資訊 > 食品原材料 > 速凍茄子的用途特點和做法介紹
速凍茄子是一種冷凍蔬菜，制作是選擇成熟度適宜、鮮嫩、無病蟲害、無損傷、無微生物或農(nóng)藥污染的原料，逐個挑選，剔除不合格品。清蒸或油炸的茄子，在凍結(jié)前一定要進行預(yù)冷。冷卻方式一般采用風冷，但必須保證無灰塵或其他污染。對油炸茄子：可直接送入-30℃以下的流化床凍結(jié)裝置內(nèi)凍結(jié)，亦可裝入盤內(nèi)放在隧道小車的托盤上凍結(jié)。對清蒸茄子：冷卻后用塑料袋定量包裝，置于小車托盤上，推入-30℃以下的凍結(jié)隧道內(nèi)凍結(jié)。凍結(jié)完后，定量包裝或加外包裝后置-18℃的庫房內(nèi)冷藏。
速凍茄子的最多做法是油炸茄子，做之前需要進行預(yù)處理，為了防止變色，應(yīng)立即進行掛糊。將切分后的茄塊放入濕淀粉中掛糊，掛糊多少，應(yīng)品種而定。一般認為掛糊要比不掛糊好，掛糊既省油，外形又美觀；掛糊后的茄塊立即置入滾開的油鍋內(nèi)油炸，一般炸成金黃色最為適宜。豬油、豆油及其它植物食用油均可用于油炸茄子。經(jīng)驗表明，豬油大糊和豆油小糊時產(chǎn)品最佳；炸好的茄子應(yīng)放入不銹鋼網(wǎng)上瀝凈殘油。
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蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉，因其獨特的理化性質(zhì)和良好的功能性，在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性，成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇，滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽，因其豐富的營養(yǎng)價值和良好的生物活性，逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白，廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價值，成為促進皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分，深受消費者喜愛。
食品級玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽，因其高生物活性和優(yōu)良的營養(yǎng)價值，逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級玉米肽不僅富含人體必需氨基酸，還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
鏈板輸送機是一種以鏈板作為輸送介質(zhì)的機械設(shè)備，廣泛應(yīng)用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機因其承載能力強、結(jié)構(gòu)堅固和適應(yīng)性廣的特點，成為重載物料和復雜工況下輸送的理想選擇，極大地提升了生產(chǎn)效率。
皮帶輸送機是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)線的連續(xù)輸送設(shè)備，主要用于輸送散狀、塊狀或成件物料。皮帶輸送機以其結(jié)構(gòu)簡單、輸送效率高和適應(yīng)性強的特點，成為礦山、冶金、化工、糧食等多個行業(yè)不可或缺的重要機械設(shè)備。
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