近日，蘇浙沿海四種作業(yè)專項(xiàng)特許捕撈漁船，提前結(jié)束了東海休漁期，迎來(lái)開漁。海域經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的休息期后各類海鮮早已蘊(yùn)養(yǎng)肥美，尤其是鮮活生猛、脂膏肥滿的梭子蟹成為不少消費(fèi)者嘗鮮的首選。
 

　　梭子蟹主要分布在我國(guó)廣西、廣東、福建、江蘇、浙江、遼東半島等沿海海域，是我國(guó)沿海產(chǎn)量較大一種經(jīng)濟(jì)蟹類。梭子蟹肉質(zhì)鮮美、口感清甜，且營(yíng)養(yǎng)豐富，蟹肉中含有人體所需的20種氨基酸以及蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，往往非常受消費(fèi)者青睞。
 

　　梭子蟹雖然好吃，但卻十分嬌貴，一旦脫離海水環(huán)境，不做充氧制冷措施，很快就會(huì)死亡，尤其是在盛夏時(shí)節(jié)，如何確保梭子蟹“生龍活虎”地抵達(dá)消費(fèi)者餐桌，對(duì)冷鏈運(yùn)輸、末端派送的考驗(yàn)很大。
 

　　為了讓消費(fèi)吃上新鮮的梭子蟹，各大生鮮門店，可謂是使出了渾身解數(shù)。盒馬鮮生與浙江舟山的水產(chǎn)企業(yè)專門定制了可長(zhǎng)途運(yùn)輸梭子蟹的循環(huán)水車，車輛中配備自動(dòng)循環(huán)凈化海水裝置，并通過(guò)恒溫、供氧等設(shè)備保證梭子蟹在運(yùn)輸中有充足的氧氣和潔凈的海水。據(jù)介紹，循環(huán)水車將梭子蟹的存活率提升到看85%，可將梭子蟹大規(guī)模運(yùn)到成都、重慶等內(nèi)地銷售。
 

　　京東物流全方位升級(jí)“公路、航空、高鐵”，根據(jù)梭子蟹的不同趨向和配送需求，匹配不同的運(yùn)送方案。京東生鮮推出了兩種形態(tài)的梭子蟹：冰鮮梭子蟹和冷凍梭子蟹。其中，冰鮮梭子蟹是產(chǎn)地當(dāng)天直發(fā)；冷凍梭子蟹是借助零下196度超低溫液氮冷凍技術(shù)，將鮮活的梭子蟹直接冷凍，較大限度地保持梭子蟹的鮮度和口感，延長(zhǎng)了梭子蟹的銷售周期。
 

　　此外，叮咚買菜今年聯(lián)合梭子蟹原產(chǎn)地打造國(guó)內(nèi)首 個(gè)現(xiàn)代化“梭子蟹產(chǎn)地倉(cāng)”。產(chǎn)地倉(cāng)有84個(gè)暫養(yǎng)池，可同時(shí)容納30萬(wàn)斤梭子蟹的暫養(yǎng)需求。冷鏈運(yùn)輸則采用“海水循環(huán)恒溫車”，直接送往全國(guó)各大城市的前置倉(cāng)，鮮活梭子蟹存活率能達(dá)到90%。
 

　　隨著物流體系的發(fā)展，梭子蟹作為高品質(zhì)生鮮食材，近幾年來(lái)已經(jīng)不再是沿海地區(qū)的地域性食品。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，消費(fèi)者對(duì)海鮮產(chǎn)品的新鮮程度有著更高的要求，而冷鏈物流和保鮮技術(shù)的雙重保障將為水產(chǎn)行業(yè)立足生鮮市場(chǎng)帶來(lái)助力。