香菇多糖是從優(yōu)質(zhì)香菇子實體中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分，是一種宿主免疫增強(qiáng)劑，臨床與藥理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等作用。目前香菇多糖的提取多采用熱水及稀堿溶液，避免在強(qiáng)酸、堿溶液中進(jìn)行，否則極易造成多糖中糖苷鍵斷裂及構(gòu)象變化。常用的分離純化方法大致經(jīng)過沸水浸提、乙醇沉淀、透析及柱層析等步驟。

香菇多糖的作用機(jī)理：香菇多糖對正常機(jī)體并無免疫促進(jìn)作用，但能使荷瘤式或感染后的機(jī)體的免疫應(yīng)答得以提高。其制劑在動物體內(nèi)篩選試驗中未見直接抗癌效果，卻明顯促進(jìn)體外淋巴細(xì)胞培養(yǎng)物的轉(zhuǎn)化作用。曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)胸腺切除的動物注射抗淋巴細(xì)胞血清后，可削弱香菇多糖的抗腫瘤活性，且它的作用還能被巨噬細(xì)胞抑制劑角叉菜膠和硅膠所削弱。所以說，香菇多糖是一種胸腺依賴型T細(xì)胞導(dǎo)向并有巨噬細(xì)胞參與的特殊免疫佐劑。它能識別脾 臟及肝 臟中抗原的巨噬細(xì)胞，促進(jìn)淋巴細(xì)胞活化因子的產(chǎn)生，釋放各種輔助性T細(xì)胞因子，增強(qiáng)宿主腹腔巨噬細(xì)胞吞噬率，當(dāng)宿主機(jī)體注射香菇多糖數(shù)小時后，一些具生理活性的血清因子如急性期蛋白誘導(dǎo)因子、血管擴(kuò)張和出血誘導(dǎo)因子、IL-1生成誘導(dǎo)因子、IL3和集落刺激因子的水平達(dá)到峰值。這些因子作用于淋巴細(xì)胞、肝細(xì)胞、血管內(nèi)皮細(xì)胞后，產(chǎn)生許多有效免疫應(yīng)答，同時導(dǎo)致胸腺內(nèi)的前體T細(xì)胞趨于成熟、分化、增殖并向外周釋放。

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