隨著社會生活節(jié)奏的加快，很多人都會把隨之而來的壓力轉(zhuǎn)化為食欲，通過攝入高脂肪、高熱量的食物來減壓。尤其是經(jīng)過一晚上的加班后，很多人都選擇通過美食來減壓。但其實，高脂肪食物吃多了，反而不利于身體健康。近日，英國伯明翰大學研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，在壓力期間吃高脂食物會損害身體從壓力影響中“恢復”的能力，在經(jīng)歷精 神壓力之前食用高脂食物會減少大腦氧合，并導致成人血管功能較差。

　　上述研究人員此前的一項研究表明，高脂食品的攝入會在人們完成精 神壓力任務(wù)時改變大腦血流動力學活動，從而損害腦血管系統(tǒng)。這是一項表明年輕健康的成年人在壓力狀態(tài)下脂肪消耗可能損害大腦組織灌注的研究。

　　眾所周知，精 神壓力會引起心率和血壓升高，這是由交感神經(jīng)系統(tǒng)的激活和副交感神經(jīng)系統(tǒng)的退出驅(qū)動的。精 神壓力也會影響脈管系統(tǒng)，這種交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的激活與精 神壓力期間一氧化氮介導的外周血管舒張增加有關(guān)。至關(guān)重要的是，脂肪攝入會對脈管系統(tǒng)產(chǎn)生負面影響。據(jù)報道，在健康和臨床人群中，食用高脂肪膳食后，肱動脈血管擴張功能會受損8小時。因此，壓力期間脂肪攝入量的增加可能會進一步加劇壓力對脈管系統(tǒng)的影響。鑒于壓力期間脂肪消耗的普遍性，確定這種相互作用對人類血管健康的全面影響非常重要。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，當人們感到壓力時，身體會有相應(yīng)的變化：心率和血壓上升，血管擴張，流向大腦的血液增加。此外，精 神緊張時食用高脂食物會使血管功能降低1.74%。

　　研究表明，血管功能下降1%，會導致心血管疾病風險增加13%。同時，當人們感到壓力而攝入高脂飲食時，這種血管功能損傷持續(xù)的時間甚至更長。據(jù)研究數(shù)據(jù)，消耗脂肪后應(yīng)激后內(nèi)皮功能的降低僅在應(yīng)激后至少90分鐘才明顯，而在較早的時間點（30分鐘）沒有檢測到脂肪與應(yīng)激的相互作用。因此，脂肪消耗對靜息心血管參數(shù)沒有影響。雖然脂肪消耗可能影響交感神經(jīng)激活，但證據(jù)表明其他營養(yǎng)素和一般食物消耗具有主要作用。食用高脂和低脂膳食后觀察到的餐后靜息心率增加也證實了這一點。

　　據(jù)此，研究人員認為，精 神壓力會導致心率、血壓以及交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)活動的測量立即發(fā)生變化，而這種變化不受脂肪消耗的影響。因為脂肪消耗不會影響靜息心血管參數(shù)，因此它也不太可能改變壓力期間的心血管反應(yīng)。因此，當有壓力時吃高脂食物，會使人們的身體和心理對壓力的反應(yīng)變得更糟。而選擇低脂食物，則可以更好地應(yīng)對壓力。