資訊 > 食品原材料 > 爆爆珠怎么制作？爆爆珠做法介紹
爆爆珠大家應(yīng)該都吃過，是奶茶里面的必備配料。早期奶茶店為了吸引顧客，會制作很多的配料，放入奶茶中會增加奶茶的口感，而爆爆珠，顧名思義會爆，因為爆爆珠里面會加入果汁之類的，會形成多種口味，放在嘴巴里一咬，里面的汁液就會爆出來，因此被稱為爆爆珠。
爆爆珠里面除了加入果汁之外，還可以加入其他的東西，例如像制作蛋黃派那樣子加入蛋汁，也會帶來非常好的體驗。爆爆珠不僅可以用于奶茶之中，也可加入果凍、冰淇淋、酸奶等甜品里面，都能夠帶來非常好的口感。需要注意的是，爆爆珠雖然保質(zhì)期很長，但保存的環(huán)境還是要多多注意的，以零下低溫保存最佳，切記不可擠壓、加熱，否則很容易破碎。
爆爆珠的做法介紹：制作爆爆珠奶茶，首先要有爆爆珠，制作爆爆珠需要準(zhǔn)備海藻酸鈉和碳酸鈣，以及果汁。首先在制作爆爆珠的時候要用鮮榨果汁在制作的果汁的時候一定要將果汁多過濾幾遍，保證果汁里面沒有殘留的果肉避免影響爆爆珠的口感。接下來將果汁倒入可以擠壓的料理瓶中，然后倒入一定量的海藻酸鈉。海藻酸鈉和果汁的比例一定要精準(zhǔn)，一般是500毫升的果汁只需要兩瓶蓋的海藻酸鈉。一定要注意不要放多了海藻酸鈉這樣制作出來的抱抱豬口感不好。之后將碳酸鈣倒入一個比較大的盆子里面，然后兌入清水。接著將之前弄好的爆爆珠果醬力道均勻的擠到清水中。擠入清水中的果汁將會凝結(jié)成為一個一個的小顆粒，這個時候爆爆珠就形成了。這樣爆爆珠奶茶基本上成功了一半接著就是中調(diào)一杯奶茶了。將沖調(diào)好的奶茶放入爆爆珠這樣爆出奶茶就制成了。
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海藻酸鈉是一種從海藻中提取的天然多糖，因其在食品、醫(yī)藥及環(huán)保領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用而受到關(guān)注。
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