口味,此后又開(kāi)始賣(mài)酒,鴛央咖啡推出“日咖夜酒”模式,下午四點(diǎn)后賣(mài)酒精的飲料產(chǎn)品,補(bǔ)足品類(lèi)場(chǎng)景。
2023年9月,茶顏悅色還推出檸檬茶品牌“古德墨檸”,開(kāi)啟“店中店”模式,在保留原店人流的基礎(chǔ)上,再吸引更多飲品品類(lèi)的受眾。
對(duì)于茶顏悅色來(lái)說(shuō),小酒館、咖啡店的受眾跟新茶飲的用戶(hù)重合度較高,轉(zhuǎn)型不算太過(guò)于顛覆,從位置來(lái)看,茶顏悅色大本營(yíng)所在地為長(zhǎng)沙,非一線城市用戶(hù)生活的節(jié)奏更慢,對(duì)酒、茶、咖啡等會(huì)有更多的消費(fèi)時(shí)間,這也是茶顏悅色為何要跨界這些領(lǐng)域的原因之一。
新茶飲對(duì)手,跨界也很“卷”
茶顏悅色跨界開(kāi)卷,在新茶飲領(lǐng)域并不算稀奇,畢竟同行們都已經(jīng)在新茶飲+這條路上走過(guò)。
卷王喜茶在甜品上沒(méi)少?lài)L試,在2018年,喜茶就跨界推出過(guò)歐包產(chǎn)品,采用茶飲和歐包捆綁模式,而且喜茶還很會(huì)搞事聯(lián)名,比如曾經(jīng)推出過(guò)熱門(mén)游戲《原神》里的史萊姆同款點(diǎn)心,還會(huì)根據(jù)飲品口味來(lái)做相應(yīng)甜點(diǎn),顏值和口感皆獲得不少好評(píng)。值得一提的是,在2019年6月,喜茶曾上線了甜品實(shí)驗(yàn)室、茶極客實(shí)驗(yàn)室等,早已將產(chǎn)品線拓展到甜點(diǎn)、冰淇淋甚至酒類(lèi)領(lǐng)域。
奈雪的茶最早就是靠歐包與茶爆火出圈,甚至歐包比茶飲更知名,店面的精致氛圍感更是常年吸引消費(fèi)者的利器。奈雪的茶在餐飲方面沒(méi)少做嘗試,這些年除了歐包以外,也推了中式點(diǎn)心如桃酥、脆片、鳳梨酥等品類(lèi),跨界蛋糕店的生意,甜點(diǎn)價(jià)格不算太貴,產(chǎn)品標(biāo)價(jià)在6元至30元之間,還支持單個(gè)售賣(mài)。同時(shí)開(kāi)出小酒館奈雪酒屋、奈雪茶院等線下零售業(yè)態(tài),補(bǔ)足線下場(chǎng)景。
其他新茶飲品牌,雖然沒(méi)有大張旗鼓專(zhuān)門(mén)開(kāi)出甜品店或體驗(yàn)店,但一些品牌的飲品也主打甜品化賣(mài)點(diǎn),代表品牌書(shū)亦燒仙草等,在奶茶飲品里堆料,與其他新茶飲品牌做出差異化,用戶(hù)可以自己選擇搭配小料,口感則跟甜品店的飲品類(lèi)似,對(duì)于新茶飲品牌來(lái)說(shuō)既減少了開(kāi)店成本,同時(shí)也是一個(gè)擴(kuò)張品類(lèi)的思路。
總之,新茶飲品牌在跨界這條路上都很卷,茶顏悅色想要?dú)⒊鲋貒?,還有不少難關(guān)要過(guò)。
茶顏悅色,還需要謹(jǐn)慎行事
雖然說(shuō)茶顏悅色有很強(qiáng)的知名度,產(chǎn)品服務(wù)也是相對(duì)較為領(lǐng)先的,但跟茶百道、霸王茶姬等品牌來(lái)說(shuō),茶顏悅色的體量和規(guī)模依然不夠大。
所以,茶顏悅色現(xiàn)在開(kāi)始奮起直追,但它的策略不是在多個(gè)城市擴(kuò)張開(kāi)奶茶店,而是試圖進(jìn)軍不同領(lǐng)域如甜品、酒、咖啡等,走多籃子戰(zhàn)略。這種戰(zhàn)略或許是出于彎道超車(chē)的考量,但對(duì)于茶顏悅色來(lái)說(shuō),還有兩點(diǎn)值得注意。
第一,多籃子戰(zhàn)略不意味著品牌可以高枕無(wú)憂。
茶顏悅色雖然這些年副業(yè)沒(méi)少做,開(kāi)出鴛央咖啡、古德墨檸、晝夜詩(shī)酒茶、酥山糖水鋪?zhàn)拥戎T多子品牌,此外還有游園會(huì)、概念店等不同類(lèi)型門(mén)店,但涉獵如此之廣,也必然需要茶顏悅色拿出更多的精力,而且對(duì)品牌的品控能力提出更高要求,畢竟酒、咖啡、甜點(diǎn)等賽道,單拎出來(lái)哪一個(gè),都有強(qiáng)大的頭部品牌,茶顏悅色要在這些賽道與頭部對(duì)手正面硬剛,顯然不是一件容易的事。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看,茶顏悅色的酒或咖啡副業(yè)并沒(méi)有掀起太大的水花,主要營(yíng)收支柱依然是茶飲。
同時(shí),這些年,茶顏悅色曾經(jīng)引以為傲的茶包、零食、文創(chuàng)、IP周邊等零售打法,已經(jīng)成了新茶飲吸引用戶(hù)的慣用套路,同質(zhì)化也很?chē)?yán)重,隨著消費(fèi)者的新鮮感慢慢變淡,茶顏悅色還需要拿出更多的創(chuàng)新玩法,才能留住消費(fèi)者。
第二,產(chǎn)品力是核心,盡快推出爆品是關(guān)鍵。多番跨界嘗試果然是個(gè)思路,但如果沒(méi)有爆款產(chǎn)品支撐,光憑門(mén)店氛圍感或新品噱頭,并不算新茶飲品牌真正的強(qiáng)壁壘,對(duì)于茶顏悅色來(lái)說(shuō),子品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)壓力也很大,比如茶顏悅色和鴛央咖啡很多店也是開(kāi)在一起,難免會(huì)互相競(jìng)爭(zhēng)客流??傊桀亹偵芊窨扛睒I(yè)創(chuàng)造第二曲線,還需要時(shí)間來(lái)觀察。
茶顏悅色研發(fā)及生產(chǎn)基地開(kāi)工建設(shè),總投資5.2億元,將在茶葉深加工技術(shù)等方面發(fā)力,預(yù)計(jì)2025年試投產(chǎn)。全面達(dá)產(chǎn)后,產(chǎn)能將覆蓋超5000家門(mén)店的核心技術(shù)原物料供應(yīng)。
近日,“茶顏觀色”所屬公司——廣州洛旗餐飲管理有限公司,被列為被執(zhí)行人,執(zhí)行標(biāo)的172.5萬(wàn)元,涉及案件即為“茶顏悅色”公司訴“茶顏觀色”公司及多個(gè)被告侵害商標(biāo)權(quán)糾紛。
草莓味果粉是一種以?xún)?yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
芒果味果粉是一種以?xún)?yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
香草味果粉是一種以?xún)?yōu)質(zhì)香草為原料,通過(guò)現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
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