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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 口感似冰淇淋,速凍榴蓮市場前景可期

    2024-05-06 來源:食品機械設備網(wǎng)
    榴蓮,這個被譽為“果中之王”的熱帶水果,以其獨特的香氣和醇厚的口感,俘獲眾多消費者的心。近日,廣西街頭榴蓮的“100元5個”低價促銷事件,再次引發(fā)了公眾對榴蓮消費的廣泛關注,同時也折射出榴蓮市場的巨大潛力。在榴蓮消費熱潮中,除了傳統(tǒng)的鮮果銷售外,速凍榴蓮作為新興的消費形態(tài),正悄然改變著榴蓮市場的格局。

      榴蓮,這個被譽為“果中之王”的熱帶水果,以其獨特的香氣和醇厚的口感,俘獲眾多消費者的心。近日,廣西街頭榴蓮的“100元5個”低價促銷事件,再次引發(fā)了公眾對榴蓮消費的廣泛關注,同時也折射出榴蓮市場的巨大潛力。在榴蓮消費熱潮中,除了傳統(tǒng)的鮮果銷售外,速凍榴蓮作為新興的消費形態(tài),正悄然改變著榴蓮市場的格局。
     

      速凍榴蓮與新鮮榴蓮果實的區(qū)別
     

      新鮮榴蓮以其自然成熟、即開即食的特點深受喜愛,而速凍榴蓮則是將新鮮榴蓮在成熟時迅速冷凍保存,鎖住其風味和營養(yǎng)。兩者的主要區(qū)別在于保存方式和食用體驗。
     

      新鮮度與風味:新鮮榴蓮的風味純正,口感綿密,香氣濃郁;速凍榴蓮雖然在冷凍過程中會稍有風味損失,但得益于現(xiàn)代冷凍技術,其風味得以大程度保留,解凍后仍能享受接近新鮮的口感。
     

      保存期限:新鮮榴蓮需盡快食用,保存時間短;而速凍榴蓮則因低溫冷凍,保質期大大延長,可達數(shù)月至一年,適合遠距離運輸和長期儲存。
     

      食用便捷性:新鮮榴蓮購買后需即時處理,有時還涉及開殼等復雜程序;速凍榴蓮則開袋即食,方便快捷。
     

      速凍榴蓮的保鮮技術
     

      速凍榴蓮之所以能夠長期保鮮,依賴于先進的速凍技術。主要有以下幾種技術:
     

      急凍技術:采用-30°C至-40°C的低溫,快速通過大冰晶生成帶,形成細小均勻的冰晶,減少對細胞結構的破壞,保持果肉質地。
     

      真空冷凍技術:在真空環(huán)境中進行冷凍,減少氧化,更好地保留色澤和風味。
     

      IQF(單體速凍)技術:使榴蓮果肉單獨冷凍,避免粘連,方便消費者按需取用,同時保持更好的口感。
     

      速凍榴蓮的必要性
     

      榴蓮經(jīng)過速凍銷售,主要是為了滿足以下幾個需求:
     

      延長銷售周期:榴蓮季節(jié)性強,速凍可延長供應時間,全年無休。
     

      擴大市場范圍:速凍榴蓮便于長途運輸,拓寬市場。
     

      提高利用率:對于無法及時售出的新鮮榴蓮,速凍是一種減少損耗的有效方式。
     

      速凍榴蓮在我國的市場表現(xiàn)
     

      近年來,隨著消費者對健康食品的追求以及對便利性的重視,速凍榴蓮在國內市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。據(jù)相關行業(yè)報告指出,中國速凍榴蓮市場正在經(jīng)歷快速發(fā)展期,尤其是在線上銷售渠道,由于電商平臺的普及和冷鏈物流的完善,速凍榴蓮的銷量顯著上升。
     

      此外,隨著榴蓮加工技術的創(chuàng)新和消費者接受度的提高,速凍榴蓮已經(jīng)從單一的果肉銷售擴展到了榴蓮干、榴蓮糕點等多種形式,進一步拓寬了市場空間。從長遠來看,隨著榴蓮種植技術的進步和國際供應鏈的優(yōu)化,速凍榴蓮的原料成本有望下降,結合技術的不斷革新,其市場前景可期。
     

      速凍榴蓮憑借其獨特的保存優(yōu)勢和逐漸被認可的口感,正逐漸成為榴蓮消費市場的一個重要分支。未來,隨著技術的不斷進步和市場需求的持續(xù)增長,速凍榴蓮市場有望迎來更加廣闊的天地,為榴蓮愛好者提供更多樣化、便捷的消費選擇。


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