資訊 > 市場動態(tài) > 行業(yè)白皮書稱中國小酥肉市場規(guī)模超百億元
新希望下屬食品深加工品牌“美好食品”近期與餐飲大數(shù)據(jù)研究機(jī)構(gòu)餐寶典聯(lián)合發(fā)布《2023中國預(yù)制菜暨小酥肉行業(yè)發(fā)展白皮書》，指出中國小酥肉市場規(guī)模已突破100億元，預(yù)制小酥肉將是大勢所趨。
白皮書介紹，小酥肉起源于川渝地區(qū)，如今已突破地域限制。目前小酥肉以企業(yè)端銷售為主，銷量約占80%。由于線下餐飲店和直播電商拉動，以及空氣炸鍋暢銷，小酥肉在消費者端的市場應(yīng)用也越來越廣泛。
2019年，小酥肉市場規(guī)模首次突破10億元。2020年開始，小酥肉相關(guān)企業(yè)的成立數(shù)量明顯提升，截至2023年10月，全國范圍內(nèi)正常經(jīng)營的小酥肉相關(guān)企業(yè)有近300家，按地域來分，河南、山東、陜西位列前三。2023年，中國小酥肉市場規(guī)模已突破100億元。美好食品小酥肉年銷售額超13億元，位居國內(nèi)小酥肉企業(yè)第一梯隊。
白皮書指出，由于解決了傳統(tǒng)小酥肉生產(chǎn)模式中品質(zhì)不穩(wěn)定、耗時較長、耗費人力的痛點，預(yù)制小酥肉會是大勢所趨。同時，預(yù)制小酥肉在上游原料供給和下游消費需求方面的優(yōu)勢明顯，未來將有更大的發(fā)展空間。
近日，廣東省市場監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布了由廣東省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所王旭研究員及其團(tuán)隊制定的兩項廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)：《預(yù)制菜術(shù)語及分類》
市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》
2024年1月，針對現(xiàn)階段我國預(yù)制菜領(lǐng)域關(guān)注的重點、難點和熱點問題，國內(nèi)食品加工、標(biāo)準(zhǔn)化及管理領(lǐng)域近20名專家圍繞上述3項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)展開高規(guī)格研討會
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