食品產(chǎn)業(yè)擁有萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模，被稱為穩(wěn)定的“日不落”行業(yè)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2021年，限額以上單位飲料類、糧油食品類商品零售額比上年分別增長(zhǎng)20.4%、10.8%，消費(fèi)需求持續(xù)釋放。

2021年，整個(gè)行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展為國(guó)民消費(fèi)以及廠商的創(chuàng)新投入提供了強(qiáng)有力的信心。那么，2022年有哪些趨勢(shì)值得關(guān)注呢？結(jié)合近一年來(lái)糖酒食品產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展?fàn)顩r，以及多家權(quán)威機(jī)構(gòu)的行業(yè)預(yù)測(cè)報(bào)告，食品板認(rèn)為，以下五大賽道有望迎來(lái)新商機(jī)。

01 聚焦亞品類，新消費(fèi)品牌仍將涌現(xiàn)

近幾年來(lái)，在中國(guó)食品工業(yè)的殷厚土壤上，基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)充分成熟，社會(huì)消費(fèi)邏輯也開(kāi)始發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，在面臨追求新奇、消費(fèi)體驗(yàn)，精準(zhǔn)需求滿足的年輕一代消費(fèi)者時(shí)，聚焦亞品類的“新消費(fèi)品牌”開(kāi)始大量涌現(xiàn)，元?dú)馍?、自嗨鍋、李子柒、認(rèn)養(yǎng)一頭?！姸嘞M(fèi)品牌脫穎而出。

新消費(fèi)品牌是對(duì)細(xì)分品類的創(chuàng)新再造，是中國(guó)食品工業(yè)消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物。可以肯定的是，在消費(fèi)需求持續(xù)釋放的2022年，更多亞品類將在市場(chǎng)中出現(xiàn)，以滿足細(xì)分人群生理、心理雙重消費(fèi)需求的新消費(fèi)品牌，會(huì)在全民媒介化的傳播環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)從誕生到迅速規(guī)模化發(fā)展。

02 植物奶賽道火熱，品類熱度持續(xù)升溫

健康中國(guó)的發(fā)展方針下，植物奶賽道迎來(lái)更多機(jī)遇。在過(guò)去一年，初創(chuàng)品牌——谷物星球、每日盒子、植物標(biāo)簽等紛紛拿到頭部VC的投資，國(guó)產(chǎn)品牌——純澳、歐扎克等發(fā)力燕麥奶，頭部品牌——達(dá)利集團(tuán)推出豆本豆植物酸奶……

據(jù)悉，2022年以養(yǎng)元、露露等為代表的傳統(tǒng)植物蛋白飲料品牌也將植物奶作為企業(yè)加快部署的“第二增長(zhǎng)曲線”?？梢灶A(yù)見(jiàn)，植物奶品類熱度仍將持續(xù)升溫，并迎來(lái)傳統(tǒng)巨頭與品牌新秀的激烈“混戰(zhàn)”。

03 醬酒熱勢(shì)頭不減，重構(gòu)白酒行業(yè)格局

隨著消費(fèi)者對(duì)于醬酒品質(zhì)的普遍認(rèn)可，醬酒熱潮只增不減。從近三年的發(fā)展來(lái)看，醬酒市場(chǎng)表現(xiàn)出區(qū)域不均衡發(fā)展?fàn)顟B(tài)，醬酒梯隊(duì)逐漸呈現(xiàn)分化態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)向著優(yōu)勢(shì)企業(yè)集中，性價(jià)比低、沒(méi)有品牌運(yùn)營(yíng)能力的企業(yè)會(huì)逐漸退出市場(chǎng)。在這場(chǎng)大戰(zhàn)中，企業(yè)想要利于不敗之地，必須做大投入，做好渠道布局與市場(chǎng)精耕。

04 鄉(xiāng)村振興進(jìn)行時(shí)，民富村強(qiáng)機(jī)遇多多

實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是黨的十九大作出的重大戰(zhàn)略決策，也是新時(shí)代“三農(nóng)”工作的總抓手。在“十四五”時(shí)期以及未來(lái)更長(zhǎng)一段的時(shí)間，“優(yōu)先發(fā)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興”都將成為重要指導(dǎo)方針與行動(dòng)方向。

在打好“鄉(xiāng)村振興”這場(chǎng)持久戰(zhàn)過(guò)程中，民富村強(qiáng)的機(jī)會(huì)多多，從發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，到提升農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)、打造優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品初加工等各個(gè)方面都存在重大發(fā)展機(jī)遇，每一個(gè)都蘊(yùn)含千萬(wàn)創(chuàng)業(yè)商機(jī)，值得重點(diǎn)關(guān)注。

05 預(yù)制菜市場(chǎng)火爆，懶人經(jīng)濟(jì)空間巨大

近年來(lái)，終端市場(chǎng)上“懶宅”經(jīng)濟(jì)形勢(shì)凸顯，“Z世代”消費(fèi)者表現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)是“懶”但是又想要吃點(diǎn)好的、注重儀式感。加之新冠疫情常態(tài)化的影響，居家消費(fèi)場(chǎng)景成為市場(chǎng)重要爭(zhēng)奪點(diǎn)。在這種市場(chǎng)背景下，便捷、健康、工業(yè)化的預(yù)制菜產(chǎn)品成為外賣(mài)之外的最佳選擇之一。

國(guó)海證券發(fā)布調(diào)研數(shù)據(jù)，預(yù)制菜是近五年食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元，預(yù)計(jì)2025年將突破8300億元，市場(chǎng)容量巨大。進(jìn)入2022年，預(yù)制菜市場(chǎng)持續(xù)火爆，除專業(yè)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)外，大型餐飲企業(yè)、食品、供應(yīng)鏈企業(yè)等紛紛入局，為中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)更多想象空間。