目前，年輕群體正在成為廚房調(diào)味品消費(fèi)的主力軍，并且呈現(xiàn)出一些新型、特色的消費(fèi)習(xí)慣。為了迎合年輕人的調(diào)味需求，調(diào)味品品牌紛紛開啟了“年輕化”戰(zhàn)略，在產(chǎn)品、包裝、渠道、營(yíng)銷等方面發(fā)力創(chuàng)新。

品牌“年輕化”迫在眉睫

　　近幾年，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展可謂“喜憂參半”。憂的是，餐飲端受疫情影響按下“暫停鍵”；喜的是，家庭消費(fèi)呈現(xiàn)兩位數(shù)的高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其中復(fù)合調(diào)味料因符合年輕人生活調(diào)性尤為“受寵”。

　　00后小劉十分喜歡做飯，但似乎缺少一些“天賦”，每次做菜放幾種調(diào)料、放多少量，對(duì)他都是一種考驗(yàn)?！芭笥颜f我同一道菜能做出N種味道，好不好吃全靠天意，后來被同事種草復(fù)合調(diào)味料后，我的廚藝可謂‘突飛猛進(jìn)’?！庇辛藦?fù)合調(diào)味料后，小劉做飯十分順手。90后欣欣也是一名烹飪愛好者，普通家常菜不在話下，但做出來的水煮肉片、毛血旺、麻辣小龍蝦等“硬菜”口味總是不盡人意?！坝幸淮螄L試了朋友給我推薦的水煮肉片調(diào)料，沒想到做出來的味道還不錯(cuò)。”欣欣說，家里總會(huì)囤幾包復(fù)合調(diào)味料，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以做。

　　越來越多的年輕人喜歡做飯，同時(shí)也更注重食品的味道。一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有接近半數(shù)的年輕人，表示自己每周都會(huì)下幾次廚房，還有超過一成的年輕人天天下廚。在一二線城市中，每周都要做幾次飯的年輕人，占比達(dá)到48.1%和55.8%，在四五線城市，占比達(dá)到了41.9%和39.6%。但現(xiàn)實(shí)情況是，年輕人愛做飯，但又存在做不好飯的痛點(diǎn)。

　　復(fù)合調(diào)味料能很好地解決這一痛點(diǎn)，因此近幾年備受年輕人追捧。對(duì)此，頤海國(guó)際推出酸菜魚、小龍蝦、宮保雞丁等復(fù)合調(diào)味料，千禾味業(yè)推出了回鍋肉、麻婆豆腐、青筍土豆燒雞等復(fù)合調(diào)味料，好人家推出了藤山缽缽雞、青花椒麻辣魚、麻辣小龍蝦、香辣烤魚、麻辣燙串串等復(fù)合調(diào)味料……為了迎合年輕化消費(fèi)趨勢(shì)，調(diào)味品品牌紛紛在復(fù)合調(diào)味料賽道加緊布局。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，目前新一代消費(fèi)人群正在崛起，不僅復(fù)合調(diào)味料，新派辣醬、油醋汁等產(chǎn)品的走紅，都是因?yàn)闈M足了這部分人群的消費(fèi)需求而成為熱銷品類并走紅市場(chǎng)，調(diào)味品品牌“年輕化”已迫在眉睫。

品牌“炫技”吸引年輕人目光

　　隨著新消費(fèi)崛起，不少品牌嗅到商機(jī)并同步開啟“年輕化”戰(zhàn)略，有的品牌嘗到了甜頭，但也有很多品牌陷入盲區(qū)，為了顯得“年輕”而年輕，缺乏對(duì)消費(fèi)需求的洞察，因此效果并不如人意。那么，調(diào)味品品牌如何才能真正做到年輕化呢？業(yè)內(nèi)人士指出，新一代消費(fèi)人群更加獨(dú)立、時(shí)尚且崇尚健康與個(gè)性表達(dá)，這就必須要求調(diào)味品品牌在營(yíng)銷、產(chǎn)品及渠道層面去主動(dòng)匹配他們的需求。

　　首先，在產(chǎn)品方面，年輕化并非意味著對(duì)傳統(tǒng)的全面拋棄，在老品類上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新也能吸引年輕消費(fèi)者的目光。以火鍋底料為例，除了傳統(tǒng)麻辣口味，番茄、菌湯、金湯、日式壽喜鍋、老鴨湯等新興口味越來越受市場(chǎng)歡迎，缽缽雞調(diào)料、麻辣香鍋調(diào)料、串串香調(diào)料等細(xì)分產(chǎn)品也逐漸在市場(chǎng)走俏。在醬料方面，除了常見的辣味佐餐醬之外，黃燜雞醬料、砂鍋調(diào)料、熱干面醬料、烤魚醬、炸雞醬、手抓餅醬、黑胡椒醬、韓式拌飯醬等新興口味也在電商渠道熱銷。

