資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 健康食品飲料成為主流消費(fèi)趨勢(shì)
自2020年初以來,疫情極大地改變了消費(fèi)者的生活??煽诳蓸啡虍a(chǎn)品營銷副總裁Hélène Moeller表示,由于疫情,消費(fèi)者的行為發(fā)生了顯著而持續(xù)的變化,他們對(duì)健康采取了更積極主動(dòng)的方式。帶著健康光環(huán)的食品飲料產(chǎn)品的興起,口味,健康、植物性和免疫力都是2022年開始流行的主流消費(fèi)趨勢(shì)。
Moeller概述道:“從全球來看,65%的消費(fèi)者表示他們更關(guān)注自己的免疫力,48%更關(guān)注自己的心理健康,76%表示他們將更健康地飲食?!?/span>
在過去幾年里,全球出現(xiàn)了一場(chǎng)由消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)的飲食變革,疫情則加速了這種變革。人們?cè)絹碓蕉嗟匾蟾】?、更高質(zhì)量、更可持續(xù)的食品和飲料,更天然、透明可追溯、易于識(shí)別和理解的成分清單。展望2022年,專家預(yù)測(cè),尋求“增強(qiáng)免疫力和腸道健康”的消費(fèi)者將接受更好的營養(yǎng)、更健康的成分、更少的糖、鹽和脂肪含量。
隨著消費(fèi)者尋求健康的選擇,方便的形式,以適應(yīng)他們的生活方式,膳食補(bǔ)充劑和傳統(tǒng)食品和飲料之間的界限正在模糊?!皬能浱?、糖果到營養(yǎng)豐富的巧克力棒和飲料,消費(fèi)者希望每一種方便的產(chǎn)品都具有高規(guī)格的功能和口感。品牌需要彌合營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品之間的差距,這些產(chǎn)品提供量身定制的好處,有吸引力。”
此外,對(duì)許多消費(fèi)者來說,當(dāng)代健康和有意識(shí)的消費(fèi)往往是攜手并進(jìn)的。她強(qiáng)調(diào)說:“這些趨勢(shì)通過清潔標(biāo)簽體現(xiàn)在口味領(lǐng)域,因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)選擇采購可靠、成分更接近天然的食品和飲料?!?/span>
成分、口味
據(jù)Kerry全球消費(fèi)者研究和洞察總監(jiān)Soumya Nair介紹,消費(fèi)者正在尋求增加營養(yǎng)飲料的消費(fèi),這給他們帶來了額外的好處?!耙虼?,益生菌正在生長(zhǎng),并被添加到鈣等功能成分中。消費(fèi)者越來越關(guān)注包裝標(biāo)簽,希望少吃糖和鈉,多吃天然成分?!?/span>
她還強(qiáng)調(diào)了免疫力和植物類產(chǎn)品是如何增長(zhǎng)的,尤其是在飲料方面。“從能量飲料到蘇打水,乳制品到咸味零食,現(xiàn)在有好幾種產(chǎn)品都打著功能性的光環(huán),展示了植物和適應(yīng)素等超級(jí)食物成分。在全球范圍內(nèi),含有瓜拉那、綠茶、綠咖啡豆、阿什瓦甘達(dá)、姜黃、猴面包樹和其他成分的功能性產(chǎn)品的受歡迎程度急劇上升?!?/span>
Nair表示,在為2022年尋找新口味的過程中,有許多跨類別靈感的例子。她表示:“在軟飲料領(lǐng)域,鮮花將獲得成功?!彼龔?qiáng)調(diào),由于甘菊、茉莉花和玫瑰將在未來12個(gè)月與更主流的口味一道獲得關(guān)注?!氨热缭诶∶乐?,我們看到過用獼猴桃、巴西莓以及薰衣草和甘菊等植物香料調(diào)味的飲料?!?/span>
健康
Nair表示,隨著消費(fèi)者開始關(guān)注主動(dòng)健康,健康將繼續(xù)成為焦點(diǎn)。
根據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù),2016年至2020年,在食品飲料行業(yè)最受歡迎的主動(dòng)健康定位是消化/腸道健康和能量/警覺。然而,免疫健康正以13%的復(fù)合年增長(zhǎng)率快速增長(zhǎng),“腦健康”(14%)和“益生菌”(17%)的發(fā)展速度更快。
