茶起源于中國，具有悠久的歷史，是我國重要的傳統(tǒng)文化符號。新消費(fèi)時代，年輕時尚的茶飲有了新的表達(dá)方式。以茶百道為代表的新茶飲的出現(xiàn)，顛覆和重塑了茶的形象，如今的新茶飲，已成為年輕人爭相打卡的潮流飲品，是工作中積蓄能量的“快樂飲品”，掀起新茶飲“國潮”風(fēng)。這其中有什么密碼？

成都出發(fā) 從一家小店到超5000家門店

　　2008年，成都溫江二中旁一個30平方米的小店里，名為茶百道的新茶飲品牌誕生了。雖然店面不大，裝修有限，人氣卻一直高漲。

　　當(dāng)時的茶飲行業(yè)被奶精和茶粉統(tǒng)治，與舶來品咖啡代表的時尚和“小資”相比，奶茶一度淪為廉價街飲的代名詞。但熱愛茶飲的茶百道并不服氣，中國地大物博，有許多優(yōu)良食材，完全可以做出天然美味的茶飲。

　　秉持“用中國好食材，做出中國好茶飲”的初心，茶百道堅持原葉萃取，嚴(yán)選好茶及優(yōu)質(zhì)水果，部分產(chǎn)品更是使用了高端甜品店才用的動物奶油和芝士，改寫了大眾對于奶茶的刻板印象，憑借新茶飲贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　十多年來，茶百道錘煉內(nèi)功，追求卓越品質(zhì)，創(chuàng)新表達(dá)，于潮流中修煉自身氣質(zhì)。如今，茶百道在全國已突破5500家門店。

錘煉內(nèi)功 茶百道打磨卓越品質(zhì)

　　品質(zhì)是飲品的根本。茶百道錘煉內(nèi)功，在挖掘優(yōu)良食材、工藝創(chuàng)新、供應(yīng)鏈管控等方面扎實下苦功夫。

　　茶百道遍尋全國優(yōu)良食材，挖掘獨特風(fēng)味與口感。茉莉花茶是茶百道多數(shù)飲品的茶底。“我們精選知名茶葉品牌張一元作為茉莉花茶的供應(yīng)源頭，為茶百道飲品量身定制?！辈璋俚姥邪l(fā)總監(jiān)朱明星說。

　　茶百道對水果的選擇也十分考究。例如白桃系列飲品的白桃選自有“水做的骨肉”美譽(yù)的無錫水蜜桃與“汁多味甜”的四川水蜜桃。汶川的車?yán)遄?、代表云貴川地域風(fēng)味的仔姜等，也都進(jìn)入了茶百道的原料清單。

　　面對消費(fèi)者崇尚個性化的消費(fèi)習(xí)慣，茶百道在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新上加大力度。最新推出的草莓季系列飲品，創(chuàng)新采用了我國傳統(tǒng)蒸制工藝。“我們采用蒸的方式迅速去除草莓中的酸澀味道，代替了法式果醬制作中的熬煮環(huán)節(jié)，極大縮減了門店制作時間。”朱明星說。

　　現(xiàn)制茶與現(xiàn)切鮮果是新茶飲“新鮮”的核心。因此，深耕供應(yīng)鏈建設(shè)是新茶飲的發(fā)力重點。茶百道從去年開始建設(shè)600公里配送圈，今年將配送半徑縮短至100—300公里，力求訂單當(dāng)日達(dá)，快速交付門店所需原物料。

　　對于效期管理，茶百道建立了嚴(yán)苛的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，即“最佳賞味期”——原料口感最佳、風(fēng)味最好的備用期限，并通過第三方檢驗機(jī)構(gòu)，對最佳賞味期進(jìn)行驗證。

創(chuàng)新表達(dá) 茶百道塑造潮流氣質(zhì)

　　面對主力客群年輕消費(fèi)者，茶百道創(chuàng)新品牌表達(dá)方式，通過打造代言人“丁丁貓”、跨界聯(lián)名等多種形式，實現(xiàn)顏值與氣質(zhì)兼?zhèn)洌蔀榕惆槟贻p人成長懂茶的朋友。

　　茶百道注重品牌人格化打造，選擇一只“蠢萌好哄，好奇心爆棚”的熊貓形象——“丁丁貓”作為品牌IP及代言人。丁丁貓“喜歡喝茶、談茶、研茶、花式宣傳中國茶，夢想成為一名宇宙級制茶大師，讓世界愛上中國茶”。茶百道為丁丁貓創(chuàng)作了微信表情包、主題禮盒、限定款丁丁貓棉花娃娃等系列周邊，與消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，增強(qiáng)消費(fèi)者與品牌間的黏性。

　　茶百道還通過跨界合作、IP聯(lián)名等方式為大眾帶來驚喜。茶百道曾跨界“瀘州老窖”，推出聯(lián)合飲品“醉步上道”，開創(chuàng)奶茶加酒新式茶飲，銷售直沖茶百道最受歡迎飲品排行榜前列。去年，茶百道聯(lián)名敦煌博物館，研發(fā)“飛天覓茶”系列秋冬新品，上市后收獲好評。

　　在以茶百道為代表的新茶飲品牌不懈努力下，新茶飲已成為國民飲品的代表之一。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2021年我國新茶飲市場收入規(guī)模預(yù)計達(dá)到989億元，到2023年新茶飲門店數(shù)有望達(dá)到50萬家。

　　新茶飲市場欣欣向榮的背后，是國民消費(fèi)升級與文化自信。目前“Z世代”正在成為國內(nèi)新的消費(fèi)主力軍，國貨品質(zhì)不斷提升的同時，國潮爆款不斷涌現(xiàn)，滿足了年輕人多層次、個性化的消費(fèi)需求。茶百道等品牌內(nèi)外兼修，在厚重的茶文化與新時代年輕態(tài)中找到交匯點，以茶飲為載體，喚醒國民對于茶這一本土飲品的喜愛，讓大眾重新體味茶文化的悠長魅力。

　　茶百道等新茶飲品牌唯有繼續(xù)堅持在傳承中創(chuàng)新，方能不負(fù)時代，讓茶香飄得更遠(yuǎn)。