人口老齡化持續(xù)、運動人群不斷增加、健康理念不斷完善，這些因素的合力不斷推動著骨骼健康食品市場的發(fā)展。艾瑞咨詢發(fā)布的《2019年中國大健康消費發(fā)展白皮書》顯示，2019年中國骨骼健康產(chǎn)品消費位居營養(yǎng)健康類保健品第二。

但細化到具體的產(chǎn)品時，消費者會發(fā)現(xiàn)選擇越來越困難，因為產(chǎn)品相似度較高，消費者難以進行有效區(qū)分，品牌優(yōu)勢很容易凸顯。同質(zhì)化現(xiàn)象的日益嚴峻，既體現(xiàn)了消費的巨大需求，也體現(xiàn)出了市場競爭的殘酷。

產(chǎn)品較為穩(wěn)定，新品無亮點

　　根據(jù)2021年國家市場監(jiān)督管理總局食品評審中心發(fā)布的保健食品審批數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2021年審批的與骨骼健康相關(guān)的產(chǎn)品主要有多種維生素及礦物質(zhì)、檸檬酸蘋果酸鈣葡萄糖酸鋅、鈣片、鈣加鋅、維D鈣、酪蛋白磷酸肽鈣、牛初乳鈣、骨膠原蛋白氨糖鈣、鈣鎂片、淫羊藿氨糖骨碎補、大豆異黃酮碳酸鈣、氨糖珍珠粉、氨糖軟骨素鈣、氨糖硫酸軟骨素骨膠原蛋白、氨糖鹿骨、氨糖葛根鈣、牦牛骨乳酸鈣骨膠原蛋白、杜仲氨糖軟骨素、氨基葡萄糖、牦牛骨髓牦牛骨葛根、淫羊藿牛膝檸檬酸鈣、大豆提取物膠原蛋白加鈣、橄欖氨糖鈣等。

　　通過數(shù)據(jù)可以看出，目前骨骼健康品有兩個顯著特征：

1、成分較為固定

從新品發(fā)布情況來看，骨骼健康品沒有什么創(chuàng)新性產(chǎn)品出現(xiàn)，主要功能成分依然以鈣、維生素、氨糖、硫酸軟骨素、骨膠原蛋白、淫羊藿、酪蛋白磷酸肽、大豆異黃酮等常規(guī)的成分為主。

為了凸顯產(chǎn)品的特性，往往采用不同的組合形式，一是可以更好地提升功能性，二是添加不同來源的產(chǎn)品以提高差異化，比如牦牛骨、珍珠粉等。而早些年頻繁出現(xiàn)的氨糖與硫酸軟骨素的"明星"產(chǎn)品組合，反而因為市場飽和度的增加而不斷放緩。

2、高質(zhì)量成分依然潛藏

通常認為，維生素D是鈣吸收的調(diào)節(jié)劑，而近年來，越來越多的研究指出，維生素K也是鈣代謝過程中不可或缺的調(diào)節(jié)劑，其與維生素D配合補鈣更為高效，特別是維生素K2還能降低鈣沉積導(dǎo)致的心血管的發(fā)生風險。

不過在1月份審批的產(chǎn)品中我們沒有發(fā)現(xiàn)突出維生素K屬性的產(chǎn)品，其更多的出現(xiàn)在多種維生素和礦物質(zhì)產(chǎn)品序列中。即便是在目前已經(jīng)審批的所有保健食品中，維生素K的出現(xiàn)頻率也并不高，僅有不到60款，而突出維生素K特性的更是鳳毛麟角。

隨著保健食品備案制的實施，維生素K更加容易出現(xiàn)在以"補充維生素K"為功能的產(chǎn)品中，而"增加骨密度"的維生素K產(chǎn)品顯然不是主流。

此外，非變性二型膠原蛋白的優(yōu)勢也沒有凸顯，反而使其更多的出現(xiàn)在具有"潛在"骨骼健康功能的產(chǎn)品中。至于透明質(zhì)酸，顯然在美容行業(yè)的認知度及附加值會更高。

果糖硼酸鈣迎難而上

硼元素在自然界的含量比較豐富，長期以來被認為是植物必需的營養(yǎng)素。自1981年外國學(xué)者發(fā)現(xiàn)小雞缺硼會阻礙生長發(fā)育后，硼元素也被認為可能是人體必需的一種營養(yǎng)元素。

不過，在現(xiàn)實應(yīng)用中，硼主要作為化工原料及消毒制劑使用，在食品及營養(yǎng)行業(yè)卻并不受歡迎。包括我國在內(nèi)的許多地區(qū)都有在食品中使用硼砂作為防腐劑的習(xí)慣，可提高食品的儲存期。而隨后，硼的毒性作用被逐漸發(fā)現(xiàn)并定性，許多國家開始立法禁止硼砂用作食品添加劑。

1961年，糧農(nóng)組織／世衛(wèi)組織食品添加劑專家聯(lián)合委員會評估硼酸及硼砂的食用安全問題，認為這些化合物不適宜用作食物添加劑，我國也早就明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

近些年，越來越多的研究正在為硼正名，與骨代謝、礦物質(zhì)代謝、脂質(zhì)代謝及免疫功能都有關(guān)聯(lián)，尤其是對骨骼健康的維持非常重要。

一方面，硼元素與鈣離子代謝息息相關(guān)，硼缺乏可降低鈣離子及鈣素水平降低，而尿鈣卻升高，是維持鈣正常水平的重要因素；另一方面，硼元素也參與關(guān)節(jié)軟骨的代謝。流行病學(xué)調(diào)查顯示，硼日攝入量≤1mg/kg的地區(qū)，關(guān)節(jié)炎發(fā)病率約為20%-70%，而攝入量介于3-10mg/kg的地區(qū)，關(guān)節(jié)炎的發(fā)病率約為0%-10%。

關(guān)于硼的安全性問題，拋開劑量談毒性就是耍流氓。我們常吃的食物中通常也含有硼元素，但其含量較低，并不會引起身體的不適。并且，F(xiàn)AO發(fā)布的安全研究認為，每天每千克體重攝入的硼在0.16毫克以下是安全的。

因此，即便是食品安全要求很嚴苛的歐盟地區(qū)也對硼"網(wǎng)開一面"，可用于鱘魚魚子醬，當然這是出于食用量的特殊考慮。

2021年7月，歐盟發(fā)布了果糖硼酸鈣作為新型食品的安全性科學(xué)意見，認為果糖硼酸鈣作為新型食品是安全的。當然，果糖硼酸鈣中的硼含量非常低，遠遠達不到"有害"的劑量，硼的含量最高為2.9%，剩下的是4.7%的鈣以及84.2%的果糖。

時隔半年不到，2021年12月2日，歐盟委員會發(fā)布法規(guī)（EU）2021/2129號條例，根據(jù)歐洲議會和理事會法規(guī)（EC） No 2015/2283，批準果糖硼酸鈣作為新型食品投放市場，這也意味著硼元素已經(jīng)敲開了歐盟的功能大門。

事實上，果糖硼酸鈣在美國、加拿大等地作為膳食補充劑應(yīng)用已有很長時間，但一直沒有成為主流。歐盟市場的認可對于果糖硼酸鈣意義重大，其進一步印證了果糖硼酸鈣的健康價值，是能夠打破傳統(tǒng)骨健康產(chǎn)品矩陣的創(chuàng)新品類。

作者簡介：

劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。