從中秋、國(guó)慶到元旦、春節(jié)，是速凍食品行業(yè)的傳統(tǒng)旺季。在企業(yè)的年度成績(jī)單中，第四季度營(yíng)收往往占據(jù)最重要的地位。每一年，凍品廠商都要全力迎戰(zhàn)旺季。

　　不過(guò)，市場(chǎng)環(huán)境不斷變化，每年廠商對(duì)于旺季市場(chǎng)的感受與措施也有所不同。尤其在經(jīng)歷了2023年上半年的“大卷”之后，拼“有限需求”成為主流，這個(gè)旺季業(yè)內(nèi)都有哪些動(dòng)作？

廠商火力全開(kāi) 活動(dòng)多、新品多

　　前幾年受特殊因素影響，凍品廠家在旺季來(lái)臨時(shí)組織大型經(jīng)銷(xiāo)商活動(dòng)的不多，主要精力放在抗疫保供以及做好渠道服務(wù)等方面。今年各廠家?guī)缀醵肌盎鹆θ_(kāi)”，經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)、企業(yè)周年慶等各種活動(dòng)都很多，同時(shí)有一大批新品亮相。

　　成都某餐飲渠道大商鄭先生告訴冷凍周刊：“最近幾個(gè)月，商務(wù)宴請(qǐng)類(lèi)的宴席比較多，這方面的產(chǎn)品銷(xiāo)量不錯(cuò)?！?/span>

　　針對(duì)目前的市場(chǎng)行情，安井食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年市場(chǎng)整體呈現(xiàn)啞鈴結(jié)構(gòu)，高端產(chǎn)品增長(zhǎng)的同時(shí)，低端產(chǎn)品也在逐步修復(fù)，公司認(rèn)為目前的市場(chǎng)并非簡(jiǎn)單的升級(jí)或降級(jí)，而是消費(fèi)分級(jí)。據(jù)了解，目前中高端火鍋料在安井公司內(nèi)部的增速依然高于平均增速水平。繼續(xù)加強(qiáng)高端布局，也成為安井下一步的重點(diǎn)戰(zhàn)略。

　　近期，安井食品在全國(guó)范圍內(nèi)召開(kāi)了5場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)商新品推薦會(huì)，以“串烤啟航，高端稱(chēng)王”為主題，闡述公司接下來(lái)的戰(zhàn)略重點(diǎn)：串烤方面進(jìn)一步覆蓋燒烤類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景，高端產(chǎn)品方面完善BC兩端中高價(jià)格帶，進(jìn)一步把握高增長(zhǎng)的細(xì)分賽道。

　　梳理產(chǎn)品線，并不斷擴(kuò)充產(chǎn)品矩陣，也成為不少企業(yè)的共同動(dòng)作。比如，三全、思念、安井等多家巨頭企業(yè)，今年都新增了牛羊肉卷類(lèi)產(chǎn)品，海欣食品則新增了魷魚(yú)須等產(chǎn)品，助力火鍋季。

　　此外，不少?gòu)S家的預(yù)制菜肴產(chǎn)品也進(jìn)一步擴(kuò)充。比如安井就上馬了牛蛙、美蛙魚(yú)頭鍋等菜品，海欣新增了鮑魚(yú)燜什珍等港式盆菜產(chǎn)品。

　　除了全品類(lèi)發(fā)力，聚焦單品做特色也成為不少中小企業(yè)的玩法。比如，福建水手食品在10月20日的經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)誼會(huì)上，就以“中國(guó)鮑魚(yú)福袋領(lǐng)鮮者”為主題。其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，未來(lái)也將圍繞“鮑魚(yú)+”系列進(jìn)一步完善產(chǎn)品品類(lèi)。

只升級(jí)不漲價(jià)，拼“有限的市場(chǎng)”

　　剛剛過(guò)去的10月份，上市公司三季報(bào)密集出爐。其中，大多速凍食品上市企業(yè)，尤其是龍頭企業(yè)的營(yíng)收與利潤(rùn)均表現(xiàn)不錯(cuò)。

　　比如，安井食品前三季度營(yíng)收102.71億元，同比增長(zhǎng)25.93%；凈利潤(rùn)11.22億元，同比增長(zhǎng)62.69%。千味央廚2023年前三季度營(yíng)收13.28億元，同比增長(zhǎng)28.88%；凈利潤(rùn)9427萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)35.29%。然而，巨頭業(yè)績(jī)亮眼主要凸顯了強(qiáng)者愈強(qiáng)，龍頭企業(yè)的市場(chǎng)份額在壯大。但整體大環(huán)境并沒(méi)有發(fā)生明顯改變。

