資訊 > 市場動態(tài) > 如何讀懂預(yù)包裝面包的配料表和營養(yǎng)成分表？
隨著短視頻和直播帶貨的興起，烘焙產(chǎn)品中預(yù)包裝面包的銷售在不斷增加，成為一個不可忽視的品類，而日常大家在商超便利店購買的面包，也大多是預(yù)包裝面包產(chǎn)品。商家在宣傳預(yù)包裝面包時，常會用到低卡低熱量、富含膳食纖維等字眼，而如何更科學(xué)地辨別這些信息，就需要看包裝背后的配料表和營養(yǎng)成分表。
根據(jù)國標(biāo)要求，預(yù)包裝面包必須有詳細(xì)的配料表和營養(yǎng)成分表標(biāo)識。現(xiàn)從配料表和營養(yǎng)成分表兩個部分展開，拆解配料表里的原料到底是什么、在制作過程中起什么作用以及營養(yǎng)成分表中數(shù)值的來源、熱量的計算等。
配料表：按照加工食品時原料使用量的遞減順序進(jìn)行排列。但如果一個原料的加入量沒有超過2%，可以不按遞減的順序進(jìn)行排列。比如食品中鹽的含量通常是在0.5%—1.25%之間。如果是排在鹽之后的一些成分，它的加入量可能沒有超過2%。
添加劑含量標(biāo)準(zhǔn)：制定食品添加劑在各種食品中最大使用量的主要目的是確保添加劑的攝入量不超過其“每日允許攝入量（ADI）”值。ADI是經(jīng)JECFA（聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會）評估提出的，在不產(chǎn)生明顯健康風(fēng)險的情況下，以體重為基礎(chǔ)表示的人一生中每日可攝入的食品添加劑的量。
營養(yǎng)成分表：表中的數(shù)值是根據(jù)營養(yǎng)素的含量以及這個營養(yǎng)素的能量系數(shù)進(jìn)行計算而來，是一個計算值，計量單位為千焦。如果產(chǎn)品對膳食纖維、飽和脂肪酸、反式脂肪酸等進(jìn)行聲稱，需要在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示出相關(guān)含量，并且必須符合《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的聲稱要求。
熱量：成年女性的基礎(chǔ)代謝大概在1200—1400大卡；全麥面包的熱量大概在每百克700—1200千焦之間，大約240大卡；白吐司的熱量大概是每百克280大卡。一片50克的白吐司熱量大約是140大卡，相當(dāng)于一碗米飯。
反式脂肪酸：在食品配料中含有或者是生產(chǎn)過程中使用了氫化或是部分氫化的油脂，則需要在營養(yǎng)成分表中脂肪一欄，標(biāo)明反式脂肪酸含量。
鋁箔卷是一種由高純鋁制成的卷材，廣泛應(yīng)用于食品包裝、醫(yī)藥包裝、電子工業(yè)及建筑材料等領(lǐng)域。鋁箔卷具有優(yōu)良的阻隔性、耐腐蝕性和導(dǎo)熱性，可有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，延長保質(zhì)期，同時在工業(yè)生產(chǎn)中具有廣泛的功能應(yīng)用。隨著現(xiàn)代生產(chǎn)對包裝材料的高要求，鋁箔卷成為不可或缺的重要原料。
氣動真空上料機(jī)是一種利用氣動原理實(shí)現(xiàn)物料輸送的先進(jìn)設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。氣動真空上料機(jī)通過負(fù)壓吸力將粉末、顆?；蛐K狀物料從料倉輸送至加工或儲存設(shè)備，實(shí)現(xiàn)自動化、高效化操作，顯著提高生產(chǎn)效率并減少人工干預(yù)。
真空加料機(jī)是一種用于物料輸送和加料的專業(yè)設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。真空加料機(jī)通過負(fù)壓吸力將粉末、顆?；蛐K狀物料從料倉輸送到加工設(shè)備或儲料容器，具有高效、潔凈和自動化的特點(diǎn)，能夠顯著提升生產(chǎn)效率和工藝穩(wěn)定性。
磷酸三鈣是一種常見的無機(jī)化合物，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料及化工行業(yè)。磷酸三鈣具有良好的生物相容性和穩(wěn)定性，可作為鈣補(bǔ)充劑、食品添加劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。隨著人們對骨骼健康和營養(yǎng)需求的重視，磷酸三鈣在現(xiàn)代生活中扮演著重要角色。
甜菊糖苷是一種從甜菊葉中提取的天然甜味劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、保健品及藥品行業(yè)。甜菊糖苷具有高甜度、低熱量和良好的水溶性，能夠為產(chǎn)品提供甜味而不增加額外熱量，成為糖尿病人群、減肥人群及健康飲食者的理想選擇。隨著天然甜味劑需求的增長，甜菊糖苷在現(xiàn)代食品加工中扮演著重要角色。
飲料吸嘴袋是一種集包裝與飲用于一體的柔性包裝形式，廣泛應(yīng)用于果汁、乳飲料、功能性飲品及兒童飲品行業(yè)。飲料吸嘴袋通常由食品級復(fù)合膜材料制成，既保證了飲品的安全與新鮮，又方便消費(fèi)者隨時飲用。隨著便捷包裝和個性化飲品需求的提升，飲料吸嘴袋逐漸成為現(xiàn)代飲品包裝的重要選擇。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
