年末，飲料圈刮起一陣“電解質(zhì)風(fēng)”。近日，元氣森林推出功能飲料新品“超級燃”，專為運動控制體重人群研制；KELLYONE上新兩款電解質(zhì)水，主打獨特配方和健康理念；東鵬飲料在接受投資者調(diào)研時強調(diào)，明年將推出兩款電解質(zhì)飲料“東鵬補水啦”新品。此外，今年以來脈動、健力寶等飲料玩家也加入電解質(zhì)賽道。

隨著人們對健康的關(guān)注，特別是今年流感季的到來，電解質(zhì)飲料迎來了銷售高峰。隨著市場規(guī)模增大，消費場景單一、大單品難出圈的問題也暴露出來，企業(yè)如何破局值得關(guān)注。

連發(fā)新品

元氣森林旗下“外星人”推出的功能飲料新品“超級燃”已上線外星人天貓旗艦店，目前在售的380毫升裝售價為59.9元/12瓶，約5元/瓶。光從產(chǎn)品名稱就可以看出，“超級燃”是一款助力運動控制體重的功能飲料產(chǎn)品，它延續(xù)了元氣森林“0糖0脂0卡”的概念，宣稱可以提升代謝水平，促進能量消耗。在簡介中，“超級燃”特別強調(diào)滿足運動控制體重需求，促進能量消耗，采用了倍燃?三角配方。

兩周前的11月24日，由娃哈哈集團總經(jīng)理宗馥莉創(chuàng)立的KELLYONE在天貓旗艦店上新兩款電解質(zhì)水，分別為蜂蜜檸檬味與仙人掌薄荷味，450毫升裝售價為99.9元/15瓶，約6.66元/瓶。KELLYONE電解質(zhì)水宣稱擁有科學(xué)配方、低糖健康、清新口感等特點。其中，KELLYONE電解質(zhì)水精選多種礦物質(zhì)和離子，如鉀、鈉、鎂等，以幫助維持體內(nèi)的水平衡。同時，考慮到不同消費者的需求，產(chǎn)品中還添加了維生素C和維生素E等營養(yǎng)成分。

11月底，“中國電解質(zhì)飲料開創(chuàng)者”健力寶推出了等滲電解質(zhì)水，宣稱采用天然果汁與礦物鹽提供風(fēng)味，且“0糖0脂0色素0香精0防腐劑”。

今年以來，多家飲料品牌布局電解質(zhì)水產(chǎn)品。1月，東鵬飲料發(fā)布電解質(zhì)飲料新品“東鵬補水啦”，宣稱該款飲品電解質(zhì)含量每升≥400毫克，分為555毫升裝與1升裝兩種款式，分別推薦于小汗場景與暴汗場景；2023年5月，脈動推出了一款全新運動飲料“脈動電解質(zhì)+”，添加進口自蘇門答臘島的天然椰子水，包含鉀、鈣、鈉、鎂、氯五種人體所需電解質(zhì)，且電解質(zhì)含量達455mg/瓶，為運動人士或有補充電解質(zhì)需求的消費者提供更多選擇；12月初，東鵬飲料在接待機構(gòu)投資者調(diào)研時表示，明年計劃推出兩款新品，同時也會在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進行口味延展，如推出白桃口味、荔枝口味的“東鵬補水啦”。

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員、北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽認為，“電解質(zhì)水賽道突然火熱，原因是消費者越來越追求品質(zhì)細節(jié)，健康意識不斷提升，愿意為健康付費”。

賽道新風(fēng)口

《2022電解質(zhì)飲料趨勢報告》中就顯示，電解質(zhì)飲料已憑借著225%的銷售額同比增速，超越能量飲料、蛋白質(zhì)水、維生素飲料等其他功能性飲料，成為了水飲賽道的新風(fēng)口。巨頭紛紛加碼的電解質(zhì)水賽道，也曾遭受“智商稅”的質(zhì)疑。

相關(guān)資料顯示，人體在大量出汗后，不僅水分會流失，鉀、鈉、氯、鎂等各類電解質(zhì)也會流失，引發(fā)水-電解質(zhì)失衡，從而導(dǎo)致細胞內(nèi)液和外液的滲透壓變化。在這種情況下，電解質(zhì)水中含有人體所需的鉀、鈉、鋅、鈣、氯、鎂離子等元素，不僅有利于保持人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，其中的鈉還能讓人喝下更多的水，預(yù)防脫水等情況的發(fā)生。

不過，此前營養(yǎng)學(xué)博士、上海市疾病預(yù)防控制中心副主任醫(yī)師汪正園在公開場合表示，因為溶于水溶液中或在熔融狀態(tài)下自身能夠?qū)щ姷幕衔锒际请娊赓|(zhì)，比如淡鹽水、礦泉水，都屬于電解質(zhì)飲料，“淡鹽水是首選，運動飲料也很好，它們含有一定的糖、維生素和電解質(zhì)”。