　　廣西凍品商陳先生介紹：“中秋、國(guó)慶那段時(shí)間生意還可以，現(xiàn)在一般般?！敝饕蛟谟谙乱患?jí)市場(chǎng)生意不好，餐飲渠道稍微好一點(diǎn)，但流通渠道整體都不理想。

　　經(jīng)銷(xiāo)商的感受是這樣，到廠家層面也是如此。某企業(yè)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人透露：“這兩三個(gè)月，很多廠家的業(yè)務(wù)都在到處跑市場(chǎng)找客戶(hù)。今年旺季的業(yè)績(jī)壓力比較大，靠原有客戶(hù)很難完成，只能盡量再多找一些客戶(hù)來(lái)實(shí)現(xiàn)增量?！?/span>

　　不過(guò)，陳先生則表示：“這個(gè)時(shí)間點(diǎn)了，經(jīng)銷(xiāo)商再接新品牌也不好做，市場(chǎng)不好推廣，做起來(lái)比較費(fèi)力?！?/span>

　　以往每到旺季，“漲價(jià)”總會(huì)成為熱詞。不管真漲還是雷聲大雨點(diǎn)小，發(fā)布漲價(jià)通知在促進(jìn)經(jīng)銷(xiāo)商多訂貨，營(yíng)造旺季熱烈氛圍方面，都會(huì)發(fā)揮比較大的作用。不過(guò)今年關(guān)于“漲價(jià)”，可以說(shuō)在速凍食品行業(yè)靜悄悄。

　　一位火鍋食材經(jīng)銷(xiāo)商介紹：“9月份的時(shí)候，很多廠家的毛肚都調(diào)價(jià)了，一斤產(chǎn)品上漲1-4元?！倍蠖鄶?shù)速凍食品，“也就幾個(gè)大廠喊漲而已，其實(shí)也沒(méi)漲。”

　　事實(shí)上，“提質(zhì)不提價(jià)”則是不少企業(yè)面對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)內(nèi)卷的主要措施。

　　秦皇島雙合盛食品總經(jīng)理張全利就明確表示：市場(chǎng)內(nèi)卷≈企業(yè)沒(méi)招數(shù)了！所以全線質(zhì)量升級(jí)不漲價(jià)，創(chuàng)新產(chǎn)品不斷推出才關(guān)鍵！河南一口福食品的芝士焗系列，也推出了不減量不漲價(jià)的政策。某品牌雞爪則喊出了“雞爪漲價(jià)，虎皮雞爪不漲價(jià)”的口號(hào)……

新廠持續(xù)投產(chǎn)，競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈

　　最近幾年來(lái)，在異地建廠實(shí)行“銷(xiāo)地產(chǎn)”的廠家也越來(lái)越多。因而，新工廠投產(chǎn)已經(jīng)成了常態(tài)。

　　進(jìn)入下半年，新廠投建動(dòng)作依然不減。10月下旬，荷仙集團(tuán)新廠就在江蘇寶應(yīng)正式開(kāi)業(yè)。新廠規(guī)劃用地100畝，其中本次投產(chǎn)的一期工廠年產(chǎn)能15萬(wàn)噸，全部達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)值25億元。

　　位于河南湯陰食品產(chǎn)業(yè)園的福建其亮集團(tuán)河南工廠也已啟用，設(shè)計(jì)年產(chǎn)10萬(wàn)噸速凍食品、預(yù)制菜肴等產(chǎn)品。新廠上線之際，其亮食品將全國(guó)多地的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理召集到新廠，為企業(yè)翻新篇做好市場(chǎng)方面的準(zhǔn)備。

　　產(chǎn)能擴(kuò)大，用工需求自然增加了。

　　普工方面，比如新鄉(xiāng)富元食品因新建第二生產(chǎn)基地，目前正大量招工，其中車(chē)間普工需求達(dá)200人。

　　海霸王食品近期也在多個(gè)平臺(tái)發(fā)布招聘信息，需求為市場(chǎng)部和企劃類(lèi)崗位。其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目的是配合公司壯大市場(chǎng)部編制和質(zhì)量，以便更好地服務(wù)客戶(hù)和市場(chǎng)。

　　作為速凍食品龍頭，安井集團(tuán)在安徽、河南、江蘇等多地都展開(kāi)了校園招聘，涉及機(jī)電、電氣、自動(dòng)化、化工、食品科學(xué)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)，為各地的安井工廠儲(chǔ)備和補(bǔ)充人才。

　　當(dāng)越來(lái)越多的新產(chǎn)能逐漸投產(chǎn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)必然更加激烈。但從品類(lèi)看，做全品項(xiàng)的企業(yè)、聚焦單品的企業(yè)，還有跨界入局的企業(yè)，當(dāng)它們同臺(tái)比拼，誰(shuí)能從中脫穎而出，還是未知數(shù)。