　　產(chǎn)品年輕化還可以從功能復(fù)合化、規(guī)格便利化、包裝美觀化等方面發(fā)力。新一代消費(fèi)者更加追求簡(jiǎn)單、快捷的生活方式，并且不喜歡浪費(fèi)。海天味業(yè)的擠擠裝蠔油、郫縣豆瓣品牌鵑城的MINI小醬豆瓣牛肉醬、橋頭人家的小塊火鍋底料……減少容量、改善瓶型、防止泄漏等更加人性化的變化，正是產(chǎn)品年輕化的充分體現(xiàn)。同時(shí)，注重感官刺激的年輕人，還追求視覺上的美感和驚喜，豐富靚麗的色彩、個(gè)性有趣的形象往往能引發(fā)他們的購(gòu)買興趣，因此，提升調(diào)味品的包裝檔次、塑造品牌的獨(dú)特識(shí)別符號(hào)、強(qiáng)化時(shí)尚度和品質(zhì)感，成為調(diào)味品品牌的重要任務(wù)之一。欣和六月鮮近年來的成功與其時(shí)尚化的包裝不無關(guān)系，細(xì)長(zhǎng)的瓶體不僅拿起來更趁手，視覺上也更為美觀，再加上簡(jiǎn)約明了的瓶貼，讓許多年輕人成為欣和六月鮮的忠實(shí)粉絲。此外，歌手林依輪打造的調(diào)味品品牌“飯爺”、相聲演員岳云鵬打造的調(diào)味品品牌“嗨嗨匹匹”，巧妙抓住了年輕人追星崇拜偶像的特征，讓調(diào)味品充滿了時(shí)尚感。

　　其次，構(gòu)建多元化的渠道成為觸達(dá)年輕消費(fèi)者的關(guān)鍵。分析發(fā)現(xiàn)，越是年輕化的品牌，渠道構(gòu)建越是多元。業(yè)內(nèi)人士指出，雖然目前調(diào)味品行業(yè)仍舊以傳統(tǒng)通路為主要渠道，但一些新興渠道的影響力越來越強(qiáng)。從最初的農(nóng)貿(mào)到連鎖商超，從線下到線上，從傳統(tǒng)電商到社區(qū)團(tuán)購(gòu)再到興趣電商……每一次渠道變革帶給調(diào)味品的影響程度并不相同，但對(duì)行業(yè)的影響卻逐漸加重。淘寶、天貓、京東、抖音、盒馬鮮生、叮咚買菜等都是年輕品牌入局時(shí)先考慮入駐的地方，“因?yàn)檫@些地方離年輕消費(fèi)者更近，是他們捧著手機(jī)能到達(dá)的地方?！?/span>

　　另外，為了迎合年輕消費(fèi)者，搶占C端市場(chǎng)，許多調(diào)味品品牌在營(yíng)銷模式上下功夫。去年9月，好人家開啟“美味火鍋季”活動(dòng)，攜手達(dá)人“我的爸爸是條龍”，根據(jù)年輕人的工作、生活狀態(tài)，發(fā)布精美的短視頻內(nèi)容，上線7天全網(wǎng)播放量突破3000萬，轉(zhuǎn)贊評(píng)突破130萬，在年輕群體中迅速“出圈”。海天味業(yè)贊助《脫口秀大會(huì)》、千禾味業(yè)贊助《非誠(chéng)勿擾》、雙匯調(diào)味品官宣演員萬茜為代言人，分析發(fā)現(xiàn)，不少調(diào)味品品牌都在試圖通過營(yíng)銷走進(jìn)年輕消費(fèi)群體的視野。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，年輕化其實(shí)就是一種與時(shí)俱進(jìn)，調(diào)味品作為快消品行業(yè)中極為傳統(tǒng)的行業(yè)之一，年輕化不僅關(guān)乎著品牌未來發(fā)展的可持續(xù)性，對(duì)于行業(yè)保持足夠的市場(chǎng)活力也極為重要。需要注意的是，雖然目前調(diào)味品行業(yè)正呈現(xiàn)“年輕化”新勢(shì)能，但如何拉近和年輕人之間的距離，品牌們還有很長(zhǎng)的一段路要走。