資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 貝塔淀粉酶在食品工業(yè)中主要作為糖化劑使用
貝塔淀粉酶一般是指β-淀粉酶,β-淀粉酶(β- amylase)別名糖化淀粉酶,系統(tǒng)命名α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶,是啤酒釀造、飴糖制造的主要糖化劑。β-淀粉酶為米黃色無(wú)結(jié)塊粉末或棕黃色液體。在正常使用濃度下溶于水。最適pH為4~5,最適作用溫度為50~60℃,55~60℃范圍內(nèi)酶活力最高,溫度再高,則活力降低很快,80℃以上活力全部消失。

貝塔淀粉酶(β-淀粉酶)作用于淀粉時(shí),是從糖鏈的非還原端開(kāi)始,以一個(gè)麥芽糖為單位,切斷α-l,4-糖苷鍵,并且使麥芽糖的構(gòu)型從α型轉(zhuǎn)化為β型,也即得到的是β-麥芽糖。但是,有別于其他糖化酶的是,β-淀粉酶不能繞過(guò)α-1,6糖苷鍵繼續(xù)作用,所以,當(dāng)它作用于支鏈淀粉時(shí),一般只有50%~60%能轉(zhuǎn)化為β-麥芽糖,而其余部分則是β-極限糊精。
β-淀粉酶在食品工業(yè)中作為糖化劑用于麥芽糖漿、啤酒、面包等制造。在醫(yī)藥工業(yè)上β-淀粉酶的一個(gè)重要用途是制造麥芽糖,麥芽糖的吸收不依賴胰島索,故即使糖尿病人也可適量攝食。在醫(yī)學(xué)上β-淀粉酶還可和α-淀粉酶一起作為助消化劑。當(dāng)其與脫枝酶共同作用時(shí),可以使淀粉幾乎完全水解;與α淀粉酶、脫枝酶一起,可以生產(chǎn)高麥芽糖漿(含麥芽糖G,65%)和超高麥芽糖漿(含麥芽糖G.83%)。
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鋁箔卷是一種由高純鋁制成的卷材,廣泛應(yīng)用于食品包裝、醫(yī)藥包裝、電子工業(yè)及建筑材料等領(lǐng)域。鋁箔卷具有優(yōu)良的阻隔性、耐腐蝕性和導(dǎo)熱性,可有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量,延長(zhǎng)保質(zhì)期,同時(shí)在工業(yè)生產(chǎn)中具有廣泛的功能應(yīng)用。隨著現(xiàn)代生產(chǎn)對(duì)包裝材料的高要求,鋁箔卷成為不可或缺的重要原料。
氣動(dòng)真空上料機(jī)是一種利用氣動(dòng)原理實(shí)現(xiàn)物料輸送的先進(jìn)設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。氣動(dòng)真空上料機(jī)通過(guò)負(fù)壓吸力將粉末、顆粒或小塊狀物料從料倉(cāng)輸送至加工或儲(chǔ)存設(shè)備,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、高效化操作,顯著提高生產(chǎn)效率并減少人工干預(yù)。
真空加料機(jī)是一種用于物料輸送和加料的專業(yè)設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。真空加料機(jī)通過(guò)負(fù)壓吸力將粉末、顆粒或小塊狀物料從料倉(cāng)輸送到加工設(shè)備或儲(chǔ)料容器,具有高效、潔凈和自動(dòng)化的特點(diǎn),能夠顯著提升生產(chǎn)效率和工藝穩(wěn)定性。
磷酸三鈣是一種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)化合物,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料及化工行業(yè)。磷酸三鈣具有良好的生物相容性和穩(wěn)定性,可作為鈣補(bǔ)充劑、食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。隨著人們對(duì)骨骼健康和營(yíng)養(yǎng)需求的重視,磷酸三鈣在現(xiàn)代生活中扮演著重要角色。
甜菊糖苷是一種從甜菊葉中提取的天然甜味劑,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、保健品及藥品行業(yè)。甜菊糖苷具有高甜度、低熱量和良好的水溶性,能夠?yàn)楫a(chǎn)品提供甜味而不增加額外熱量,成為糖尿病人群、減肥人群及健康飲食者的理想選擇。隨著天然甜味劑需求的增長(zhǎng),甜菊糖苷在現(xiàn)代食品加工中扮演著重要角色。
飲料吸嘴袋是一種集包裝與飲用于一體的柔性包裝形式,廣泛應(yīng)用于果汁、乳飲料、功能性飲品及兒童飲品行業(yè)。飲料吸嘴袋通常由食品級(jí)復(fù)合膜材料制成,既保證了飲品的安全與新鮮,又方便消費(fèi)者隨時(shí)飲用。隨著便捷包裝和個(gè)性化飲品需求的提升,飲料吸嘴袋逐漸成為現(xiàn)代飲品包裝的重要選擇。
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