近日，主營奶酪產(chǎn)品的妙可藍(lán)多發(fā)布2021年財報，凈利潤15,442.85萬元，同比增長160.60%。近年來，中國奶酪產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展期，既有蒙牛、伊利、光明等老牌乳企加入，也有奶酪博士、秒飛等新進品牌。奶酪棒生產(chǎn)技術(shù)門檻較低，但自建工廠成本較高，因此新興品牌入局多選擇代工廠生產(chǎn)。這造成了奶酪棒市場，產(chǎn)品、配方、包裝同質(zhì)化嚴(yán)重，隨著入局者增多，避免不了打起價格戰(zhàn)，未來奶酪棒市場比的不僅是品牌，長期看仍然是品控，建自有工廠是品牌的目標(biāo)。

　　2021年12月31日，上海特色奶酪智能化生產(chǎn)加工項目二期——妙可藍(lán)多創(chuàng)新奶酪基地在上海金山工業(yè)區(qū)舉行啟動儀式。該基地總投資8億元，占地49.79畝，可生產(chǎn)奶酪本土化的創(chuàng)新應(yīng)用產(chǎn)品。據(jù)了解，上海特色奶酪智能化生產(chǎn)加工項目一期智能化生產(chǎn)工廠已于2021年4月28日投產(chǎn)，工廠內(nèi)具備50條以上的智能化生產(chǎn)線，100套以上生產(chǎn)、研發(fā)、檢測設(shè)備，年產(chǎn)奶酪棒、芝士片、黃油、奶酪醬、芝士慕斯杯等奶酪產(chǎn)品8萬噸。啟動創(chuàng)新奶酪基地項目的同時，妙可藍(lán)多也在建設(shè)高端乳制品檢驗檢測平臺，通過奶酪全產(chǎn)業(yè)鏈檢驗檢測中心，建立奶酪品質(zhì)大數(shù)據(jù)庫，對奶酪全生命周期的質(zhì)量變化進行研究和驗證，完善奶酪行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測標(biāo)準(zhǔn)。

　　奶酪棒看似單一的產(chǎn)品，容易模仿、復(fù)制，但這樣低的入局門檻，也會帶來同質(zhì)化，沒有自己特色的產(chǎn)品很難持續(xù)的火爆。要想在群雄中脫穎而出，光靠營銷不可長久，必須在技術(shù)、研發(fā)實力上下功夫，從產(chǎn)品的配料表、口感、包裝等方方面面突破。

　　從奶酪棒包裝來說，奶酪棒的包裝產(chǎn)品由面層、中間層和里層三層構(gòu)成。工藝難點主要在于熱敏性高、灌裝精度+效率以及阻隔性。目前市場復(fù)合塑料中間層主要使用PS材質(zhì)和PVC材質(zhì)兩大類材質(zhì)路線，PS材料價格相對較高且抗伸縮力和熱穩(wěn)定性更強，對特殊形狀的奶酪棒灌裝和壓模的過程更適用。上海艾錄包裝股份有限公司產(chǎn)品中間層采用的是PS材質(zhì)，目前在國內(nèi)能夠穩(wěn)定大批量供應(yīng)PS材質(zhì)復(fù)合塑料包裝的供應(yīng)商主要為安姆科(Amcor PLC)和艾錄股份。艾錄股份目前已正式大規(guī)模供應(yīng)妙可藍(lán)多。

　　奶酪棒的火熱也刺激著設(shè)備制造企業(yè)的神經(jīng)，研發(fā)適用于日益高端化奶酪棒生產(chǎn)設(shè)備提上日程。杭州中亞機械股份有限公司作為一家液態(tài)包裝機械企業(yè)，也在拓展奶酪棒市場，已與國內(nèi)某生產(chǎn)奶酪棒的企業(yè)簽訂了購銷合同，向其提供多臺高端奶酪棒成型灌裝封切設(shè)備，產(chǎn)品在常溫環(huán)境下可保存9個月以上。未來中亞將研發(fā)更高端的奶酪棒成型灌裝封切設(shè)備，進一步拓展奶酪棒市場。

　　利樂集美奶酪棒智能制造項目，總投資5億元，占地面積56畝，總建筑面積4.5萬平方米，致力于打造一個集奶酪棒無菌全自動設(shè)備制造、包裝材料設(shè)備制造、無菌包裝技術(shù)研發(fā)等多功能于一身的基地。目前廠區(qū)主體部分正在加緊施工中，計劃2022年8月竣工投產(chǎn)，建成后預(yù)計年產(chǎn)值可達(dá)7.2億元，年稅收達(dá)4000萬元。該項目與浙江大學(xué)團隊展開合作，配備了5000平方米研發(fā)中心，投產(chǎn)后，將助力企業(yè)產(chǎn)能擴大2倍，有效填補國內(nèi)奶酪棒及配套機械生產(chǎn)領(lǐng)域。

　　目前，市場上大部分奶酪棒產(chǎn)品都是低溫存儲，對冷鏈物流及倉儲要求比較高，經(jīng)營成本也較高。為此，頭部企業(yè)開始將目光放在常溫奶酪市場。妙可藍(lán)多持續(xù)豐富產(chǎn)品矩陣，推出小酪牛常溫奶酪棒、干酪含量≥55%。妙可藍(lán)多小酪牛常溫奶酪棒還采用全新滅菌灌裝工藝，全新阻光阻氧包裝，阻氧、阻光高性能材質(zhì)升級，一根小小的奶酪棒內(nèi)外包含19層密封保存，鎖住新鮮與營養(yǎng)。常溫奶酪終端市場相較低溫奶酪更大，常溫奶酪棒有望成長為下一核心大單品。常溫奶酪棒包裝對避光、殺菌等提出來更高的要求，未來具有研發(fā)實力的頭部包裝企業(yè)將受益新品類的爆發(fā)。