酸奶香精是多種成分配比組成的食品添加劑。主要由丙二醇、乳酸、丁二酮、穩(wěn)定劑、麥芽酚、香蘭素、乙?；谆?、乳酸乙酯,┼二酸乙酯等成分組成，利用對(duì)奶制品有較強(qiáng)的親和性的天然成分酸奶發(fā)酵液、奶香酮作為穩(wěn)定劑。使原味酸奶香精作為食品添加劑使用，從而增強(qiáng)了發(fā)酵乳、發(fā)酵乳飲料最終產(chǎn)品的發(fā)酵感，并且?guī)?lái)天然的口感。使產(chǎn)品的耐熱性、香氣質(zhì)量高于國(guó)內(nèi)同類(lèi)香精的水平。

酸奶香精底料是利用多種乳酸菌對(duì)脫脂奶粉進(jìn)行發(fā)酵、分離而獲得的清涼的上層液；其中含有酸類(lèi)、醇類(lèi)、酮類(lèi)、內(nèi)酯類(lèi)、含硫化合物等多種香氣成分,是優(yōu)良的天然香精香料。與其他普通類(lèi)調(diào)配型酸奶香精底料相對(duì)比，該底料使酸奶香氣濃郁、圓潤(rùn)、回味悠長(zhǎng);并且具有豐厚的發(fā)酵味口感。經(jīng)過(guò)適當(dāng)調(diào)香修飾之后配制成的酸奶香精,可廣泛應(yīng)用于冷飲、飲料、乳品、糖果等。

酸奶香精具有以下特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：1、經(jīng)典乳酸菌飲料香型，酸中帶甜，奶香細(xì)膩，清爽不膩，層次豐滿(mǎn);2、接近真實(shí)酸奶風(fēng)味，帶有豐厚的乳酸發(fā)酵味口感，給人愉悅的味覺(jué)體驗(yàn);3、經(jīng)典養(yǎng)樂(lè)多風(fēng)味，市場(chǎng)上最流行的風(fēng)味，市場(chǎng)接受度非常高;4、增強(qiáng)產(chǎn)品豐厚乳脂感，使低脂酸奶也有與全脂酸奶一樣的順滑口感;5、讓植物基酸奶增添與乳酸菌一樣的酸奶風(fēng)味。

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