抗性糊精的制備方法介紹

2023-04-10 來(lái)源：sjgle食品加工包裝在線

抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無(wú)其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色。

抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無(wú)其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍，可作為一種低熱量可溶性食品原料, 在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。

抗性糊精的制備方法：其原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過(guò)程是嚴(yán)密控制的。在此過(guò)程中，淀粉經(jīng)過(guò)了一定程度的水解，其后是再聚合過(guò)程。正是再聚合過(guò)程，通過(guò)形成不能被消化道內(nèi)的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉(zhuǎn)換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟，此步驟確保分子量的分布最佳，使流變和技術(shù)性能穩(wěn)定一致，以及纖維含量恰如其分，根據(jù)2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言為85。然后該產(chǎn)品將經(jīng)受進(jìn)一步的精制步驟，包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 %，最后是噴霧干燥。

想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的抗性糊精，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶平臺(tái)，匯聚抗性糊精原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息?？剐院?yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。

相關(guān)閱讀

抗性糊精：健康膳食中的天然功能性膳食纖維

抗性糊精是一種天然水溶性膳食纖維，通常通過(guò)淀粉的物理或酶促改性得到。作為一種功能性食品原料，抗性糊精具有低熱量、高纖維和可溶性良好的特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品、飲料及營(yíng)養(yǎng)保健品中。它不僅能夠改善食品質(zhì)地，還能為人體提供多種健康益處，尤其在腸道健康和血糖管理方面表現(xiàn)突出。

2025-10-09

抗性糊精：天然膳食纖維助力健康生活

抗性糊精是一種具有特殊結(jié)構(gòu)的膳食纖維，廣泛應(yīng)用于食品和保健品領(lǐng)域。抗性糊精具有低熱量、可溶性強(qiáng)、耐消化的特性，使其成為現(xiàn)代人追求健康飲食的重要選擇。抗性糊精不僅能夠改善腸道環(huán)境，還具有調(diào)節(jié)血糖、降低血脂等多種功能，是天然健康成分的代表。

2025-09-25

玉米淀粉：多功能食品與工業(yè)原料的優(yōu)選

玉米淀粉是一種從玉米籽粒中提取的天然多糖物質(zhì)，具有良好的增稠、膠凝和穩(wěn)定性。玉米淀粉廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化工及日化行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要原料。玉米淀粉因其天然、安全和高效的特性，成為多領(lǐng)域的理想選擇。

2025-09-02

抗性糊精：健康膳食纖維新寵的功能與應(yīng)用

抗性糊精是一種由淀粉經(jīng)過(guò)物理或酶法改性形成的膳食纖維，因其獨(dú)特的抗消化特性，被廣泛應(yīng)用于食品和保健品領(lǐng)域。

2025-08-05

小麥淀粉應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑或穩(wěn)定劑等

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周?chē)募?xì)胞被溶解而淀粉易于分離。

2021-10-28

抗性糊精是一種低熱量可溶性食品原料

抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。

2021-10-11