近年來，核桃吐司、核桃糕、核桃包子等添加優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果的中西式面點(diǎn)成為新晉“網(wǎng)紅”，優(yōu)質(zhì)、健康的食材越來越受到消費(fèi)者的青睞。各大廠商也順應(yīng)需求推出各式各樣擁有“健康”屬性的核桃類烘焙與面點(diǎn)產(chǎn)品。酵母是發(fā)好面的神器，優(yōu)質(zhì)核桃是制作美味餡料的好材料。緊隨風(fēng)向的安琪洞悉，“網(wǎng)紅”面點(diǎn)美味的奧秘就來自于安琪酵母與核桃的初次邂逅。

用戶需求，激發(fā)安琪向核桃標(biāo)桿看齊

九月，新疆阿克蘇地區(qū)迎來了核桃的大面積上市，其中幾家大果園的核桃果格外惹眼：果大圓潤(rùn)，鮮艷光滑，賽過進(jìn)口好核桃。在年初經(jīng)歷過凍害的阿克蘇地區(qū)，能夠種出這樣優(yōu)質(zhì)的核桃果實(shí)屬不易。事實(shí)上，這一切與“安琪酵母”有著密不可分的聯(lián)系——核桃專用酵母營(yíng)養(yǎng)肥起了“四兩撥千斤”的大作用，農(nóng)林衛(wèi)視為此播送長(zhǎng)篇專訪。循環(huán)經(jīng)濟(jì)幫助酵母與核桃實(shí)現(xiàn)了再次邂逅。

安琪公司30余年專研酵母及其深加工產(chǎn)品，涉及烘焙與發(fā)酵面食、食品調(diào)味、釀造、人類營(yíng)養(yǎng)健康、動(dòng)植物及微生物營(yíng)養(yǎng)等多個(gè)領(lǐng)域。自疫情后，消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)及健康屬性越發(fā)關(guān)注。為了滿足市場(chǎng)及用戶的需求，安琪也投入其中，積極開發(fā)優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)品。然而想要做好核桃類烘焙與面食這一細(xì)分品類并非易事，難就難在“核桃”上。要知道，中國(guó)雖然是核桃種植、食用最早的地區(qū)之一，但是當(dāng)今世界，美國(guó)憑借著區(qū)位優(yōu)勢(shì)和基因選育技術(shù)，已經(jīng)成為全球最大的核桃出口國(guó)之一。早在2019年，美國(guó)出口到中國(guó)的核桃就已達(dá)到其總出口量的約30%。美國(guó)核桃果憑借果徑大、仁飽滿、耐儲(chǔ)存等特點(diǎn)，受到了中國(guó)市場(chǎng)的歡迎。如何找到中國(guó)的大核桃、好核桃，安琪以美國(guó)核桃為標(biāo)桿，在國(guó)內(nèi)展開了努力探尋。

循環(huán)經(jīng)濟(jì)，成就小酵母肥育大核桃

然而，隨著全球氣候變化導(dǎo)致的核桃果減產(chǎn)，國(guó)內(nèi)核桃類烘焙與面食產(chǎn)品的增長(zhǎng)受到了影響與挑戰(zhàn)。面對(duì)本土市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)核桃需求的呼聲，為了滿足用戶產(chǎn)品創(chuàng)新及升級(jí)的需要，安琪以循環(huán)經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)理念為指導(dǎo)，利用先進(jìn)的生物技術(shù)將酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物及廢渣進(jìn)行再加工，經(jīng)不斷迭代改良，制成了核桃專用的酵母營(yíng)養(yǎng)肥。這種酵母營(yíng)養(yǎng)肥富含大量的酵母代謝物、甜菜堿、植物刺激素、酵母糖苷等有益物質(zhì)，能夠幫助核桃果樹增強(qiáng)抗逆性，強(qiáng)樹勢(shì)，提升營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化吸收效率，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增產(chǎn)，讓果樹結(jié)出賣相好、個(gè)頭大、耐儲(chǔ)存的“胖”核桃。

今年阿克蘇地區(qū)核桃果樹受災(zāi)，部分果園不僅沒受到嚴(yán)重影響，反而提質(zhì)增產(chǎn)，循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展思路功不可沒。從新疆甜菜糖蜜——酵母發(fā)酵生產(chǎn)——廢渣——核桃專用酵母營(yíng)養(yǎng)肥——核桃果樹——優(yōu)質(zhì)核桃果——核桃面包、核桃包子，整個(gè)循環(huán)鏈條做到了生態(tài)友好，綠色環(huán)保。酵母科技提升了核桃果品質(zhì)價(jià)值，為用戶提供更適合用于烘焙面點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)核桃，受制于優(yōu)質(zhì)核桃供給的“卡脖子”難題也迎刃而解。隨著安琪的推廣，味美質(zhì)優(yōu)的大核桃將越來越多地出現(xiàn)在各地中西點(diǎn)的制作中。

不忘初心，安琪酵母與核桃一路前行

一直以來，安琪秉承“發(fā)展生物科技，創(chuàng)新健康生活”的企業(yè)使命。作為健康生活的倡導(dǎo)者與踐行者，為廣大消費(fèi)者提供“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味”的產(chǎn)品。安琪不僅讓果園種出了“胖”核桃，還遴選、采購、加工新疆等各地果園的優(yōu)質(zhì)核桃以滿足市場(chǎng)多樣化的需求。從果園到餐桌，安琪將圍繞核桃產(chǎn)業(yè)勤耕不輟，堅(jiān)持做全球優(yōu)質(zhì)烘焙與面食原料供應(yīng)商。

未來，安琪公司仍將堅(jiān)定不移地以用戶為中心，踐行循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，發(fā)揮生物技術(shù)及科研實(shí)力，為市場(chǎng)提供更優(yōu)質(zhì)、多樣的核桃果及精深加工產(chǎn)品。核桃油、核桃蛋白粉、核桃粕、核桃肽、冰鮮核桃仁等新品將陸續(xù)亮相，為與安琪一路相伴的用戶帶來更多驚喜。