又是一年春來到，天氣漸暖后四川、安徽、貴州等地的春茶陸續(xù)開始進入采摘、加工期。老話常說“春茶貴如油”，就目前春茶鮮葉市場價格來看確實不低，雖然氣候、產量影響供給，從而觸動價格增長，但歸根究底翠綠柔軟、營養(yǎng)豐富的春茶還是贏在了品質上。為了保障“明前茶”高質量供給，當下不少茶區(qū)的茶葉加工設備已經轟隆隆地運轉起來，賦能提產增效。

　　春天萬物復蘇，到處呈現出一篇片欣欣向榮的景象，越冬的春茶也紛紛萌芽生長。因為經歷了一整個冬季的沉淀，二三月的春茶可以說是厚積薄發(fā)，不僅汲取了許多營養(yǎng)物質，葉肉肥厚緊實，影響風味、口感的芳香物質含量也相對較高，故而春茶多被評價是色澤鮮亮、滋味鮮美、茶香濃烈。再有春茶中氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質含量豐富，也被視為具有提神醒腦、緩解疲勞、生津止渴以及保健等多重功效。

　　眼下正值春茶采摘期，不妨一起看看各地春茶情況如何。在有著茶葉發(fā)展史的四川，現已形成蒙頂山茶、峨眉山茶、米倉山茶、宜賓早茶等多個優(yōu)質茶葉品牌，早在二月底蒙頂山早春茶就已經開始上市，近來宜賓、峨眉山的茶園也是人聲攢動，茶農們正忙著搶抓農時，將“早采一天是個寶，晚采一天是根草”的早春川茶一一采下。在以西湖龍井聞名的浙江，受到降雪降雨影響，今年西湖龍井、安吉白茶的開采時間都將推遲到三月中下旬左右，現下處于采摘中的則有惠明茶、大佛龍井等品種。另外，總體上今年各省春茶采摘、上市或多或少受到氣候影響，大家也可以持續(xù)關注行業(yè)動向。

　　而要說春茶質量好，不僅是有其本身生長條件的影響，采后的精細加工也是一道難關。例如制茶時一般講究手不離茶、茶不離鍋，還要炒制與揉制形成相結合，以及火候和時間的把控等都是影響茶葉品質的重要因素，這個過程要想準確拿捏基本上就需要熟練的老師傅來操刀。面向當前人工制茶存在的人手不夠等現實難題，與清潔化制茶、高效制茶的行業(yè)發(fā)展趨勢，茶葉機械的創(chuàng)新研發(fā)、應用，與制茶工藝的升級鋪開了茶業(yè)現代化發(fā)展的新畫卷。

　　可以看到，隨著茶園逐漸步入忙碌期，除了前端的采摘工作有序開展之外，各地茶葉加工廠也開始有條不紊地運轉起來，為新季度的春茶上市做好準備。四川屏山縣近年來先后建成10個茶葉加工標準化車間，據悉每個車間茶葉生產能力可以達到300噸-500噸左右，茶葉產能、茶區(qū)經濟效益得到大大提升；峨眉山高山茶加工中則引入高效快速殺青技術，僅90秒的高速炒茶，將茶葉鮮味牢牢鎖住，釋放清香。安徽鳳崗近段時間也是忙著進行茶葉清潔化生產線的升級改造和調試工作，茶葉色選機、輸送機、殺青機、炒茶機陸續(xù)進入茶企生產車間準備就緒，就等著服務于春茶加工了。

　　春暖花開之際來上一杯時令春茶十分應景。隨著茶業(yè)提檔升級提上日程，春茶采摘、加工有序開展，新一輪春茶上市也將讓廣大消費者一飽口福。