提起沙縣小吃大家應(yīng)該都不陌生，一碗拌面、一份扁肉、一盤蒸餃、一份快餐......豐富多樣的節(jié)令小吃、地域小吃和普通小吃足以讓人大飽口福，關(guān)鍵還十分物美價廉。在時代變遷中，看似普通的沙縣小吃其實(shí)早已走上標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、連鎖化經(jīng)營的轉(zhuǎn)型道路，中央廚房的智能化生產(chǎn)與后端食品開發(fā)、冷藏冷凍儲藏等實(shí)力的不斷增強(qiáng)，為人們呈現(xiàn)了小吃品牌的現(xiàn)代化發(fā)展之路。

　　2019年，沙縣小吃開始中央廚房試生產(chǎn)，并在隨后投入使用。在面食機(jī)械、肉類加工設(shè)備、自動撈面機(jī)、冷鏈物流等助力下，蒸餃兩面14個褶、重量14.5克左右得到保障，扁肉高強(qiáng)度捶打轉(zhuǎn)為自動化加工，上游食品半成品統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，使中餐小吃品類標(biāo)準(zhǔn)化成為可能，食品安全與質(zhì)量可控可管。

　　2021年9月，福建省三明市沙縣區(qū)人民政府與惠發(fā)食品簽署全面戰(zhàn)略合作協(xié)議。據(jù)已披露的相關(guān)消息，雙方將充分發(fā)揮小吃品牌、小吃技藝傳承與食材供應(yīng)鏈、研發(fā)人才、團(tuán)隊(duì)、品牌等優(yōu)勢，在小吃品類研發(fā)、新產(chǎn)品生產(chǎn)線建設(shè)、供應(yīng)鏈配送服務(wù)、品牌推廣、門店開拓和運(yùn)營、產(chǎn)業(yè)資本化等領(lǐng)域全面開展合作。

　　2021年10月，福建省三明市沙縣小吃產(chǎn)業(yè)簽約了包含原料種植、食品生產(chǎn)、研發(fā)、檢測、管理等在內(nèi)的一批一二三產(chǎn)項(xiàng)目。據(jù)悉，該項(xiàng)目計(jì)劃總投資額為6.48億元，預(yù)計(jì)將先后建成水餃、扁肉、豆干、調(diào)味品等小吃原材料、配料工業(yè)化生產(chǎn)線，并搭建配套的倉儲、冷鏈物流等，還將建設(shè)5條食品生產(chǎn)線、技術(shù)檢測服務(wù)基地以及原材料種植基地、沙縣小吃文化IP平臺項(xiàng)目等。

　　與此同時，隨著《三明市實(shí)施“五項(xiàng)提升”推進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)行動方案》出臺，也著重提出將從沙縣小吃品牌及文化、商業(yè)核心價值提升、“三產(chǎn)融合”提升、市場運(yùn)營能力提升、小吃門店標(biāo)準(zhǔn)化提升、創(chuàng)業(yè)及服務(wù)能力提升等五個方面入手，推動沙縣小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，一系列政策保障、金融保障的加持將為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)注入更多動力。

　　毫無疑問，在福建愈發(fā)重視以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展之下，沙縣小吃已然成為促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要落腳點(diǎn)和發(fā)力點(diǎn)，融合發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級是產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的總體方向。面向大市場，加快多板塊、多鏈條的提檔升級步伐仍將是這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)內(nèi)容。

　　近日，預(yù)算近94萬元的沙縣小吃食品工程技術(shù)中心中試車間凍庫設(shè)備安裝采購項(xiàng)目發(fā)布詢價公告，潛在供應(yīng)商應(yīng)于02月14日 至 2022年02月17日(每天上午8:30至11:30，下午14:30至17:30)期間，在福建省大辰工程咨詢有限公司售標(biāo)處(沙縣區(qū)金鼎城二幢1單元102室)獲取采購文件，并于2022年02月22日 09點(diǎn)30分(北京時間)前提交響應(yīng)文件。