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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 茶顏悅色開賣甜品,能成為第二曲線嗎?

    2024-05-22 來源:食品商務網(wǎng)
    茶顏悅色又搞副業(yè)了。

    茶顏悅色又搞副業(yè)了。

    品牌最近官宣推出酥山 · 糖水鋪子店中店,將在93家門店上線。茶顏悅色選擇上線的新門店,基本上都是較大的店型,比如游園會店、小神閑茶館等,甜品店中店還走出湖南,去往武漢、重慶、南京等地。

    此前,茶顏悅色曾多次嘗試過奶茶之外的副業(yè)如酒、咖啡,這一次茶顏悅色探索甜品副業(yè),能成為第二曲線嗎?

    茶顏悅色為何多番跨界?

    這不是茶顏悅色第一次做副業(yè)了,之前,茶顏悅色也曾多次跨界。

    比如不久前,開設(shè)了新的子品牌「晝夜詩酒茶·藝文小酒館」,賣點為茶酒融合,售價定位跟茶顏悅色奶茶類似,此外,和蜜雪冰城一樣,茶顏悅色也曾推出過冰淇淋,「酥山」冰淇淋最近升級回歸。

    有人統(tǒng)計,“茶顏家族”旗下共有5個品牌,除主品牌和上述小酒館外,還包括小神閑茶館、鴛央咖啡、古德墨檸,品類也從過去的中式茶飲,擴張到奶茶、茶、咖啡、檸檬茶、酒館等多品類版圖。

    茶顏悅色自己也承認,過去的品牌策略還是相對保守,錯過了新茶飲品牌在線下大幅擴張的機會,這也白白將很多市場讓給了后來者霸王茶姬。

    意識到戰(zhàn)略失誤以后,茶顏悅色最近開始奮起直追,不斷在品類和口感上做創(chuàng)新,試圖吸引更多的新人群。

    2022年8月,茶顏悅色的“鴛央咖啡”子品牌,主打新中式茶咖概念,口味上也很獨特,上線了辣椒拿鐵等口味,此后又開始賣酒,鴛央咖啡推出“日咖夜酒”模式,下午四點后賣酒精的飲料產(chǎn)品,補足品類場景。   


    2023年9月,茶顏悅色還推出檸檬茶品牌“古德墨檸”,開啟“店中店”模式,在保留原店人流的基礎(chǔ)上,再吸引更多飲品品類的受眾。

    對于茶顏悅色來說,小酒館、咖啡店的受眾跟新茶飲的用戶重合度較高,轉(zhuǎn)型不算太過于顛覆,從位置來看,茶顏悅色大本營所在地為長沙,非一線城市用戶生活的節(jié)奏更慢,對酒、茶、咖啡等會有更多的消費時間,這也是茶顏悅色為何要跨界這些領(lǐng)域的原因之一。

    新茶飲對手,跨界也很“卷”

    茶顏悅色跨界開卷,在新茶飲領(lǐng)域并不算稀奇,畢竟同行們都已經(jīng)在新茶飲+這條路上走過。

    卷王喜茶在甜品上沒少嘗試,在2018年,喜茶就跨界推出過歐包產(chǎn)品,采用茶飲和歐包捆綁模式,而且喜茶還很會搞事聯(lián)名,比如曾經(jīng)推出過熱門游戲《原神》里的史萊姆同款點心,還會根據(jù)飲品口味來做相應甜點,顏值和口感皆獲得不少好評。值得一提的是,在2019年6月,喜茶曾上線了甜品實驗室、茶極客實驗室等,早已將產(chǎn)品線拓展到甜點、冰淇淋甚至酒類領(lǐng)域。


    奈雪的茶最早就是靠歐包與茶爆火出圈,甚至歐包比茶飲更知名,店面的精致氛圍感更是常年吸引消費者的利器。奈雪的茶在餐飲方面沒少做嘗試,這些年除了歐包以外,也推了中式點心如桃酥、脆片、鳳梨酥等品類,跨界蛋糕店的生意,甜點價格不算太貴,產(chǎn)品標價在6元至30元之間,還支持單個售賣。同時開出小酒館奈雪酒屋、奈雪茶院等線下零售業(yè)態(tài),補足線下場景。

    其他新茶飲品牌,雖然沒有大張旗鼓專門開出甜品店或體驗店,但一些品牌的飲品也主打甜品化賣點,代表品牌書亦燒仙草等,在奶茶飲品里堆料,與其他新茶飲品牌做出差異化,用戶可以自己選擇搭配小料,口感則跟甜品店的飲品類似,對于新茶飲品牌來說既減少了開店成本,同時也是一個擴張品類的思路。

    總之,新茶飲品牌在跨界這條路上都很卷,茶顏悅色想要殺出重圍,還有不少難關(guān)要過。

    茶顏悅色,還需要謹慎行事

    雖然說茶顏悅色有很強的知名度,產(chǎn)品服務也是相對較為領(lǐng)先的,但跟茶百道、霸王茶姬等品牌來說,茶顏悅色的體量和規(guī)模依然不夠大。

    所以,茶顏悅色現(xiàn)在開始奮起直追,但它的策略不是在多個城市擴張開奶茶店,而是試圖進軍不同領(lǐng)域如甜品、酒、咖啡等,走多籃子戰(zhàn)略。這種戰(zhàn)略或許是出于彎道超車的考量,但對于茶顏悅色來說,還有兩點值得注意。

    第一,多籃子戰(zhàn)略不意味著品牌可以高枕無憂。

    茶顏悅色雖然這些年副業(yè)沒少做,開出鴛央咖啡、古德墨檸、晝夜詩酒茶、酥山糖水鋪子等諸多子品牌,此外還有游園會、概念店等不同類型門店,但涉獵如此之廣,也必然需要茶顏悅色拿出更多的精力,而且對品牌的品控能力提出更高要求,畢竟酒、咖啡、甜點等賽道,單拎出來哪一個,都有強大的頭部品牌,茶顏悅色要在這些賽道與頭部對手正面硬剛,顯然不是一件容易的事。從現(xiàn)實來看,茶顏悅色的酒或咖啡副業(yè)并沒有掀起太大的水花,主要營收支柱依然是茶飲。

    同時,這些年,茶顏悅色曾經(jīng)引以為傲的茶包、零食、文創(chuàng)、IP周邊等零售打法,已經(jīng)成了新茶飲吸引用戶的慣用套路,同質(zhì)化也很嚴重,隨著消費者的新鮮感慢慢變淡,茶顏悅色還需要拿出更多的創(chuàng)新玩法,才能留住消費者。   

    第二,產(chǎn)品力是核心,盡快推出爆品是關(guān)鍵。多番跨界嘗試果然是個思路,但如果沒有爆款產(chǎn)品支撐,光憑門店氛圍感或新品噱頭,并不算新茶飲品牌真正的強壁壘,對于茶顏悅色來說,子品牌之間的競爭壓力也很大,比如茶顏悅色和鴛央咖啡很多店也是開在一起,難免會互相競爭客流。總之,茶顏悅色能否靠副業(yè)創(chuàng)造第二曲線,還需要時間來觀察。   

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