Innova Market Insights將“免疫同行”列為2021年的首要趨勢(shì),并指出60%的全球消費(fèi)者越來越關(guān)注食品和飲料對(duì)其免疫的影響。
成功要素——功能性
Kerry Trendspotter的研究強(qiáng)調(diào)了在食品和飲料中對(duì)免疫增強(qiáng)劑、益生菌、適應(yīng)原和微量營養(yǎng)素需求的增加?!懊庖吡Ρ徽J(rèn)為是健康和對(duì)抗感染能力的核心。姜黃、生姜、小豆蔻、螺旋藻、肉桂、大蒜、柚子、檸檬、柚子和其他柑橘類水果預(yù)計(jì)將進(jìn)一步吸引市場(chǎng)?!?/span>
同時(shí),在益生菌領(lǐng)域,促進(jìn)腸道健康的成分也有助于對(duì)抗感染和增強(qiáng)免疫健康??灯詹?,泡菜和克菲爾,辣椒醬,發(fā)酵面包等都有提高免疫力的特性。
此外,適應(yīng)原成分有加強(qiáng)營養(yǎng)和幫助加強(qiáng)身體適應(yīng)極端壓力的能力。Nair預(yù)計(jì),羅勒等植物成分不僅會(huì)在亞洲,還會(huì)在其他地區(qū)崛起。
2022年還將推動(dòng)創(chuàng)新的是微營養(yǎng)食品,包括含有特定維生素、礦物質(zhì)和抗炎益處的當(dāng)?shù)刂参?、種子和香料。她補(bǔ)充說:“羅望子、八角茴香、奇異籽、酥油,這些都是在北美種植的,它們?cè)谖⒘繝I養(yǎng)素領(lǐng)域占了很多優(yōu)勢(shì)。”
此外,人們對(duì)角豆、棗子、虎子以及黑芝麻、黑蒜、墨魚汁、黑海藻和黑甘草等黑色超級(jí)食品的興趣會(huì)增加,這些要素的共同主題是功能性。
天然和透明占據(jù)主導(dǎo)地位
據(jù)奇華頓甜味和天然食品的全球營銷經(jīng)理Marcela Serrano表示,天然食品行業(yè)的增長(zhǎng)速度是傳統(tǒng)食品行業(yè)的三倍?!疤烊坏?、無標(biāo)簽的食品、有機(jī)和可再生的成分正在使這個(gè)行業(yè)超越公平貿(mào)易的商業(yè)慣例?!?/span>
“消費(fèi)者越來越需要完全透明的天然食品體驗(yàn)。他們希望食品飲料公司致力于為消費(fèi)者、社區(qū)和地球帶來積極的、可再生的增長(zhǎng)。”
與此同時(shí),以消費(fèi)者健康為中心的其他趨勢(shì)包括腸道健康、免疫力和個(gè)性化營養(yǎng)。“我們也看到越來越多的關(guān)注和迎合特殊飲食,比如無谷蛋白或舊石器飲食。”
在過去一年中增長(zhǎng)最快的三個(gè)主題是:高度關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)(風(fēng)險(xiǎn)意識(shí))、全面自我提高和表現(xiàn)(增強(qiáng)自我)以及有助于健康的各個(gè)方面(分層健康)。這些趨勢(shì)對(duì)食品和飲料有影響?!笆紫龋瑢?duì)于那些想要提高表現(xiàn)或促進(jìn)整體身心健康的消費(fèi)者來說,更健康的餐飲選擇將越來越成為他們的首要考慮。對(duì)于有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的消費(fèi)者來說,透明度、衛(wèi)生和安全將成為購買食品和飲料的關(guān)鍵決定因素??傮w而言,家庭食品和飲料體驗(yàn)在消費(fèi)者的生活中占據(jù)了更重要的地位,我們預(yù)計(jì)這種情況將在2022年繼續(xù)下去,因?yàn)檫h(yuǎn)程工作在世界許多地區(qū)日益成為常態(tài)?!?/span>
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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