藍(lán)莓酥是以飛餅、藍(lán)莓醬為主料制成的食品。飛餅皮買來(lái)是冷凍的，比較硬，可以先軟化，但是呢，又不能弄的太軟，太軟就不好切了，自己掌握一下就行了。飛餅皮有2種口味，一種是蔥香的，一種是原味的，一般原味用來(lái)作甜的點(diǎn)心，蔥香可以用來(lái)作咸的，比如雞肉派啥的。黃油要室溫軟化，不能加熱軟化，要是隔熱融化一點(diǎn)就要拿起來(lái)全部軟化后再放冰箱冷藏一會(huì)。

藍(lán)莓酥的做法步驟：步驟1、選用土雞蛋，這樣做出來(lái)顏色會(huì)特別黃特別漂亮，蛋黃跟蛋清分離；步驟2、黃油室溫軟化后加糖粉打發(fā)，就是打至稍微發(fā)白，再把蛋黃分3次加入，攪拌均勻；步驟3、低粉和奶粉過(guò)篩后加入攪拌均勻；步驟4、用手揉至不沾手光滑可以了，用保鮮膜包起來(lái)放冰箱冷藏30分鐘；步驟5、拿出面團(tuán)，搓一個(gè)8g左右的小團(tuán)，盡量搓圓一點(diǎn)！這個(gè)方子能做出40個(gè)左右！用木筷子粗的那頭對(duì)著小團(tuán)子的中心鉆一個(gè)小洞，鉆到中部就可以了！這個(gè)時(shí)候把烤箱開起來(lái)，180度中上層，預(yù)熱10分鐘，全部鉆好以后用裱花帶剪一個(gè)小角把藍(lán)莓醬或者草莓醬一點(diǎn)點(diǎn)擠進(jìn)去，這樣就好啦，雖然很費(fèi)功夫，不過(guò)很不錯(cuò)；步驟6、180度烤20分鐘就可以了，這是我家烤箱的溫度跟時(shí)間，其實(shí)你看著表面微微變黃就可以了！這個(gè)比較活；步驟7、拿出來(lái)以后放涼就要裝進(jìn)密封袋，不然會(huì)回潮，變軟，沒那么好吃的。

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