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  • 資訊 > 政策法規(guī) > 規(guī)范雜糧生產(chǎn),《小雜糧米面制品》標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

    2023-04-20 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)
    近日,張家口市食品工業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)發(fā)布了T/ZJKSFIA 0006-2023《小雜糧米面制品》團體標(biāo)準(zhǔn),該項標(biāo)準(zhǔn)自2023年4月30日起實施。

       近日,張家口市食品工業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)發(fā)布了T/ZJKSFIA 0006-2023《小雜糧米面制品》團體標(biāo)準(zhǔn),該項標(biāo)準(zhǔn)自2023年4月30日起實施。
     

      隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展,人們的飲食消費逐漸由“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變,在很長一段時間內(nèi),人們追求“精米白面”。但是隨著飲食結(jié)構(gòu)的改善,人們越來越注重健康養(yǎng)生,一些口感較為粗糙的五谷雜糧,諸如玉米、谷子、大麥、黑麥、黑米、蕎麥、燕麥、藜麥、 青稞、黍子、薏仁、高粱、紫米、糯米、糙米等逐漸走向家庭餐桌。
     

      不過,由于雜糧深加工產(chǎn)品較少,加上粗糧處理、食用不方便等原因,使得雜糧在市場上的競爭力較小。但隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展,雜糧產(chǎn)品更加方便煮制,甚至出現(xiàn)了一些營養(yǎng)美味的速食雜糧產(chǎn)品,滿足了消費者對便捷、健康雜糧產(chǎn)品的需求,同時也為雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了方向。
     

      我國的雜糧市場近來來得到穩(wěn)步發(fā)展,且市場規(guī)模呈現(xiàn)上升趨勢。數(shù)據(jù)顯示,2022年我國雜糧、豆類及籽類行業(yè)市場規(guī)模達3504億元,預(yù)計2023年市場規(guī)模將進一步增長至3739億元。在此背景下,制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)對雜糧產(chǎn)品進行規(guī)范將有利于推動雜糧產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。
     

      T/ZJKSFIA 0006-2023《小雜糧米面制品》規(guī)定了小雜糧米面制品的定義和術(shù)語、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、 檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。該標(biāo)準(zhǔn)適用于小雜糧面制品的生產(chǎn)、檢驗、銷售。
     

      該標(biāo)準(zhǔn)明確了小雜糧谷物制品的定義,指的是以禾本科草本植物為主的小雜糧糧食作物為原料,經(jīng)前處理(清理、清洗、浸泡、瀝水、烘干) 或不前處理、脫殼或不脫殼、碾米(或不碾米)、包裝等工藝加工的糧食制品。
     

      在技術(shù)要求方面,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小雜糧米面制品的原輔料要求、感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、微生物指標(biāo)、凈含量。此外,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小雜糧米面制品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 13122、GB 14881的規(guī)定。
     

      在健康養(yǎng)生風(fēng)潮的影響之下,雜糧產(chǎn)品有著較大的市場發(fā)展?jié)摿?。上述?biāo)準(zhǔn)的制定實施對于保障雜糧產(chǎn)品的安全性,以及推動雜糧產(chǎn)品加工向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變有著重要的現(xiàn)實意義。

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