植物乳桿菌是乳酸菌的一種，最適生長(zhǎng)溫度為30~35,厭氧或兼性厭氧,菌種為直或彎的桿狀，單個(gè)、有時(shí)成對(duì)或成鏈狀，最適pH 6. 5左右，屬于同型發(fā)酵乳酸菌。此菌與其他乳酸菌的區(qū)別在于此菌的活菌數(shù)比較高，能大量的產(chǎn)酸，使水中的PH值穩(wěn)定不升高，而且其產(chǎn)出的酸性物質(zhì)能降解重金屬；由于此菌是厭氧細(xì)菌（兼性好氧），在繁殖過(guò)程中能產(chǎn)出特有的乳酸桿菌素，乳酸桿菌素是一種生物型的防腐劑。

植物乳桿菌具有很多的保健作用，如下：①有一定的免疫調(diào)節(jié)作用；②對(duì)致病菌有抑制作用；③降低血清膽固醇含量和預(yù)防心血管疾??；④維持腸道內(nèi)菌群平衡；⑤促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收；⑥緩解乳糖不耐癥；⑦抑制腫瘤細(xì)胞的形成等。

植物乳桿菌同時(shí)還可以應(yīng)用在工業(yè)生產(chǎn)上，作用如下，1、凈化水質(zhì)：特別是養(yǎng)殖中后期，有機(jī)質(zhì)過(guò)多，黑水、老水、濃茶水、鐵銹水等水質(zhì)老化池塘。2、分解塘底有機(jī)物，除臭，消除藻類(lèi)毒素，營(yíng)造良好棲息環(huán)境。3、降解水體氨氮，亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，降低有機(jī)耗氧量，間接增氧，改良水質(zhì)。4、維持澡相，菌相平衡，降低穩(wěn)定水體pH值。

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