茶顏悅色又搞副業(yè)了。

品牌最近官宣推出酥山 · 糖水鋪子店中店，將在93家門店上線。茶顏悅色選擇上線的新門店，基本上都是較大的店型，比如游園會店、小神閑茶館等，甜品店中店還走出湖南，去往武漢、重慶、南京等地。

此前，茶顏悅色曾多次嘗試過奶茶之外的副業(yè)如酒、咖啡，這一次茶顏悅色探索甜品副業(yè)，能成為第二曲線嗎？

茶顏悅色為何多番跨界?

這不是茶顏悅色第一次做副業(yè)了，之前，茶顏悅色也曾多次跨界。

比如不久前，開設(shè)了新的子品牌「晝夜詩酒茶·藝文小酒館」，賣點為茶酒融合，售價定位跟茶顏悅色奶茶類似，此外，和蜜雪冰城一樣，茶顏悅色也曾推出過冰淇淋，「酥山」冰淇淋最近升級回歸。

有人統(tǒng)計，“茶顏家族”旗下共有5個品牌，除主品牌和上述小酒館外，還包括小神閑茶館、鴛央咖啡、古德墨檸，品類也從過去的中式茶飲，擴張到奶茶、茶、咖啡、檸檬茶、酒館等多品類版圖。

茶顏悅色自己也承認，過去的品牌策略還是相對保守，錯過了新茶飲品牌在線下大幅擴張的機會，這也白白將很多市場讓給了后來者霸王茶姬。

意識到戰(zhàn)略失誤以后，茶顏悅色最近開始奮起直追，不斷在品類和口感上做創(chuàng)新，試圖吸引更多的新人群。

2022年8月，茶顏悅色的“鴛央咖啡”子品牌，主打新中式茶咖概念，口味上也很獨特，上線了辣椒拿鐵等口味，此后又開始賣酒，鴛央咖啡推出“日咖夜酒”模式，下午四點后賣酒精的飲料產(chǎn)品，補足品類場景。   


2023年9月，茶顏悅色還推出檸檬茶品牌“古德墨檸”，開啟“店中店”模式，在保留原店人流的基礎(chǔ)上，再吸引更多飲品品類的受眾。

對于茶顏悅色來說，小酒館、咖啡店的受眾跟新茶飲的用戶重合度較高，轉(zhuǎn)型不算太過于顛覆，從位置來看，茶顏悅色大本營所在地為長沙，非一線城市用戶生活的節(jié)奏更慢，對酒、茶、咖啡等會有更多的消費時間，這也是茶顏悅色為何要跨界這些領(lǐng)域的原因之一。

新茶飲對手，跨界也很“卷”

茶顏悅色跨界開卷，在新茶飲領(lǐng)域并不算稀奇，畢竟同行們都已經(jīng)在新茶飲+這條路上走過。

卷王喜茶在甜品上沒少嘗試，在2018年，喜茶就跨界推出過歐包產(chǎn)品，采用茶飲和歐包捆綁模式，而且喜茶還很會搞事聯(lián)名，比如曾經(jīng)推出過熱門游戲《原神》里的史萊姆同款點心，還會根據(jù)飲品口味來做相應甜點，顏值和口感皆獲得不少好評。值得一提的是，在2019年6月，喜茶曾上線了甜品實驗室、茶極客實驗室等，早已將產(chǎn)品線拓展到甜點、冰淇淋甚至酒類領(lǐng)域。


奈雪的茶最早就是靠歐包與茶爆火出圈，甚至歐包比茶飲更知名，店面的精致氛圍感更是常年吸引消費者的利器。奈雪的茶在餐飲方面沒少做嘗試，這些年除了歐包以外，也推了中式點心如桃酥、脆片、鳳梨酥等品類，跨界蛋糕店的生意，甜點價格不算太貴，產(chǎn)品標價在6元至30元之間，還支持單個售賣。同時開出小酒館奈雪酒屋、奈雪茶院等線下零售業(yè)態(tài)，補足線下場景。

其他新茶飲品牌，雖然沒有大張旗鼓專門開出甜品店或體驗店，但一些品牌的飲品也主打甜品化賣點，代表品牌書亦燒仙草等，在奶茶飲品里堆料，與其他新茶飲品牌做出差異化，用戶可以自己選擇搭配小料，口感則跟甜品店的飲品類似，對于新茶飲品牌來說既減少了開店成本，同時也是一個擴張品類的思路。

總之，新茶飲品牌在跨界這條路上都很卷，茶顏悅色想要殺出重圍，還有不少難關(guān)要過。

茶顏悅色，還需要謹慎行事

雖然說茶顏悅色有很強的知名度，產(chǎn)品服務也是相對較為領(lǐng)先的，但跟茶百道、霸王茶姬等品牌來說，茶顏悅色的體量和規(guī)模依然不夠大。

所以，茶顏悅色現(xiàn)在開始奮起直追，但它的策略不是在多個城市擴張開奶茶店，而是試圖進軍不同領(lǐng)域如甜品、酒、咖啡等，走多籃子戰(zhàn)略。這種戰(zhàn)略或許是出于彎道超車的考量，但對于茶顏悅色來說，還有兩點值得注意。

第一，多籃子戰(zhàn)略不意味著品牌可以高枕無憂。

茶顏悅色雖然這些年副業(yè)沒少做，開出鴛央咖啡、古德墨檸、晝夜詩酒茶、酥山糖水鋪子等諸多子品牌，此外還有游園會、概念店等不同類型門店，但涉獵如此之廣，也必然需要茶顏悅色拿出更多的精力，而且對品牌的品控能力提出更高要求，畢竟酒、咖啡、甜點等賽道，單拎出來哪一個，都有強大的頭部品牌，茶顏悅色要在這些賽道與頭部對手正面硬剛，顯然不是一件容易的事。從現(xiàn)實來看，茶顏悅色的酒或咖啡副業(yè)并沒有掀起太大的水花，主要營收支柱依然是茶飲。

同時，這些年，茶顏悅色曾經(jīng)引以為傲的茶包、零食、文創(chuàng)、IP周邊等零售打法，已經(jīng)成了新茶飲吸引用戶的慣用套路，同質(zhì)化也很嚴重，隨著消費者的新鮮感慢慢變淡，茶顏悅色還需要拿出更多的創(chuàng)新玩法，才能留住消費者。   

第二，產(chǎn)品力是核心，盡快推出爆品是關(guān)鍵。多番跨界嘗試果然是個思路，但如果沒有爆款產(chǎn)品支撐，光憑門店氛圍感或新品噱頭，并不算新茶飲品牌真正的強壁壘，對于茶顏悅色來說，子品牌之間的競爭壓力也很大，比如茶顏悅色和鴛央咖啡很多店也是開在一起，難免會互相競爭客流。總之，茶顏悅色能否靠副業(yè)創(chuàng)造第二曲線，還需要時間來觀察。