也有專家提醒，電解質(zhì)水是在出現(xiàn)大量出汗以及出現(xiàn)劇烈腹瀉、嘔吐的情況時，才考慮使用。沒有高強度運動卻大量攝入電解質(zhì)水，會導(dǎo)致大量糖、鈉攝入，增加肥胖、高血壓、心血管等疾病風(fēng)險。

目前市面上的電解質(zhì)水，大多數(shù)是針對高強度、密集運動的運動者設(shè)計的，以糖來提供能量，以電解質(zhì)（鉀鹽和鈉鹽）來維持電解質(zhì)平衡。

12月10日，北京商報記者在電商平臺搜索“電解質(zhì)水”，看到很多品牌已經(jīng)在宣傳中打出“0脂0糖0卡”概念。東鵬飲料推出的電解質(zhì)飲料“東鵬補水啦”，主打“低脂”概念，宣稱含有豐富的鉀離子、鈉離子等無機鹽，可以有效維持人體體液內(nèi)電解質(zhì)；盼盼食品旗下的“豹發(fā)力水特”電解質(zhì)水，宣稱含有“電解質(zhì)配方+維生素+植物萃取成分”的0脂肪、0防腐劑、0甜味劑；今麥郎旗下0卡天豹電解質(zhì)飲料，宣稱每瓶可滿足成人日需約31%的膳食纖維，同時選用赤鮮糖醇代替糖。

多場景待解

京東超市數(shù)據(jù)顯示，11月以來，電解質(zhì)類飲料銷量同比增長150%，一度超過今年夏季銷量最高的8月。但中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“電解質(zhì)水雖然迎來了高光時刻，但是整體表現(xiàn)并不亮眼，主要是電解質(zhì)水有消費場景的局限性”。

電解質(zhì)水被元氣森林創(chuàng)始人唐彬森視為“第二增長引擎”。在使用場景上，元氣森林打出“隨時隨地充電時刻”的多場景飲用模式，強調(diào)“運動健身保持運動狀態(tài)、戶外出行維持電解質(zhì)平衡、日常久坐維持水合狀態(tài)、沐浴汗蒸補充流失體液”這幾大類場景下電解質(zhì)水的使用必要。

但和其他飲料大品類相比，電解質(zhì)水的市場規(guī)模仍有一定差距?！?023年中國電解質(zhì)飲料行業(yè)市場洞察報告》顯示，2022年電解質(zhì)飲料市場規(guī)模同比增長50.1%，達27億元，其中元氣森林旗下的“外星人”電解質(zhì)水占據(jù)了47%的市場份額，其他品牌的銷售額加起來才過14億元。

賴陽表示，“對企業(yè)來說，現(xiàn)在面臨兩個問題，一是以現(xiàn)有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，逐漸會走向品牌老化，缺乏競爭力；二是面對新興領(lǐng)域，消費者的熟悉度還不夠”。

今年初，電解質(zhì)水曾迎來一波囤貨高峰。在熱度退卻后，電解質(zhì)水回歸傳統(tǒng)線下商超和便利店，頭部品牌在研發(fā)投入和渠道布局上更有優(yōu)勢，中小品牌逐漸失去競爭力。針對特定人群的電解質(zhì)水行業(yè)，很難見到像汽水、功能飲料、氣泡水等飲品百花齊放的局面。

Co-Found智庫秘書長張新原表示，“雖然各品牌電解質(zhì)飲料的配方、口味有所不同，但本質(zhì)功能相似，消費者在選擇時難以區(qū)分優(yōu)劣。再加上缺乏突破性的產(chǎn)品創(chuàng)新，使得消費者對現(xiàn)有電解質(zhì)飲料的興趣有限，難以培育出大單品”。

近年來，飲料行業(yè)也出現(xiàn)“重營銷輕研發(fā)”的現(xiàn)象。東鵬飲料的研發(fā)費用率已經(jīng)從2018年的0.72%下降到2021年的0.61%，2022年進一步降低到0.51%，2023年上半年研發(fā)費用雖同比增長24.21%至2543.32萬元，但研發(fā)費用率進一步降至0.47%，在行業(yè)中也是處于較低水平。

不過，朱丹蓬也表示，“隨著國人對于健康管理、營養(yǎng)管理有更高的認知和要求，未來健康產(chǎn)品受體重管理、顏值管理、營養(yǎng)管理以及大健康管理的深化，飲料行業(yè)進入高速發(fā)展時期。從細分賽道切入，符合不同企業(yè)在整個飲料行業(yè)的一個發(fā)展布局”。