資訊 > 食品原材料 > 速凍毛豆仁的制作流程介紹
速凍毛豆仁是指將采摘新鮮的毛豆用開水過濾一遍，然后讓毛豆盡快冷卻下來，待毛豆完全冷卻后，撈出剩余水分，冷藏，吃的時候取出化凍即可。毛豆采摘后，應在盡可能短的時間內運往加工地點，時間過長豆莢會變黃。帶莢洗凈，在93℃以上的熱水中漂燙3～5min，撈出后迅速冷卻至10℃以下。用離心式機械振動瀝水機除去表面水分，然后進行單體速凍，小包裝后冷藏。
速凍毛豆仁可以做出很多美味，下面介紹一種家常做法，準備食材：香干、毛豆、蒜、紅椒、鹽、胡椒粉、老抽、淀粉、生抽、雞精；做法步驟：1、香干切塊，蒜拍碎切末，紅椒切圈；2、瘦肉切小塊加鹽、胡椒粉、老抽、淀粉拌勻腌制；3、鍋中加水燒開倒入毛豆焯一會撈出，瀝水；4、鍋中倒油燒熱放入蒜末紅椒炒出香味，倒入腌好的肉快炒至變色；5、再放入切好的香干和焯過水的毛豆翻炒；6、加適量的鹽、生抽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
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乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素，廣泛應用于醫(yī)藥、農業(yè)、工業(yè)及日常生活領域，成為現(xiàn)代生產和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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