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疫情之后，功能性零食正在備受追捧。在此背景之下，零食品牌如何以健康為契機進行創(chuàng)新?
據消費者趨勢預測機構WGSN報告，食品制造商正在對零食進行創(chuàng)新，提供每日營養(yǎng)、低糖、更多蛋白質和纖維以及增強免疫力的產品，同時結合“大膽的口味”和“謹慎的放縱”以便對產品進行創(chuàng)新。
減糖，替代蛋白質
糖的含量越來越成為消費者的首要考慮因素。據《Glanbia Nutritionals》稱，全球超過一半的消費者正在尋求用高蛋白、低糖的替代品來取代巧克力等傳統(tǒng)高糖食品。
特別是在英國，新的HFSS(高脂、高糖、高鹽)法規(guī)鼓勵各品牌重新制定產品。根據新規(guī)，明年的促銷活動將對“不健康”產品實施限制。這意味著將大規(guī)模禁止在二級促銷場所放置三高產品，以及在電視中營銷三高產品。美國食品和藥物管理局(FDA)則更新了其營養(yǎng)成分標簽，以確保添加糖被突出顯示。
better-for-you
正如在成年人零食領域觀察到的那樣，“better-for-you”的放縱正在成為兒童零食趨勢。WGSN將其歸因于在一年的疫情限制之后，父母想給孩子一種“正常的感覺”。當孩子們回到學校時，“better-for-you”的放縱會讓他們得到“安慰”。
該趨勢預測者指出:“家長們正在轉向懷舊和熟悉的安慰食品，以幫助孩子們回歸課堂，但也在尋求增值產品?！?
那么“健康食品”的特征是什么呢?在放縱的零食類別中，清潔標簽、低糖聲明和高纖維成分的存在正在增加。例如，在澳大利亞，零食品牌Messy Monkeys開發(fā)了一種膨化米棒，其中含有鷹嘴豆和高粱，在不添加人工色素或香料的情況下，為兒童提供了每日所需纖維的12%。在美國，挑戰(zhàn)者品牌JimJams生產的巧克力醬含糖量比同類領先品牌低83%，原因是它使用了植物基甜味劑麥芽糖醇。
世界口味
零食被認為是父母鼓勵孩子在食品選擇上更冒險的一種方式。據Glanbia nutrials稱，零食是消費者探索味道的首選，這對年輕消費者來說尤其如此。Z世代對“真正的全球口味”零食的興趣從2019年的20%增加到2020年的40%。
據WGSN報道，早期的品牌正在全球口味的零食中添加健康成分，知名品牌也在全球口味領域進行嘗試。在美國，零食品牌Yolélé正在制作受西非美食啟發(fā)的Fonio Chips。
從“熬最深的夜，用最貴的眼霜，吃最 好的保健品”，到“炸雞配紅茶，可樂放黨參，啤酒加枸杞，熬夜敷面膜，蹦迪穿護膝”……在網上，分享養(yǎng)生“秘籍”成為不少年輕人的社交話題。盡管有些做法并不科學，但折射出年輕人的健康消費新需求。
數據顯示，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將由快速增量市場轉向微增市場，性價比、質量、消費體驗等將成為品牌們下一階段競爭的關鍵。
中國作為全球最大的零食市場之一，根據國際咨詢機構Frost & Sullivan的統(tǒng)計，2020年的零食行業(yè)市場規(guī)模就接近7749億元，2025年有望破萬達到11014億元的規(guī)模。
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