資訊 > 加工包裝機械 > 真空快速冷卻機的組成結構及作用有哪些？
真空快速冷卻機是一種廣泛應用于食品加工、醫(yī)藥制造和化工領域的設備。其主要功能是將高溫或者室溫下的物品在短時間內迅速冷卻至指定溫度，以達到保鮮、殺菌或者固化等目的。該設備采用真空冷卻技術，能夠快速降低物體表面和內部的溫度，在不損傷物品質量和營養(yǎng)成分的前提下實現快速冷卻。
真空快速冷卻機主要由真空腔體、真空系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等部分組成。其中，真空腔體是核心部件，其內部采用不銹鋼板材制作，具有優(yōu)良的密封性和耐腐蝕能力。真空系統(tǒng)包括真空泵、真空傳感器等設備，用于控制腔體內部的壓力和氣氛。冷卻系統(tǒng)則由制冷機組、水循環(huán)系統(tǒng)等部分構成，能夠快速將熱量移出物體，使其迅速降溫。
真空快速冷卻機具有多種功能特點。例如，該設備可根據需要進行自動控制，實現全程智能化操作；其冷卻效率高，可大幅縮短加工時間；同時，由于使用真空冷卻技術，不會對物品造成壓縮或者擠壓，因此能夠保證物品的質量和形態(tài)。此外，真空快速冷卻機在操作過程中還具有安全性高、噪音低等諸多優(yōu)點。
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薯渣是甘薯生產淀粉及粉絲和粉條等制品的副產物。據不完全統(tǒng)計，我國每年因生產淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調味用；果實可入藥，有驅風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側耳科側耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分攝入越來越關注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應用于食品領域。
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