資訊 > 市場動態(tài) > 中國熱科院在香蕉花多酚納米顆粒研究中取得新進展
中國熱科院香蕉高值化利用研究團隊將香蕉花多酚納米顆粒封裝技術在福橙保鮮方面的應用取得新進展。研究團隊運用β-乳球蛋白納米顆粒封裝技術，研究了香蕉花多酚的抗氧化和抗真菌性能的增強，實現(xiàn)了福橙保鮮效果的顯著提升。該研究為天然抗真菌劑在食品保護領域的應用和高效利用植物抗氧化劑提供了新的可能。
香蕉花多酚(阿魏酸、槲皮素和香草酸)已被證明具有良好的抗氧化和抗菌效果。然而，它們極易受到環(huán)境條件(如光、氧和溫度)的影響，使其在加工和儲存過程中穩(wěn)定性受損，限制其在食品領域內(nèi)的應用。因此，探索一種有效的保護和利用這些多酚的方法尤為重要。研究團隊采用了β-乳球蛋白作為封裝材料，并結合蛋白加熱改性和乳化-蒸發(fā)技術制備納米顆粒，研究所制納米顆粒在抑制常見水果病原菌(Penicillium digitatum)生長和延緩福橙腐爛方面的效果。研究發(fā)現(xiàn)封裝后的多酚納米顆粒具有更高的抗氧化活性(提高了42.3%)，并能有效抑制真菌生長。該研究突破了納米封裝技術的應用，為開發(fā)新型、天然、有效的水果防腐劑和提高植物多酚物質(zhì)的應用價值提供了重要理論基礎和實驗依據(jù)。
相關研究成果以“Enhancing the Antioxidant and Antifungal Properties of Polyphenols through Encapsulation in β-Lactoglobulin Nanoparticles Using Emulsification-Evaporation Technique”為題發(fā)表于《LWT - Food Science & Technology》。中國熱科院海口站盛占武研究員和生物所艾斌凌副研究員為本論文的共同通訊作者，生物所王申宛研究實習員和鄭麗麗副研究員為共同第一作者。該項工作得到了海南省自然科學基金創(chuàng)新研究團隊項目(320CXTD440)、中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務費專項(1630092022003)和海南省重點研發(fā)項目(ZDYF2021XDNY144)的資助。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素，廣泛應用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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