隨著中國氣泡水市場競爭“白熱化”，消費者很容易忽略一個事實：絕大多數(shù)氣泡水是碳酸飲料（汽水）的一種！

近日，由人氣偶像王一博代言的無糖蘇打氣泡水「生氣啵?！挂蛐Q“2.5倍氣泡”，被上海消保委點名：我們認為是在忽悠人。

經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)：所謂“2.5倍氣泡”其實是一個專業(yè)術語，飲料品牌KellyOne是在用一個專業(yè)術語忽悠消費者。根據(jù)《碳酸飲料（汽水）》國家標準，這只是二氧化碳氣容量的容積倍數(shù)。

同時，相關專家表示：即使在保質期的最后一天，一款合格的汽水也應該含有1.5倍的氣容量?？蓸返暮瑲饬拷咏?/span>4倍，因此，2.5倍含氣量并不是什么稀奇的事。

上海市消保委認為：用流量明星做代言無可厚非，但是不能借明星去宣傳一些誤導消費者的概念，這樣不好。

近幾年來，隨著中國氣泡水市場競爭“白熱化”，消費者很容易忽略一個事實：絕大多數(shù)氣泡水只是一種碳酸飲料（汽水）！

曾經(jīng)，包括“快樂肥宅水”在內的碳酸飲料一度被貼上“不健康”標簽，日漸失寵。如今，同屬于碳酸飲料細分品類的氣泡水卻爆火，在五花八門的營銷手段熱捧下，徹底讓碳酸飲料“重生”。

換個叫法就“爆火”？

估計氣泡水爆火的時候，可樂、雪碧們有點懵：“這不就是換了種口味的無糖汽水嗎？”

根據(jù)國標對碳酸飲料的定義不難判斷：市面上常見的氣泡水確實沒什么新奇所在，就是碳酸飲料的一種。

國標GB/T 10792-2008《 碳酸飲料（汽水）》對碳酸飲料的定義為：在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳氣的飲料。

碳酸飲料（carbonated beverages）分為以下四種：

1）果汁型：含一定量（質量分數(shù)≥2.5%）果汁的碳酸飲料，如元氣森林滿分果汁微氣泡等；

2）果味型：以果味香精為主要香氣成分，含少量或不含果汁，如白桃味汽水；

3）可樂型：以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料；

4）其他型：除上述三類以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水等。

同時，國標也對碳酸飲料的二氧化碳氣容量作了下限要求：一定條件下，碳酸飲料的二氧化碳氣容量需≥1.5倍，并規(guī)范了二氧化碳的測量方法。

此外，中國飲料行業(yè)團體標準《T/CBIA 001-2017 蘇打水飲料》對蘇打水下了明確的定義：以水為原料，添加碳酸氫鈉調整風味，可充入二氧化碳，可添加甜味劑、酸度調節(jié)劑和食用香精（料），不經(jīng)調色處理，不添加糖（包括食糖和淀粉糖），經(jīng)過適當?shù)募庸ぬ幚碇瞥傻娘L味水飲料。按照是否充入二氧化碳，蘇打水分為含氣（型）和無氣（型）。

對比市面上爆紅的元氣森林、喜茶、農(nóng)夫山泉、可口可樂AHHA、百事bubly微笑趣泡等十余款氣泡水產(chǎn)品的配料表，食研匯發(fā)現(xiàn)多數(shù)產(chǎn)品為含氣（型）蘇打水或果味汽水。

元氣森林蘇打氣泡水 配料：水、赤蘚糖醇、二氧化碳、碳酸氫鈉、檸檬酸、三氯蔗糖、食用香精

事實上，國內市面上的多數(shù)氣泡水只是充了二氧化碳的飲料。而多家品牌卻在營銷過程中，對“氣泡”進行了不同程度地潤色描述和強調。大概是出于“氣泡水”這一消費者認知里的全新概念，讓碳酸飲料市場再次“沸騰”了。

根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計，雖然中國市場碳酸飲料銷售額在2015-2018年的復合增長率為2%，但以銷售量計算，碳酸飲料在2015年和2016年均出現(xiàn)下滑。

同樣，英敏特報告顯示：2015-2018年，中國碳酸飲料市場整體呈現(xiàn)疲軟的增長態(tài)勢，甚至在2016年出現(xiàn)了零售額下滑的趨勢。

但2018年之后，碳酸飲料市場恢復了均速增長。而在2018年3月，軟飲料行業(yè)的新秀黑馬元氣森林發(fā)布了其王牌產(chǎn)品——元氣森林蘇打氣泡水。至此，氣泡水市場的“閘門”被打開，中國飲料界刮起了一陣“氣泡”風。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，“0糖”氣泡水近年來的全國銷售額漲幅已幾近翻倍。

撕掉不健康標簽的不是“氣泡”，而是“無糖”和“功能化”

氣泡水是伴隨“無糖”和“功能化”兩大食品趨勢火起來的，并不是因為“氣泡”。而這恰恰撕掉了碳酸飲料“高糖”、“高熱”的不健康標簽，樹立了“健康化”的飲料形象。

2018年，汽水（碳酸飲料）成為無糖飲料界的主流。根據(jù)《糖煙酒周刊》數(shù)據(jù)顯示，無糖碳酸類飲料占整個碳酸飲料市場的份額從2017年的2.2%攀升到了2019年的6.2%。（關于無糖飲料可詳見???我們扒了71款無糖飲料，這些套路你需要了解）

在此，需要強調得是，無糖并不是完全不含糖。只是利用諸如赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖原料或高倍甜味劑，來減少添加糖的用量，使其低于法規(guī)要求的可聲稱“無糖”的上限標準，同時滿足人類對甜味的需求。聲稱“零卡”、“零脂肪”、“低糖”、“低熱”、“低脂”也是同樣的道理。

根據(jù)GB 28050《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》：每100mL液體中，可溶性固形物碳水化合物（糖）含量低于5g，即可聲稱“低糖”；低于0.5g，便可聲稱“無糖”。

除了“減糖風暴”帶飛氣泡水，未來，功能化將是推動氣泡水消費的重要因素之一。去年，英敏特發(fā)布的中國氣泡飲料報告曾指出：長期來看，氣泡飲料添加的功能性將會推動有目的的消費。

目前，中國軟飲料還停留在“加氣減糖”的初級階段，功能化趨勢并不明顯。常見產(chǎn)品以宣稱維生素/礦物質、膳食纖維、益生菌為主。

雖然，“加氣”不應該成為氣泡飲的核心賣點，但是“氣泡”帶來的快感不可否認。氣泡可以把香氣或功能成分充分擴散到身體各處，酷爽的口感極大地提高人們的飲用體驗。

但是，一些腸胃不好的人需要謹慎選擇，氣泡水可能會帶來打嗝、腸胃脹氣、腹部脹氣等副作用。

如今，咖啡+氣泡、果汁+氣泡、涼茶+氣泡......在“氣泡＋”的飲料創(chuàng)新趨勢下，從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、品牌營銷等環(huán)節(jié)應該更理智科學地對待“氣泡＋”。