資訊 > 市場動態(tài) > 如何讀懂預(yù)包裝面包的配料表和營養(yǎng)成分表？
隨著短視頻和直播帶貨的興起，烘焙產(chǎn)品中預(yù)包裝面包的銷售在不斷增加，成為一個不可忽視的品類，而日常大家在商超便利店購買的面包，也大多是預(yù)包裝面包產(chǎn)品。商家在宣傳預(yù)包裝面包時，常會用到低卡低熱量、富含膳食纖維等字眼，而如何更科學地辨別這些信息，就需要看包裝背后的配料表和營養(yǎng)成分表。
根據(jù)國標要求，預(yù)包裝面包必須有詳細的配料表和營養(yǎng)成分表標識。現(xiàn)從配料表和營養(yǎng)成分表兩個部分展開，拆解配料表里的原料到底是什么、在制作過程中起什么作用以及營養(yǎng)成分表中數(shù)值的來源、熱量的計算等。
配料表：按照加工食品時原料使用量的遞減順序進行排列。但如果一個原料的加入量沒有超過2%，可以不按遞減的順序進行排列。比如食品中鹽的含量通常是在0.5%—1.25%之間。如果是排在鹽之后的一些成分，它的加入量可能沒有超過2%。
添加劑含量標準：制定食品添加劑在各種食品中最大使用量的主要目的是確保添加劑的攝入量不超過其“每日允許攝入量（ADI）”值。ADI是經(jīng)JECFA（聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會）評估提出的，在不產(chǎn)生明顯健康風險的情況下，以體重為基礎(chǔ)表示的人一生中每日可攝入的食品添加劑的量。
營養(yǎng)成分表：表中的數(shù)值是根據(jù)營養(yǎng)素的含量以及這個營養(yǎng)素的能量系數(shù)進行計算而來，是一個計算值，計量單位為千焦。如果產(chǎn)品對膳食纖維、飽和脂肪酸、反式脂肪酸等進行聲稱，需要在營養(yǎng)成分表中標示出相關(guān)含量，并且必須符合《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中的聲稱要求。
熱量：成年女性的基礎(chǔ)代謝大概在1200—1400大卡；全麥面包的熱量大概在每百克700—1200千焦之間，大約240大卡；白吐司的熱量大概是每百克280大卡。一片50克的白吐司熱量大約是140大卡，相當于一碗米飯。
反式脂肪酸：在食品配料中含有或者是生產(chǎn)過程中使用了氫化或是部分氫化的油脂，則需要在營養(yǎng)成分表中脂肪一欄，標明反式脂肪酸含量。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實時熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時荔枝也是夏日水果界的實力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值，被譽為“抗病毒素”與“西方板藍根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們?nèi)粘ＯM的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動化包裝設(shè)備，主要用于對產(chǎn)品進行整齊包裹和封裝。裹包機以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢，極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率，成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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