逢年過節(jié)家里總少不了食品飲料的身影，有所不同的是隨著從前吵著要喝汽水、吃辣條的年輕群體也開始注重養(yǎng)生，過年家中常備的零食愈發(fā)趨于健康化，青稞飲品、青稞餅干等一系列青稞產(chǎn)品的出現(xiàn)頻率在提高。而得益于上游食品工業(yè)加快青稞食品生產(chǎn)技術的攻關和深加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸，高質(zhì)量的青稞產(chǎn)品服務于市場也使得高原上的青稞產(chǎn)業(yè)也開出“致富花”。

當下大家對青稞或許已經(jīng)沒有那么陌生，便利店的飲料區(qū)不乏各種青稞低溫酸奶等乳制品，具有滿滿膳食纖維的青稞餅干也已成為上班一族們補充能量的小零食，亦或憑借低脂屬性受到追求苗條身材消費者偏愛的代餐食品，凡此種種，都加深了人們對青稞的印象。在青稞食品市場好感度、接受度提升背后，當然也少不了青稞健康元素的加持。

青稞是一種高原谷類作物，具有耐寒性強、生長期短等特征，多分布在我國西藏、青海等高海拔地區(qū)。據(jù)說青稞具有高蛋白質(zhì)、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點，是藏區(qū)居民生活中的主要食糧、燃料和牲畜飼料，也是啤酒、保健品等的生產(chǎn)原料，而且青稞在青藏高原的種植史已有3500多年，早已逐漸演變?yōu)楦咴貐^(qū)群眾經(jīng)濟增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。不過相較于過去只有青稞酒深入人心，青稞產(chǎn)業(yè)的多元發(fā)展更加引人矚目。

一方面，去年八月，國家糧食產(chǎn)業(yè)(青稞深加工)技術創(chuàng)新分中心在拉薩一青稞科技公司掛牌落地。據(jù)悉，該技術創(chuàng)新中心計劃總投資800萬元，形成26萬畝核心原料基地、組建青稞深加工技術創(chuàng)新平臺、建立國家糧食產(chǎn)業(yè)(青稞深加工)技術創(chuàng)新中心數(shù)據(jù)庫等，并圍繞青稞預處理及制粉裝備提升、新型青稞產(chǎn)品創(chuàng)制、青稞產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范等深加工過程中面臨的關鍵技術問題進行攻關和轉(zhuǎn)化落地，為青稞深加工高質(zhì)量發(fā)展提供強大的技術支撐。

另一方面，青海的青稞深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展更是初見成效。在“青稞精深加工技術與系列產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”項目等產(chǎn)學研合作下，近年來青海地區(qū)不僅相繼推出青稞米、青稞飲料、青稞掛面、青稞面包、青稞麥片、青稞黑醋、青稞酵素餅干等多樣化的食品，青稞胚芽萌動技術生產(chǎn)線投產(chǎn)與青稞餅干生產(chǎn)設備、青稞酒生產(chǎn)設備、青稞麥片生產(chǎn)線等現(xiàn)代化機械進入生產(chǎn)車間，還使得青稞精深加工走向自動化、智能化，品質(zhì)維穩(wěn)質(zhì)量高。

隨著近年來西藏、青海等地加強對青稞高值化利用的攻關，研究中心落地與裂變出的多樣化青稞產(chǎn)品正推動青稞傳統(tǒng)食飲品加工業(yè)提質(zhì)增效。與此同時，當下青海青稞商品化率提高到80%以上，更是交出一份產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的搶眼答卷，也為高原地區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一份借鑒經(jīng)驗。